Заготовки на зиму

[*ИРКА*]

Сообщение от Dil'ka

А еще я на даче наделала море наливок для девичьих зимних посиделок.
Смородиновые, вишневую, клубничную и из лесной малины. На очереди зреет ежевика. И еще потом клюквенную сделаю.

Ух ты.....А как????

[Лиана]

Варенье мы не едим, я в том году варила, до сих пор стоит не тронутое.

А еще я на даче наделала море наливок для девичьих зимних посиделок.

Рецепт в студию можно???

[Dil'ka]

Сообщение от Ирка

Ух ты.....А как????

Сообщение от Лиана 80

Рецепт в студию можно???

Честно говоря рецепта точного нет, ни в какие книжки не заглядывала даже.
Просто как-то получился удачный опыт, вот теперь и делаю.

Закупаю водку на дачу.
И периодически, когда ягоды собираю, закидываю их в баночки поллитровые-800 граммовые, примерно треть банки, засыпаю сахаром (сахара надо много) и заливаю водкой до верха. Закрываю крышкой и стоят они неделю-две. Сахар растворяется, ягоды делаются бурыми, а жидкость - офигительного ягодного цвета!
Потом все это процеживаю через кофейные фильтры в красивые бутылочки.
Наливки получаются прозрачные как слеза, но густые и сладкие. Причем остается только аромат ягод, водкой не пахнет.
Как раз самое то для девочек.
Недавно одну рыдающую вместо валерьянки поила "малиновкой".

[Лиана]

Классный рецепт, а главное простой!!!

Я уже закатала: 6 (3х литр.)+ 8 (литровых) банок соленых огурцов, вчера закатала Лечо 14 банок. Сегодня приступлю к закатке помидоров.
Помидоры купила по 25 руб.(21 кг) (красивенькие маленькие и плотненькие), перец купила по 15 руб. (20 кг). Теперь бы все это переработать до выходных...

[TATA@tim]

Девочки, умоляю!!!!!!!!!поделитесь пожалуйста рецептами перцев маринованых.
Муж уже третий год меня просит, а из моих знакомых никто не делает.
Хочу проверенный рецепт, а не из инета.

У меня есть такой рецепт,делаю его уже четыре года подряд - очень вкусно
Красный перец (3 кг) порезать соломкой. В кастрюлю высыпать стакан сахара,стакан уксуса,столовую ложку соли (можно чуть больше кто как любит), стакан растительного масла и 0,5-0,8 литра воды (погуще или пожиже получается).Всыпать перец,перемешать, поставить на огонь,закрыть крышкой,как закипит еще раз перемешать и 5 минут пусть покипит. Снять, разложить по банкам и закрутить. Я закручиваю винтовыми крышками. Можно добавить чеснок для остроты.
Перец брать лучше красный - красивее смотрится и вкуснее.Хотя я как-то делала и с зеленым -тоже вкусно.

[М@ришка]

Сообщение от Ирка

Мне лениво было. Только из красной смороды сделала...И сливовый компотик...

Я тоже компотов наделала: персиковый, сливовый, яблочный и ассорти.
Компот делать - не варенье варить.

[Вишня]

Недавно одну рыдающую вместо валерьянки поила "малиновкой".

я даже догадываюсь кого
а я в том году сделала черноплодку с вишнёвыми листьями на водке,вкуснятина такая получилась,но она давление повышает вроде или понижает путаю всё время,принесла на работу попробоватьодин товарищ попробовал(любящий только водку или спирт)и сказал вкусно конечно,но похоже на варенье-это чисто женская штучка.

[kiska]

Девочки а я ещё делаю "огурцы в огурцах",.У нас в этом году много огурцов выросло!
Собираем огурцы,моем,подсушиваем.Для заливки используем переростки,разрезаем вдоль,удаляем семена,перетераем в блендере или в мясорубке(можно и на мелкой терке).Полученную массу перекладывает в кастрюлю(на 3литровую банку с огурцами понадобиться1,5 литра заливки)ставим на огонь.
На 1 литр заливки берем 70 грамм соли,2-3 лавровых листа,5 горошин душистого перца,столько же горького,я ещё добавляю 2 колечка жгучего перца(люблю остренькое)2 бутона гвоздики,кориандра и корицы по вкусу,2 чайные ложки уксусной кислоты.(заливаем в конце)
Кипятить заливку 5-7 минут.К моменту её готовности у меня ровненькие огурчики уложены по банкам,положены специи(укроп,чеснок),залиты кипятком и выдержаны 5-10 мин.Далее сливаем воду и заполняем заливкой и закручиваем.Очень вкусноОсобенно идет на ура ,когда

[Ап-пельсинка]

Девушки, у меня очередной вопрос, какую соль вы используете? я помню, что когда у моей бабушки огурцы взорвались, нам сказали, что все дело в Йедированной соли, вот купила себе обычную, седня буду пробовать что то сотворить
И еще, можно ли просто замариновать по рецепту огурцов маринованных в одной банке огурцы и помидоры?
И если закатывать винтовыми крышками это будет гермитично? или надо обязательно прижимными и закаткой?

по поводу ягод и водки. В этом году было море черники, вот мы одну порцию засыпали в банку и залили водкой. Соит на свету 4 недели, потом разбавляется сахарным сиротом (ст. сахара, ст. воды)
а в прошлом году из черноплодки делали купаж.
В банку слоями засыпали черноплодку и сахар, потом отстоявшийся сок сливали по буьылкам и мудчины разбавляли им водку, а девушки разбавляли водой вместо морса) В этом году точно буду делать снова, так как очень всем понравилось. Но хранила в холодильнике, чтобы вродить не начало.

[*ИРКА*]

Сообщение от Ап-пельсинка

Девушки, у меня очередной вопрос, какую соль вы используете? я помню, что когда у моей бабушки огурцы взорвались, нам сказали, что все дело в Йедированной соли, вот купила себе обычную, седня буду пробовать что то сотворить

И если закатывать винтовыми крышками это будет гермитично? или надо обязательно прижимными и закаткой?

.

Соль только каменную! Которая в бумажных пакетах...по 4 рэ....
Насчет закатки и завинч. банок - с мужем спорим до сих пор....Я компоты закатываю, перцы маринованые. То есть то, что еще доходить должно...А все остальное - завинчивающимися.