Заготовки на зиму

[Tammi]

Девочки, а я вот собралась за крупными покупками в Шушары...но вот кто-то здесь говорил. что вроде бы рынка в Шушарах больше нет...это так? никто не ездил туда в этом году? может я зря сегодня спозаранку встала? :-)

[Лиана]

Мы ездили, это я говорила что рынка больше нет, его действительно больше нет. Я закупалась на Софийской.

[Tammi]

Сообщение от Лиана 80

Мы ездили, это я говорила что рынка больше нет, его действительно больше нет. Я закупалась на Софийской.

Ой, спасибо большое...значит туда не поедим....
А, скажите, на Софийской ценовая политика нормальная? не очень дорого? может туда рвануть?

[Глафира]

Сообщение от lorav

И еще, коль зашла, может, кому пригодится, тоже очень вкусно

Кабачки консервированные
Кабачки - 6 кг
4 ст.ложки соли
6 ст.ложек сахара
300 г уксуса 9%
500 г подсолнечного масла
300 г чеснока
петрушка, укроп, перец горошек

Кабачки порезать кольцами, посыпать специями (я делаю слоями), положить на 5 часов под гнет, все это даст сок, потом разложить по банкам, залить соком, стерилизовать (если быстро съедите, то и не надо).

а кабачки термически обрабатывать не надо? они сырые что ли получаются???

[Gatonka]

Сообщение от Глафира

а кабачки термически обрабатывать не надо? они сырые что ли получаются???

с моими неглубокими познаниями мне представляется, что стерилизация тоже термическая обработка
А если "будете есть сразу", то получатся малосольные кабачки наверно! нет ,маломаринованые!

[Глафира]

ну вот ия думаю -если есть сразу...сырые получаются

[ЮЛЁНА]

Сообщение от Tammi

Ой, спасибо большое...значит туда не поедим....
А, скажите, на Софийской ценовая политика нормальная? не очень дорого? может туда рвануть?

Была на Софийской пару дней назад... Что-то мне не очень понра. Перцы мешок(20 кг) - 350-450руб;
помидоры 18руб за кг, но на вид не очень, даже не стала узнавать сколько кг в ящике. Вонь и грязь на рынке жуткая, купили только перец и уехали. За въезд на территорию 20 руб.

[TATA@tim]

Сообщение от Подарок

спасибо! обязательно сделаю, что-то мне помидоров отдельно уже давненько хотца.

Буквально только что вспомнила еще один рецепт. Тоже делается достаточно быстро а получается ну очень вкусно. Я когда открывали банку,съедала ее практически сразу и одна .

помидорные половинки ( ссылка на оригинал, там и фото есть)

РЕЦЕПТ НА 5 ЛИТРОВЫХ БАНОК
Помидорные половинки
Крепкие зрелые мясистые помидоры (я беру Дамские пальчики, дама от которой я узнала рецепт, всегда так закрывала Бычье сердце - вам выбирать )
Маринад:
1.5 л воды
2 ст.л. соли без верха
6 ст.л. сахара
пряности - душистый перец, гвоздика, черный перец горошком
чеснок, мелкий лук (типа семейки), растительное масло, уксус.
Пряная зелень любая, чем больше видов, тем лучше, но обязательно петрушка и укроп. Я беру - тархун, иссоп, базилик, мята и мелисса по листику в банку.

Воду, соль и сахар вскипятить. В литровые (или любые, но не более литровых) на дно нарезать зубчик чеснока, одну луковку колечками, веточку петрушки и укропа, немного пряной зелени, по штучке душистого перца и гвоздики, несколько горошин черного. Нарезать помидоры половинками, или на 4 части, если большие, в каждую банку влить по 1 ст.л. растительного масла и уксуса 7-9 %, залить рассолом недоливая 1.5 см до верха.
Стерелизовать 5-10 мин. Закатать, перевернуть, укутать до полного остывания
Получается очень вкусно.

[TATA@tim]

Сообщение от Глафира

а кабачки термически обрабатывать не надо? они сырые что ли получаются???

Я в прошлом году делала кабачки почти по такому же рецепту, только не клала их под гнет, а сразу в банки, заливала рассолом и стерилизовала минут 5-7. Так вот кабачки получались вкусные,хрустящие,остренькие, как огурчики.

[Абигаль]

Сообщение от ЮЛЁНА

Была на Софийской пару дней назад... Что-то мне не очень понра. Перцы мешок(20 кг) - 350-450руб;
помидоры 18руб за кг, но на вид не очень, даже не стала узнавать сколько кг в ящике. Вонь и грязь на рынке жуткая, купили только перец и уехали. За въезд на территорию 20 руб.

Мы тоже были, что-то ужасное: дорого, грязно
Поехали на сортировку, помидоры купили дешевле, там и выбирать можно. Сам себе гниль не положишь.

Сообщение от Глафира

ну вот ия думаю -если есть сразу...сырые получаются

А кабачки можно есть и сырые, но просто невкусно.
Почему-то никто не даёт рецепт перец маринованный с мёдом очень вкусно, в прошлом году из 30 баночек до нового года ни одна не дожила. вот рецепт (Рецепт не мой)
]ПЕРЕЦ МАРИНОВАННЫЙ С МЁДОМ,
5 кг очищенного сладкого перца,
1л 6% уксуса ( 650г 9% уксуса + 350г воды) ,2 стакана масла подсолнечного (360 мл),1 стакан меда или 1,5 стакана сахара,
2 ч.л. соли, 1,5 ч.л. корицы молотой,10-12 шт. гвоздики,
перец душистый 3-5 горошин,перец черный горький 10-12 горошин,
лавровый лист 8-10 шт.чеснок 2 головки.
Способ приготовления:
Перец должен быть мясистым, спелым, лучше всего красным (сорт гогошары).
Уксус, растительное масло и мед (или сахар) прокипятить, добавить соль и все специи, проварить 5 минут.
На дно чисто вымытых банок положить 1-2 зубчика чеснока
Нарезанный на 2 или 4 части перец бланшировать в кипящем маринаде 5 минут.
Выложить перец плотно в банки, залить кипящим маринадом и закатать. Крышки предварительно обдать кипятком.
Получается 6 литровых банок восхитительного медового перца. Рецепт проверен мной неоднократно и всегда - замечательный результат.
Моя свекровь бланширует перец порциями и понемногу наполняет банки. В итоге перец в банках успевает остыть и, залив маринадом, она стерилизует его: 0,5 л банки - 7 минут, 1 л банки - 12 минут, 3 л бутыльки - 25 минут.
Я бланширую весь перец сразу, накрыв крышкой, перемешивая его несколько раз. Быстро раскладываю горячий перец по банкам, заливаю кипящим маринадом и сразу закатываю. Никаких проблем не возникает и вкус всегда изумительный!
Автор: Аннушка[/size]