Баклажаны. Поделитесь рецептами. - Страница 3 - Littleone 2006-2009

Маленькая Женщина · 20-07-2007, 23:38

А вот еще для любителей изысков:

Креольское баклажанное суфле 2 ст.л. растительного масла, 1 средняя мелко порубленная луковица, 1 мелко порубленный стебель сельдерея, 2 мелко порубленных зубчика чеснока, 1 ст.л. муки, 3-4 мелко нарезанных веточки петрушки, 1-2 мелко порубленных веточки свежего базилика, 0,5 стакана молока, 1-2 крупных баклажана (0,75-1 кг), нарезанные кубиками, 2-3 ломтика белого хлеба без корочки, 1 стакан тертого твердого сыра, 3 яйца, разделенных на белки и желтки, молотый кайенский перец по вкусу.
Разогреть духовку до 170 град. В сковородке разогреть масло, добавить лук, чеснок и сельдерей и тушить на небольшом огне до прозрачности лука. Посыпать мукой и хорошо размешать. Добавить зелень и тушить, пока смесь не начнет слегка обжариваться. Влить молоко и положить баклажанные кубики. Накрыть крышкой и тушить до мягкости баклажанов, периодически помешивая. Если необходимо, понемногу добавляйте воду – овощная смесь не должна пригореть к сковородке. Снимите с огня. Охладите и переложите в миску. Добавьте 3 яичных желтка, кайенский перец, соль, черный перец, сыр и измельченный хлеб. Хорошо перемешайте. Взбейте 3 яичных белка до крепких пиков, затем аккуратно смешайте их с баклажанной смесью. Выложите массу в хорошо смазанную маслом форму для запекания и пеките 40-45 минут до золотисто-коричневого цвета. Охладите 5 минут, затем подавайте.

Баклажаны в пароварке 600-700 г баклажанов, 1 ст.л. растительного масла, 2 мелкопорубленных зубчика чеснока. Для соуса: 3 ст.л. соевого соуса,
2 ст.л. красного винного уксуса, 2 ст.л. сахара, 0,25 ч.л. соли, 1 ст.л. оливкового масла, 1 раздавленный зубчик чеснока, 0,5 ч.л. красного молотого перца.
Баклажаны нарежьте продольными полосками и замаринуйте в смеси остальных компонентов на пластине пароварки. Через 10 минут поместите пластину в пароварку с кипящей водой и готовьте около 25 минут.
Смешайте компоненты для соуса, доведите до кипения и охладите.
Подавайте баклажаны, полив соусом.

Сама не готовила пока, но собираюсь в ближайшее время попробовать. Просто баклажаны в пароварке пополам с кабачками, а также чесноком и солью, мне не очень понравились. Может без кабачков было бы лучше.

20-07-2007, 23:38	ответ для mama sofika на сообщение "Баклажаны. Поделитесь рецептами." #1
Маленькая Женщина Элита Зарегистрирован: Sep 2006 Адрес: СПб, Гражданка-Сити Сообщения: 2 174	А вот еще для любителей изысков: Креольское баклажанное суфле 2 ст.л. растительного масла, 1 средняя мелко порубленная луковица, 1 мелко порубленный стебель сельдерея, 2 мелко порубленных зубчика чеснока, 1 ст.л. муки, 3-4 мелко нарезанных веточки петрушки, 1-2 мелко порубленных веточки свежего базилика, 0,5 стакана молока, 1-2 крупных баклажана (0,75-1 кг), нарезанные кубиками, 2-3 ломтика белого хлеба без корочки, 1 стакан тертого твердого сыра, 3 яйца, разделенных на белки и желтки, молотый кайенский перец по вкусу. Разогреть духовку до 170 град. В сковородке разогреть масло, добавить лук, чеснок и сельдерей и тушить на небольшом огне до прозрачности лука. Посыпать мукой и хорошо размешать. Добавить зелень и тушить, пока смесь не начнет слегка обжариваться. Влить молоко и положить баклажанные кубики. Накрыть крышкой и тушить до мягкости баклажанов, периодически помешивая. Если необходимо, понемногу добавляйте воду – овощная смесь не должна пригореть к сковородке. Снимите с огня. Охладите и переложите в миску. Добавьте 3 яичных желтка, кайенский перец, соль, черный перец, сыр и измельченный хлеб. Хорошо перемешайте. Взбейте 3 яичных белка до крепких пиков, затем аккуратно смешайте их с баклажанной смесью. Выложите массу в хорошо смазанную маслом форму для запекания и пеките 40-45 минут до золотисто-коричневого цвета. Охладите 5 минут, затем подавайте. Баклажаны в пароварке 600-700 г баклажанов, 1 ст.л. растительного масла, 2 мелкопорубленных зубчика чеснока. Для соуса: 3 ст.л. соевого соуса, 2 ст.л. красного винного уксуса, 2 ст.л. сахара, 0,25 ч.л. соли, 1 ст.л. оливкового масла, 1 раздавленный зубчик чеснока, 0,5 ч.л. красного молотого перца. Баклажаны нарежьте продольными полосками и замаринуйте в смеси остальных компонентов на пластине пароварки. Через 10 минут поместите пластину в пароварку с кипящей водой и готовьте около 25 минут. Смешайте компоненты для соуса, доведите до кипения и охладите. Подавайте баклажаны, полив соусом. Сама не готовила пока, но собираюсь в ближайшее время попробовать. Просто баклажаны в пароварке пополам с кабачками, а также чесноком и солью, мне не очень понравились. Может без кабачков было бы лучше.