Вкусняцкий топик_3

[Ariadna]

Сообщение от ЮСЬКА

Девочки ну подскажите чего с черникой замороженной сделать???

Пироги, пирожки, вареники, кексы, блины, компоты, варенье, джемы, десерты и пр...

[Taffy]

Сообщение от Tatyashka

А вот чем наши посиделки с мужем ограничились:

Сыыыыыыыыырррррр обожаю! Натюрморт на 5 баллов! Еще фотка такая стилизованная получилась

[Бyка]

Сообщение от ЮСЬКА

Девочки ну подскажите чего с черникой замороженной сделать???

ВАНИЛЬНЫЕ КЕКСЫ С ЧЕРНИКОЙ
Ингредиенты:
280 гр муки, 1 ст л пекарского порошка, 100 гр сахара, 225 мл молока, 3 больших яйца, 115 гр растопленного сливочного масла/маргарина, 1 ст л ванильной эссенции, 200 гр свежей или мороженной черники.


Приготовление:
Разогреть духовку до 200 гр и разложить на противне 12 формочек для кексов. В миске смешать муку, сахар и пекарский порошок. Взбить молоко, яйца, масло и ваниль. Добавить в муку. Взбивать, пока не получится однородное тесто. Аккуратно добавить чернику, изатем разложить тесто по формочкам.
Запекать 20 мин пока кексы не поднимутся и до золотистого цвета. Из формочек достать теплыми.
На 12 кексов

[Ariadna]

Покажу еще свой тортик все-таки... Торопилась вчера, как всегда времени в обрез... Не очень аккуратно получился. Красиво снять тоже не получилось. Были в гостях.




Но я очень его люблю. Очень всегда красиво и вкусно получается Надо только иметь побольше времени и терпения.

[Wise]

Сообщение от ЮСЬКА
Девочки ну подскажите чего с черникой замороженной сделать???

с куктолка: (по фоткам все выглядит очень вкусно)))

Пирог с голубикой в нежной сливочной заливке
->

• Тесто
• на круглую форму для тарта 23 см
• 100 г творога
• 113 г сливочного масла комнатной температуры
• 175-200 мл муки обычной,
• (или как у меня, более полезный вариант, если есть возможность купить:
• 50 мл пшеничной муки
• 75 мл ячменной муки
• 50 мл овсяной муки)
• 1 ч ложка разрыхлителя
• 2 ст.ложки сахара
• несколько капель миндаьной эссенции
• Для начинки
• 250г голубики (мороженной, слегка разморозить)
• 2 яйца
• 1 чайная ложка ванильной эссенции
• 3 ст.ложки сахара
• цедра 1 лайма
• сок 1/2 лайма
• 250г сметаны
• 2 ст.ложки молотого миндаля
• сахарная пудра

1. Смещать три вида муки, добавить в нее разрыхлитель и сахар (или в обычную муку добавить сухие компоненты). Творог смешать с мягким сливочным маслом. Замесить мягкое тесто, завернуть его в п/э пленку, убрать на 20-30 минут в холодильник.
2. В это время взять мороженную чернику, откинуть на дуршлаг, промыть под проточной водой, оставить стекать.
3. Разогреть духовку до 200С. Достать тесто из холодильника, смазать форму для тарта маслом, раскатать тесто, перенести его в форму, оно мягкое, можно на скалку накрутить, распределить по форме, наколоть вилкой. Проложить пергаментной бумагой, засыпать бобоами или спец.керамическими шариками и выпекать минут 10.
4. В это время смешать сметану, яйцо, сахар, цедру и сок лайма до однородной массы.
5. Вынуть основу из духовки, снять пергамент, на дно высыпать молотый миндаль, сверху ягоды, слегка разровнять и вылить на ягоды сливочную заливку. Печь пирог еще 30 минут, затем вынуть из духовки, немного остудить и посыпать, по желанию, сахарной пудрой.

Примечания:
-можно печь и со свежими ягодами, само собой. У меня не было и еще мне хотелось показать, что мороженные ведут себя в выпечке ничуть не хуже свежих. Единственное, я положила немного малины мороженной, она слегка растеклась. Но это отрицательно повлияло только на внешинй вид, не отразилось никак на вкусовых качествах.
-миндаль можно заменить на другой орех или не использовать вовсе.
-можно добавлять немного лимонного сока и цедру, но если есть возможность, то лучше использовать лайм. Это классическое сочетание: лайм и blueberry, голубика или черника, я так толком и не знаю что это. По виду вроде бы большая черника, по вкусу не похожа. Черника тоже хорошо здесь будет, так же вишня.

Быстрый черничный пирог к кофе ->

• 2 чашки муки
• 1 чашка сахара
• 2 ч.л. пекарского порошка
• 1 ч.л. соли
• 1 1/2 ч.л. лимнной цедры
• 1/2 чашки (1 палочка - 112 г) размягченного сливочного масла
• 1 чашка молока
• 2 яйца
• 1 ч.л. ванили
• 2 чашки мороженой или свежей черники (blueberries)
• глазурь
• 1 чашка сахарной пудры
• 1/4 ч.л. миндального экстракта
• 3-5 ч.л. молока

-> Инструкции
Прогрейте духовку до 190С (375F). Смажьте маслом форму 23х33 см (9х13 дюймов). Смешайте в большой миске муку, сахар, пекарский порошок, соль и цедру. Добавьте масло и мешайте до образования крупки. Влейте молоко, яйца и ваниль. Перемешайте.
3/4 теста вылейте в форму, высыпьте чернику и полейте остатками теста с помощью столовой ложки. Выпекайте 35 минут, охладите 30 минут и полейте глазурью, для которой смешайте в маленькой миске все ингредиенты.

Мои примечания: я вылила половину теста, высыпала чернику и залила оставшимся - черника опустилась вниз, глазурь не делала - и так сладко.

Ягодный пирог ->

• Тесто
• 1 яйцо
• 100 мл сахара
• 150 г маргарина или сливочного масла
• 100 мл кефира
• 200 мл муки
• 1 ч.л. разрыхлителя
• 1 ч.л. ванилина
• Начинка
• 400 мл ягод (черника, смородина, малина, вишня)
• 50-70 г сахара для посыпки

Инструкции
Приготовить смесь - взбить размягченное масло с с сахаром, добавить яйцо и кефир.
В муку добавить разрыхлитель и ванилин, высыпать в смесь. Хорошо перемешать. Вылить тесто в смазанную маслом форму. Выложить сверху ягоды и посыпать сахаром.
Выпекать 25 мин при 200 С.

Тесто удивительно простое, быстро готовится. Если не класть ванилин, можно этот пирог делать с любой несладкой начинкой.

Творожно-ягодный тарт ->

• -----Основа-----
• 200 гр (2 чашки) перемолотого в крошку печенья (Graham Crackers)
• 110 гр (1/2 чашки) растопленного сливочного масла
• -----Начинка-----
• 450-500 гр мягкого творога/farmer cheese, ricotta или cream cheese
• 2/3 чашки (135 гр) сахара
• 2 яйца
• 1 ч л ванильной эссенции
• 1/2 чашки джема из чёрной смородины (голубики/черники или малины)
• 1 чашка чёрной смородины (голубики/черники или малины), свежей или замороженной

-> Инструкции

Прогреть духовку до 180°C/350°F.

Смешать сладкую крошку с маслом и выложить в форму для тартов (25x3-см), можно использовать форму с разъёмными боками (23-см); плотно придавить крошку ко дну и стенкам при помощи чашки.
Выпекать 10 минут.
Смешать творог с сахаром и протереть через сито, чтобы не было комков. Добавить слегка взбитые вилкой яйца и ванильную эссенцию, хорошо перемешать деревянной ложкой (творожную массу можно перемешать, не взбивая миксером).

Смазать дно тарта джемом, добавить ягоды. Ложкой выложить творожную массу на ягоды и разровнять поверхность.
Выпекать 35 минут (начинка слегка поднимется).
Полностью остудить, не доставая из формы.

Подавать со свежими ягодами или со взбитыми сливками.

Маффины с черникой ->

• 1 чашка свежей или мороженной черники
• 2 ст. л. муки
• 50 г масла
• 3/4 чашки сахара
• 2 яйца
• 1 и 1/4 чашки муки
• 1/2 ч.л. соды
• 1/2 ч.л. ванили
• 1/4 ч.л. соли
• 3/4 чашки сметаны

-> Инструкции

Разогреть духовку до 450 F (230 C)

1.В миске смешать чернику с 2 ст. л. муки. Отставить в сторону.

2. В миске смешать масло, сахар и сметану. Добавить в смесь по одному 2 яйца и вымешать.

3. В другой миске смешать муку, соду, соль. Смешать со сметанной смесью. Добавить чернику и ваниль.

Выпекать 15 минут.

[Бyка]

О! супер тортик а можно рецепт?

[Wise]

Кексики с черникой и корицей ->

• На 8 штук:
• 1 стакан пшеничной муки
• 1 ст. л. разрыхлителя
• щепотка соли
• 1/2 стакана светло-коричневого сахара
• 1 яйцо
• 3/4 стакана молока
• 3 ст. л. растительного масла
• 2 ч. л. молотой корицы
• 1 стакан свежей или размороженной черники (или черной смородины)

Инструкции

1. Разогреть духовку до 190 градусов. Смазать маслом формы для маффинов.
2. Смешать все продукты (кроме ягод) и взбить миксером в гладкую смесь. Аккуратно добавить ягоды.
3. Тесто распределить по формочкам, заполняя их на 2/3. Поставить в духовку и печь около 25 минут. Проверить готовность зубочисткой – она должна выходить сухой из центра кексика.
Дать постоять в формочках около 10 минут, а затем переложить на решетку.

------------
Заметки на полях. Пекла с мороженой черникой, практически ее не разморозив. Корицу не добавила. Советую выпекать эти то ли кексики, то ли маффинки в бумажных манжетках, если не используете силиконовую форму.



Пирог с черникой. ->

• -3 желтка
• -1 стакан сахара
• -3/4 стакана майонеза или сметаны, либо пополам
• -2,5 стакана муки
• -погашенная уксусом сода или пекарский порошок - 1/2 ч.л.
• -400 г черники
• -200г размягченного сливочного масла
• -1 столовая ложка крахмала
• Для покрытия:
• -3 белка
• -1/2 стакана сахарной пудры

-> Инструкции

Взбить добела размягченное сливочное масло. Отдельно - и тоже добела - взбить желтки с сахаром. Осторожно соединить обе массы. В майонез, сметану, или их смесь, добавляем разрыхлитель - пекарский порошок, либо погашенную соду. Вмешиваем в масляно-яичную смесь. Затем добавляем муку. Тесто должно быть вязким. Готовое тесто охладить в холодильнике (что я почти никогда не делаю).
Смазать противень маслом и аккуратно размять по нему тесто. Вариант перед вами на фото пекся в крулой глубокой форме, в этом случае необходимо вылепить бортики. Выложить по всей поверхности чернику,в которую предварительно высыпана ложка крахмала - ягоды перемешать и встряхнуть - чтобы крахмал перемешался равномерно. Сахара в начинку добавлять не надо. Выпекать пирог при t 180-200С минут 35.
Пока пирог печется, сбиваем охлажденные белки с сахарной пудрой до состояния "пик", За пять минут до готовности пирога открываем духовку и выкладываем ссильно взбитые белки. Разравниваем их по поверхности пирога. Закрываем духовку и прибавляем температуру - до 220С. Как только белки начнут коричневеть - пирог готов.
Ягодная запеканка ->

• 400 г свежих или замороженых ягод (я люблю с замороженой черникой)
• 50 г белого сахара
• 1 яйцо
• 75 г коричневого сахара
• 8 ст л молока
• 125 г муки
• полчайной ложки разрыхлителя
• пакетик ванильного сахара
• 75 г сливочного масла

-> Инструкции

В миску аккуратно размешать ягоды (если заморожениые - не размораживать) с белым сахаром и выложить в застеленную пергаментом небольшую форму.
Яйцо взбить вилкой, добавить к нему кор. сахар, ванильный сахар, растопленное сл. масло и молоко. Туда же всыпать разрыхлитель и муку и хорошенько перемешать вилкой в гладкое тесто. Тесто выложить на ягоды я разровнять, чтобы ягоды были накрыты. Выпекать в предварительно разогретой духовке при 180 гр. около 25-30 минут.

Свиное филе в черничном соусе ->

• на 4 порции:
• 1 филе (500 г)
• 150 г черники
• 3 больших яблока
• немного корицы
• 60 г сл. масла
• 10 г муки
• 2 ч.л. Вегеты
• 1 ст.л. раст масла
• 50 мл воды
• 2 ст.л. сахара
• 1 ст.л. черничного (любого) джема

Инструкции

Рецепт от Инны и от MILONGA, источник -форум Карины, слова автора:

Чернику недолго поварить с сахаром, процедить, сироп и ягоды сохранить отдельно.
- Свиное филе нарезать на медальоны, посолить Вегетой, запанировать с одной стороны мукой.
- В разогретом масле обжарить сначала панировануой стороной, затем со всех сторон до золотистого цвета.
- 3а это время в 10 г слив. масла обжарить дольки яблок, пока не зарумянятся, в конце посыпать их корицей.
- В сковороду, где жарилось мясо, вылить черничный сироп, размешать в нем ложку джема, прокипятить, вмешать оставшееся холодное слив. масло, добавить ягоды.
- Можно добавить в соус пару ст.л. красного вина.
- Подавать с дольками яблок, полив соусом

Мои примечания:
-готовила из мороженной черники (Trader Joe's Wild Berries, натуральная черника из Канады)
-в первый раз сделала всё по рецепту, мне было жутко сладко. Во второй раз ни сахар, ни джем не добавляла. Получилось сногшибательно вкусно.
-яблоки корицей не посыпала, наоборот, полила соком лайма. Лайм и черника это классическое сочетание.

[TATA@tim]

Сообщение от Tatyashka

Заинтересовал салатик "Белая береза"

вот здесь этот рецепт http://edimdoma.ru/ipb/index.php?sho...04&#entry70004
Нам салатик понравился очень. Такой неизбитый,свежий вкус. И не тяжелый.

[TATA@tim]

Сообщение от Ariadna

TATA@tim, Мы, кажется, по одним и тем же сайтам ходим

Все может быть, даже я бы сказала наверняка У меня всего парочка любимых сайтов, так вот почти все мои знания и умения оттуда

[ЮСЬКА]

ОГО! Девочки спасибо за рецептики, приглянулись кексики..... и еще чего-нибудь попробую