Заготовки на зиму - Страница 43 - Littleone 2006-2009

bng355 · 05-09-2007, 10:56

Девочки, а подскажите какие-нибудь салатики из зелёных помидор.

Ап-пельсинка · 05-09-2007, 11:53

подскажите в чем секрет стерилизачии... я сегодня делала в первый раз... намучалась. банка маленькая все время наровила переввернуться, в итоге пришлось ее отдельно стерелизовать. На дно что лучьше класть и обязательно ли это. Надо прикрывать крышками банку или необязательно?
Я читала, что на дно можно просто старое полотенце положить, можно так сделать? Подскажите, пожалуйста технологию, а то столько замечательных рецептов, а я боюсь их использовать, поскольку не уверена, что все правильно сделаю. Спасибо.

Подарок · 05-09-2007, 12:08

Цитата:

Сообщение от Ап-пельсинка

подскажите в чем секрет стерилизачии... я сегодня делала в первый раз... намучалась. банка маленькая все время наровила переввернуться, в итоге пришлось ее отдельно стерелизовать. На дно что лучьше класть и обязательно ли это. Надо прикрывать крышками банку или необязательно?
Я читала, что на дно можно просто старое полотенце положить, можно так сделать? Подскажите, пожалуйста технологию, а то столько замечательных рецептов, а я боюсь их использовать, поскольку не уверена, что все правильно сделаю. Спасибо.

я давно заготовками страдаю, а вот стерилизовала уже наполненные банки в этом году впервые. Думала - что это невыносимо трудно. Но все просто оказалось. Берете кастрюлю - на дно тряпочку какую-нить (можно и полотенце, если желаете) - чтобы банки не лопнули в процессе. Ставите банки (я бы посоветовала размер более менее подбирать, немудрено, что маленькая банка всплывает, для нее воды много). Наливаете воды, сколько позволяют банки и кастрюля. Ставите на огонь и стерелизуете. Крышкой накрываете (догадываюсь - чтобы она тоже простерелизовалась). По окончании из воды вынимаете, крышку закручиваете, банку переворачиваете и укутываете до полного остывания. Все.
Стерилизация нужна для убиения всех возможно попавших бактерий в заготовку.

Ап-пельсинка · 05-09-2007, 12:15

Цитата:

Сообщение от Подарок

я давно заготовками страдаю, а вот стерилизовала уже наполненные банки в этом году впервые. Думала - что это невыносимо трудно. Но все просто оказалось. Берете кастрюлю - на дно тряпочку какую-нить (можно и полотенце, если желаете) - чтобы банки не лопнули в процессе. Ставите банки (я бы посоветовала размер более менее подбирать, немудрено, что маленькая банка всплывает, для нее воды много). Наливаете воды, сколько позволяют банки и кастрюля. Ставите на огонь и стерелизуете. Крышкой накрываете (догадываюсь - чтобы она тоже простерелизовалась). По окончании из воды вынимаете, крышку закручиваете, банку переворачиваете и укутываете до полного остывания. Все.
Стерилизация нужна для убиения всех возможно попавших бактерий в заготовку.

спасибо, мама советует набор для стерелизации - металические кружки под банку и щинцы - банку доставать... я справилась и без щипцов, достала банку рукавицей - быстро и просто, да и с тканью проще, помоему.
А банки по размерам не очень отличались, поэтому я и удивилась "цирковым номерам"

В общем буду тренироваться, спасибо

natamasa · 05-09-2007, 12:57

Только крышкой накрывать надо неплотно чтобы не взорвалось в процессе кипения.
Пишу на всякий случай, вдруг кто не знает.

Ольвия · 05-09-2007, 21:38

По поводу стерилизации в воде маленький совет: я ставлю в кастрюлю еще небольшую бутылку с водой... Догадываетесь, для чего? Я ее вытаскиваю, уровень воды понижается, и банки можно достать без всяких щипцов, и руки не ошпаришь.

Абигаль · 05-09-2007, 23:38

Заготовки делаю очень давно, начала ещё в школе этим заниматься. На уроке труда учительница пыталась нас научить делать заготовки, но у неё ничего не получилось- опыта не было. А моя бабушка умела делать только маринованные огурцы и помидоры. Да раньше и нужды в этом особой не было. Я всю жизнь очень люблю готовить, что-то изобретать, какие-то салатики ,разные закуски и т.д.После рождения сына заготавливала много протёртых овощей, соков компотов. Всё это стерилизовала. Делала по200 банок (не пугайтесь банки от 0.2до 2литров).Я ещё была сумасшедшей огородницей, по этому мне попалась книга Курдюмова ,где он пишет, что банки можно и не стерилизовать, а промыть спиртом т.е. как бы продизенцифировать. Так делаю уже третий год, ничего не взрывается хотя храню консервы не в прохладном месте.
Вот в субботу сделала на даче

natamasa · 06-09-2007, 01:26

Этож сколько спирта надо.

Подарок · 06-09-2007, 08:50

Цитата:

Сообщение от natamasa

Этож сколько спирта надо.

та же мысль мелькнула

Абигаль, расскажите нам - а как спиртом промывают? а крышки в нем купают?

Абигаль · 06-09-2007, 10:25

Спирта много и не надо. Мне пол- литра хватает на все заготовки ещё и остаётся. Вымыли банки, главное их хорошо просушить, налили спирт, необязательно полную банку, закрыли крышкой и потрясли, перелили в следующую. Крышки я кипячу, они расширяются и лучше закатываются.
Вот когда варенье закрываю, то кладу кальку пропитанную спиртом.

05-09-2007, 23:38	ответ для Utopia на сообщение "Заготовки на зиму" #427
Абигаль Участник Зарегистрирован: Jul 2007 Сообщения: 145	Заготовки делаю очень давно, начала ещё в школе этим заниматься. На уроке труда учительница пыталась нас научить делать заготовки, но у неё ничего не получилось- опыта не было. А моя бабушка умела делать только маринованные огурцы и помидоры. Да раньше и нужды в этом особой не было. Я всю жизнь очень люблю готовить, что-то изобретать, какие-то салатики ,разные закуски и т.д.После рождения сына заготавливала много протёртых овощей, соков компотов. Всё это стерилизовала. Делала по200 банок (не пугайтесь банки от 0.2до 2литров).Я ещё была сумасшедшей огородницей, по этому мне попалась книга Курдюмова ,где он пишет, что банки можно и не стерилизовать, а промыть спиртом т.е. как бы продизенцифировать. Так делаю уже третий год, ничего не взрывается хотя храню консервы не в прохладном месте. Вот в субботу сделала на даче Изображения

05-09-2007, 10:56	ответ для Utopia на сообщение "Заготовки на зиму" #421
bng355 Активный участник Зарегистрирован: Mar 2006 Адрес: Металлострой Сообщения: 356	Девочки, а подскажите какие-нибудь салатики из зелёных помидор.

05-09-2007, 11:53	ответ для Utopia на сообщение "Заготовки на зиму" #422
Ап-пельсинка Наш человек Зарегистрирован: Jan 2007 Адрес: Дыбенко+Крыленко Сообщения: 6 450	подскажите в чем секрет стерилизачии... я сегодня делала в первый раз... намучалась. банка маленькая все время наровила переввернуться, в итоге пришлось ее отдельно стерелизовать. На дно что лучьше класть и обязательно ли это. Надо прикрывать крышками банку или необязательно? Я читала, что на дно можно просто старое полотенце положить, можно так сделать? Подскажите, пожалуйста технологию, а то столько замечательных рецептов, а я боюсь их использовать, поскольку не уверена, что все правильно сделаю. Спасибо.

05-09-2007, 12:57	ответ для Подарок на сообщение "я давно заготовками страдаю, а вот..." #425
natamasa Мега-элита Зарегистрирован: Jul 2005 Адрес: Пушкин Сообщения: 3 130	Только крышкой накрывать надо неплотно чтобы не взорвалось в процессе кипения. Пишу на всякий случай, вдруг кто не знает.

05-09-2007, 21:38	ответ для Utopia на сообщение "Заготовки на зиму" #426
Ольвия Элита Зарегистрирован: Dec 2004 Адрес: Петроградка... Сообщения: 1 654	По поводу стерилизации в воде маленький совет: я ставлю в кастрюлю еще небольшую бутылку с водой... Догадываетесь, для чего? Я ее вытаскиваю, уровень воды понижается, и банки можно достать без всяких щипцов, и руки не ошпаришь.

06-09-2007, 01:26	ответ для Абигаль на сообщение "Заготовки делаю очень давно, начала ещё..." #428
natamasa Мега-элита Зарегистрирован: Jul 2005 Адрес: Пушкин Сообщения: 3 130	Этож сколько спирта надо.

06-09-2007, 10:25	ответ для Utopia на сообщение "Заготовки на зиму" #430
Абигаль Участник Зарегистрирован: Jul 2007 Сообщения: 145	Спирта много и не надо. Мне пол- литра хватает на все заготовки ещё и остаётся. Вымыли банки, главное их хорошо просушить, налили спирт, необязательно полную банку, закрыли крышкой и потрясли, перелили в следующую. Крышки я кипячу, они расширяются и лучше закатываются. Вот когда варенье закрываю, то кладу кальку пропитанную спиртом.