Заготовки на зиму

[Bondar.23]

Раскажите пожалуйста рецептуру варенья из слив и еще раскажите как делать варенье из ревеня.

[Линк]

Сообщение от Подарок

Моем яблоки, режем их дольками/пластинками (как для сушки, я бы сказала) вместе с кожурой, но, ессно, без сердцевицы.
Высыпаем в емкость, засыпаем сверху сахаром, чтоб яблоки шапкой накрыло и не было их там видно (пропорции как обычно на яблоки - кто как делает - я в итоге решила, что 2 мерки яблок к 1 мерке сахара, но у вас м.б. и свои пропорции).
Засыпали значит, и не трогаем их 3 дня, за это время яблоки видимо как бы засахариваются. А теперь просто сварим их как обычное варенье. По моим замерам где-то 30-50 минут после закипания, в зависимости от того, какого цвета и густоты хотца получить яблоки и сироп. Заметим, что после выключения варенье еще чуть темнеет и сироп чуток густеет. Горячим разлить по банкам. Фсе.
я, когда яблоки достала через 3 дня, учуяла запашок бродильной, но начала варить - и запах ушел, и на вкусе это никак не отразилось - ни у меня, ни у соседок дачных.

Ах да, яблоки использовать можно какие угодно - спелые-переспелые-недоспелые. Вот только про белый налив сомневаюсь, уж он то каша кашой в спелом виде, его, наверное, и нарезать нереально...

вот. пользуйтесь на здоровье!

а ставить надо в холодильник?
просто обожаю такое варенье, очень боюсь испортить...

[Подарок]

Девочки, хочу заготовку тима кетчупа, томатного пюре, томатного соуса, чтобы зимой открыл баночку и куда хошь добавил. Все просмотрела, нашла только один вариант:

Suhova T
помидорное пюре.
Помидоры вымыть, прокрутить через мясорубку или комбайн, прокипятить с солью и черным перцем (горошек), еще горячее разлить по банкам и закатать.
Зимой я перцы фаршированные им заливаю, в соусы, в супы(борщи) добавляю и еще много куда можно. Быстро и очень удобно зимой.

если владелица заглянет на огонек - то сколько конкретно кипятить? и где оно хранится?

Может у кого еще есть какие-нить варианты заготовок томатных?

[Сантана]

САЛАТ " ОСЕНЬ " ___________1,5 кг.-помидор ( нарезать кольцами ), 0,5 кг.-сладкого перца ( нарезать кольцами вместе с семечками ), 0,5 кг.-моркови (нарезать соломкой или натереть на крупной тёрке ). Всё это положить в эмалированную кастрюлю, добавить 1 ст. ложку соли с горкой и поставить в прохладное место на 6 часов. Сок перелить в другую эмалированную кастрюлю добавить в него 150 гр.-сахарного песка, 150 мл.-подсолнечного масла ( можно чуть меньше ), 150 мл.-уксуса 9%, 5 лавровых листов ( нарезать по ширине полосками ), 12 горшин душистого перца и столько же чёрного, сок прокипятить и перелить в кастрюлю с овощами. Прокипятить всё вместе около 15-20 минут. Разложить по банкам ( можно с обычной винтовой крышкой ), перевернуть до остывания; стерилизовать не нужно прекрасно хранятся прикомнатной температуре.




ЮРЧА________3,0 кг.-кабачков ( нарезать кубиками ), 1 кг.-сладкого перца , 1 кг.-помидор, 100 мл.-уксуса 9%, 150-200 гр. чеснока( нарубить ), 80-100 гр.- соли, 200 гр.-сах. песка, 350 мл.-подсолнечного масла, 3 пучка ( крупных ) - мелконарезанной зелени петрушки, 1-2 стручка горького перца( мелко нарубить ). Помидоры, уксус, масло, соль, сахар, - довести до кипения; добавить кабачки, перец, чеснок и петрушку, варить на медленном огне 40 минут.

[М@ришка]

Спасибо, девочки за теплые слова!

[М@ришка]

Джем "Неженка"
На 500 гр персиков без косточек : 300 г мякоти дыни, 1 кг сахара.
Мякоть персиков и дыни нарезать мелкими кусочками, добавить сахар, проварить 5 мин на слабом огне, непрерывно помешивая. Разложить в стер.банки и закатать.
Всё.
Очень вкусно и душисто.

[М@ришка]

Сообщение от Regine

ого,супер
Я у вас там и перчики маринованые разглядела.Дайте пожалуйста рецепт.

МАРИНОВАННЫЕ ПЕРЦЫ:
На 3 кг перца:


Перец почистить, нарезать, дольками или полукольцами.
Приготовить чистые полулитровые банки (на 3 кг перца нужно 6 полулитровых банок), в каждую банку положить: 2-3 дольки чеснока, 5 шт. чёрного перца, 2 шт. гвоздики.

На плиту поставить кастрюлю с маринадом: 1 литр воды, 2 ст.л. соли, 200 гр песка, 1 ст.л. уксусной эссенции (Именно ЭССЕНЦИИ!!!), 3 ст.л. растит. Масла, 2-3 лавровых листа.
Когда маринад закипит, класть в него перец (не весь сразу, а частями) на 3-5 минут, вытаскивать (шумовкой) и по банкам раскладывать, потом следующую порцию перца и т.д., когда весь перец будет в банках, кипящий маринад разлить по банкам и закатать.
Банки укатать до остывания.
Получается очень вкусно, не очень остро и перец получается хрустящий (если только его не передержать в маринаде)!

[Lorav]

Сообщение от bng355

Спасибо большое.

На здоровье! Уверена, что понравится!!!

[Линк]

Джем "Неженка"

пошла готовить ВАШЕ варенье!!!

[Абигаль]

Сообщение от Bondar.23

Раскажите пожалуйста рецептуру варенья из слив и еще раскажите как делать варенье из ревеня.

Ревень как самостоятельный овощ не обладает приятным запахом, поэтому его стараются варить с разными добавками, как то с корицей, с ванилью, с клубникой и т.д. А вот моим домочадцам нравится:
Варенье из ревеня с бананами
1 кг черешков, 1,5 кг сахара, 1-3 стакана воды 4-6 бананов (можно и больше будет погуще)
Как готовить:
Очистить черешки от кожицы, нарезать кусочками, промыть, бросить на минутку в кипящую воду, тут же охладить в холодной, залить сиропом и варить в два приема. Во второй раз добавить бананы.
Получается очень ароматно и вкусно.