Вкусняцкий топик_3

[Satu]

Сообщение от Катя-Катерина

Кстати, ничего необычно во вкусе нет, только очень очень вкусно! Как рыбные, только гораздо сочнее, у меня деть такие метет не оторвать! Если изгаляться, то можно добавить внутрь рубленое яйцо и кусочек сливочного масла. Блин, у самой слюни потекли...

А можно рецепт? По поиску ничего не нашла...

[Катя-Катерина]

Сообщение от Satu

А можно рецепт? По поиску ничего не нашла...

А тут нет рецепта Смешиваете рыбный (из любой рыбы, минтая, трески, Катя-Персефона делает из масляной, вкусно получается) и свиной фарш в любых пропорциях (ну может все таки стоит рыбного больше положить) и делаем обычные котлеты. Яйцо, специи, булочку размоченную, кто как любит...

[Satu]

Сообщение от Катя-Катерина

А тут нет рецепта Смешиваете рыбный (из любой рыбы, минтая, трески, Катя-Персефона делает из масляной, вкусно получается) и свиной фарш в любых пропорциях (ну может все таки стоит рыбного больше положить) и делаем обычные котлеты. Яйцо, специи, булочку размоченную, кто как любит...

Спасибо!

[Taffy]

Сообщение от Катя-Катерина

Кстати, ничего необычно во вкусе нет, только очень очень вкусно! Как рыбные, только гораздо сочнее, у меня деть такие метет не оторвать! Если изгаляться, то можно добавить внутрь рубленое яйцо и кусочек сливочного масла. Блин, у самой слюни потекли...

Ну, класть кусочек масла, мне не грозит - я его не ем Да и свинину тож Но идея интересная

[Ariadna]

У меня в морозилке наконец набралось нужное количество белков, чтобы испечь Кофейный Ангельский кекс от Мишель.

[ugunchenok]

а как вы белки в морозилке сохраняете?

[Mallory]

Сообщение от Ariadna

У меня в морозилке наконец набралось нужное количество белков, чтобы испечь Кофейный Ангельский кекс от Мишель.

как всегда - красота!

ждем рецептик

[Ariadna]

А вот цена севшего аккумулятора в фотике... Хотела вам разрезик показать... )



Я делала полпорции, поэтому кекс небольшим получился...

[Ariadna]

Сообщение от ugunchenok

а как вы белки в морозилке сохраняете?

По мере появления свободных белков, сливаю их в контейнер для заморозки и в морозилку. Когда накопится нужное количество, просто переставляем в холодильник с вечера, скажем. А на след. день можно печь.

Сообщение от Mallory

как всегда - красота!

ждем рецептик

Спасибо!

Кофейный Ангельский Кекс

И продолжая тему использования яичных белков, которых немало остаётся особенно после сдобных Пасхальных куличей, поделюсь рецептом очень нежного и воздушного кекса. Это так называемый кофейный Ангельский кекс (Angel Food Cake). Называется от так из-за его необычайно воздушной и нежной структуры. Обычно они выпекаются ванильными, но мне очень понравилась именно кофейная нотка.

Состав
1 1/2 ст. яичных белков (примерно 12)
1 ч.л. винного камня (можно не использовать)
1/2 ч.л. соли
1 1/4 ст. сахарного песка
3 ст.л. хорошего растворимого кофе
1 ст. сахарной пудры
1 ст. муки для тортов

Приготовление
Разогреть духовку до 350F (170°С).
Приготовить форму для выпечки. Я использовала специальную форму для выпечки этого кекса. Она глубокая, имеет тефлоновое покрытие и выемку посередине. Если такой формы нет, то можно использовать любую силиконовую или тефлоновую с выемкой посередине. Только нужно учесть её размеры, т.к. кекс получается очень высоким, или же немного уменьшить базовый рецепт. Форму ничем смазывать не надо.
Взбить миксером белки с солью, винным камнем и кофе. Когда начнёт образовываться пышная пена, всыпать постепенно по 2 ст.л. сахар. Продолжать взбивать на высокой скорости, пока белки не станут бело-глянцевыми и начнут хорошо держать пики при поднятии венчика. Просеять муку с сахарной пудрой дважды. Высыпать на поверхность взбитых белков и аккуратно перемешать, стараясь не сбить объёма белков.
Выложить массу в форму и выпекать 45-60 мин, проверяя на готовность спичкой.
Готовому кексу дать остыть в форме, которую нужно перевернуть на решётке вверх ногами, чтобы кекс не осел во время остывания. При необходимости провести ножом или лопаткой между боками кекса и формы, чтобы аккуратно освободить его после остывания.
Остывший кекс присыпать какао-порошком или сахарной пудрой и подавать.
Хранить его можно при комнатной температуре до 1 недели, плотно завернув в пищевую плёнку (но так долго он всё равно не живёт ).

Mishelle с кукинга

[PerΣefona]

Сообщение от Катя-Катерина

Катя-Персефона делает из масляной, вкусно получается и свиной фарш в любых пропорциях (ну может все таки стоит рыбного больше положить) и делаем обычные котлеты. Яйцо, специи, булочку размоченную, кто как любит...

Точно так. Я в этот рз из телапии делала+ кусочек окорока. Шарман
В пропорциях получается 5:1 примерно. Много рыбы и чуть-чуть свинины.