Заготовки на зиму - Страница 10 - Littleone 2006-2009

_Ksu_ · 12-08-2006, 17:02

Баклажаны с острой приправой.

На 2 кг. баклажан - 3 сладкого перца и 1 горький,
1 головка чеснока
по 100 гр. столового уксуса и раст. масла.

Перец и чеснок пропустить через мясорубку,залить уксусом и раст. маслом-это будет приправа.
Баклажаны нарезать кружками,посолить и оставить на 4 часа,отжать сок,обсушить и обжарить каждый кружок с обеих сторон до золотистой корочки.Затем ,обмакивая каждый кружек в приправу,укладывать их в банки.Когда банка будет полная,в неё влить остатки приправы и закатать.

Баклажаны по-грузински.
На 5 кг. баклажан-по 1 кг. лук и очещенный гранат,кориандр и уксус по вкусу.

Баклажаны нарезать кружками,посолить и оставить на 3 часа.Затем отжать,обмыть в хол. воде,оюсушить и обжарить о обеих сторон.Лук порезать колечками,смешать лук с баклажанами,добавить зерна граната,кориандр,посолить.Уксус прокипятить и добавить в смесь.Разложить по банкам и пастеризовать как обычно.

Veronika · 13-08-2006, 07:51

Цитата:

Сообщение от _Ksu_

Подскажу

Баклажаны соленые. (Длительного хранения)
Крупные баклажаны нарезать кружками.Вскипятить 4 л.воды,добавить туда 1ч.ложку соды и 1 с. ложку соли.На 10 мин. опустить в раствор баклажаны, затем вынуть и сразу же охладить в хол. воде.После воду слить,плоды уложить с простерилизованные банки,залить рассолом и пастеризовать 2 часа.

у меня много вопросов...

- почему "солёные", там соли совсем чуть-чуть...?

- что с ними потом делать?

- сода, Вы не ошиблись? А зачем она?

- Каким рассолом???

Спасибо!

Anastasiya · 13-08-2006, 10:10

Цитата:

Сообщение от _Ksu_

Баклажаны с острой приправой. .

как же ж я люблю эти баклажаны и как же я ненавижу их жарить

чувствую, что в этом году лень победит

_Ksu_ · 13-08-2006, 10:38

Извиняюсь,про рассол я и забыла на писать,дите под рукой был.

Для рассола:на 1 литр воды - 20 гр. соли.
А вот насчет соды......ну так в рецепте записано

Veronika · 13-08-2006, 13:41

а что с ними потом делать?????

нууу... как употреблять-то???

Лиана · 13-08-2006, 14:54

Я стерелизую до, а после того как закатала, банку укутываю в ватное одеяло на двое суток.

_Ksu_ · 14-08-2006, 00:02

Цитата:

Сообщение от Veronika

а что с ними потом делать?????

нууу... как употреблять-то???

На вкус получаются как грибы да и на цвет,я думаю надо просто брать и кушать

... с картошкой.

Veronika · 14-08-2006, 15:52

ага, понятно, спасибо!

А я сушу всё подряд:

Marinash · 14-08-2006, 16:41

Порекомендовали один совет - делюсь. Чтобы помидорки не разваливались в консервировании - у попки их нужно зубочиской проколить пару раз. Буду пробовать в этом году.

Лиана · 14-08-2006, 19:47

Цитата:

Порекомендовали один совет - делюсь. Чтобы помидорки не разваливались в консервировании - у попки их нужно зубочиской проколить пару раз. Буду пробовать в этом году.

Протыкаю, и рассол через ложку наливаю, все ровно некоторые лопаются.

12-08-2006, 17:02	ответ для Utopia на сообщение "Заготовки на зиму" #91
_Ksu_ Наш человек Зарегистрирован: Jan 2005 Адрес: м. Просвещения ул. Композиторов. Сообщения: 6 674	Баклажаны с острой приправой. На 2 кг. баклажан - 3 сладкого перца и 1 горький, 1 головка чеснока по 100 гр. столового уксуса и раст. масла. Перец и чеснок пропустить через мясорубку,залить уксусом и раст. маслом-это будет приправа. Баклажаны нарезать кружками,посолить и оставить на 4 часа,отжать сок,обсушить и обжарить каждый кружок с обеих сторон до золотистой корочки.Затем ,обмакивая каждый кружек в приправу,укладывать их в банки.Когда банка будет полная,в неё влить остатки приправы и закатать. Баклажаны по-грузински. На 5 кг. баклажан-по 1 кг. лук и очещенный гранат,кориандр и уксус по вкусу. Баклажаны нарезать кружками,посолить и оставить на 3 часа.Затем отжать,обмыть в хол. воде,оюсушить и обжарить о обеих сторон.Лук порезать колечками,смешать лук с баклажанами,добавить зерна граната,кориандр,посолить.Уксус прокипятить и добавить в смесь.Разложить по банкам и пастеризовать как обычно.

13-08-2006, 10:38	ответ для Veronika на сообщение "у меня много вопросов...:008: - почему..." #94
_Ksu_ Наш человек Зарегистрирован: Jan 2005 Адрес: м. Просвещения ул. Композиторов. Сообщения: 6 674	Извиняюсь,про рассол я и забыла на писать,дите под рукой был. Для рассола:на 1 литр воды - 20 гр. соли. А вот насчет соды......ну так в рецепте записано

13-08-2006, 13:41	ответ для _Ksu_ на сообщение "Извиняюсь,про рассол я и забыла на..." #95
Veronika Мега-элита Зарегистрирован: Feb 2004 Адрес: НЗ Сообщения: 3 858	а что с ними потом делать????? нууу... как употреблять-то???

13-08-2006, 14:54	ответ для Utopia на сообщение "Заготовки на зиму" #96
Лиана Наш человек Зарегистрирован: Jun 2005 Адрес: м.Ветеранов Сообщения: 7 420	Я стерелизую до, а после того как закатала, банку укутываю в ватное одеяло на двое суток.

14-08-2006, 15:52	ответ для _Ksu_ на сообщение "На вкус получаются как грибы да и на..." #98
Veronika Мега-элита Зарегистрирован: Feb 2004 Адрес: НЗ Сообщения: 3 858	ага, понятно, спасибо! А я сушу всё подряд:

14-08-2006, 16:41	ответ для Utopia на сообщение "Заготовки на зиму" #99
Marinash Участник Зарегистрирован: Jul 2006 Сообщения: 197	Порекомендовали один совет - делюсь. Чтобы помидорки не разваливались в консервировании - у попки их нужно зубочиской проколить пару раз. Буду пробовать в этом году.