Вкусняцкий топик_3

[70 кг оптимизма]

Сообщение от Вишня

Девочки,у кого есть хлебопечка?Загорелась идеей!

Вишенка, у одной сотрудницы есть, я тут недавно её спросила- пользуется ли. Она сказала редко, так как они хлебобулочные изделия практически не едят. Но я помнб до декрета она приносила - мне очень понравилось , только процесс приготовления, если не ошибаюсь очень долгий

[Нюта-Анюта]

Сообщение от 70 кг оптимизма

Вишенка, у одной сотрудницы есть, я тут недавно её спросила- пользуется ли. Она сказала редко, так как они хлебобулочные изделия практически не едят. Но я помнб до декрета она приносила - мне очень понравилось , только процесс приготовления, если не ошибаюсь очень долгий

Процесс-то как раз не долгий: закинул все ингредиенты перед сном, а утром уже свежая буханочка. Но я такой хлеб не люблю он слишком рыхлый и крошится.

[~студЭнтка~]

Девочки, дайте, пожалуйста, рецепт чизкейка

[Стервозина]

Сообщение от ~МАШУТА~

Девочки, дайте, пожалуйста, рецепт чизкейка

Состав

Для основы:
2 чашки измельченного сухого печенья (graham crackers)-250 гр -

песочное печенье, например Юбилейное

1/2 чашки (113 гр.) растопленного сливочного масла

Начинка:
450 гр. cream cheese, комнатной температуры (филодельфия-жирный)

Можно Бонжур

1 чашка сахара -200 гр.
3 яйца
цедра с одного лимона
450 гр. (1 pint) сметаны, жел-но погуще -30%

Также нам понадобится разъмная форма для выпечки, диаметром 23 см., фольга и большая форма для водяной бани.
Я использовала силиконовую.

Приготовление

Приготовление основы: В комбайне измельчить печенье, затем добавить сливочное масло. Все хорошо перемешать. Форму для выпечки слегка смазать маслом, я еще на дно подстилаю кружок из пергаментной бумаги, потом доставать удобнее. Вываливаем смесь в форму, и, сильно прижимая, распределяем по дну и делаем бортики, высотой прибл. 2,5 см. Удобно утрамбовывать основу донышком стакана. После того, как все хорошо утрамбовали, убираем форму в холодильник.
Приготовление начинки: В большой чашке взбить миксером на низкой скорости крим чиз, затем постепенно добавить сахар и взбивать пока масса не станет гладкой, около 2 минут. Периодически счищайте стенки чашки. Добавьте яйца, по одному за раз, и продолжайте взбивать на низкой скорости. цедру лимона. В последнюю очередь добавляем сметану. Масса должна быть хорошо смешана, но не перебита. Если сильно перебить начинку, то она чересчур обогатится воздухом и будет вздуваться при выпечке.
Достаем нашу охлажденную основу из холодильника и выливаем начинку, сверху лопаточкой разравниваем. Можно аккуратно стукнуть форму дном об стол, чтобы начинка вся плотненько распределилась в форме.
Приготовление водяной бани: Устанавливаем форму с чизкейком на кусок фольги, я даже складываю его в два раза, и оборачиваем его вокруг формы. Это нужно для того, чтобы вода не затекла в форму при выпечке. Аккуратно ставим форму, обернутую фольгой, в другую форму, большую диаметром. Я для этого пользуюсь прямоугольной формой для запекания, моя разъемная форма как раз умещается в ней. Наливаем в бОльшую форму горячей воды где-то до половины формы с чизкейком.

Выпекаем в предварительно разогретой до 165 C (325 F) духовке в течении 50 минут. Чизкейк должен слегка покачиваться, но после охлаждения он станет более плотным. Ни в коем случае не прокалывайте чизкейк, чтобы проверить готов он или нет, так вы сделаете трещину. Как время истечет, выключите духовку и оставьте форму внутри еще на час. После вытащите форму и аккуратно ножом проведите вдоль стеночек вокруг чизкейка, чтобы он отстал от формы. Затем накройте пленкой и поставьте в холодильник минимум на 4 часа. Удобно делать его вечером, чтобы на ночь оставить в холодильнике. Достаю из разъемной формы и украшаю чизкейк незадолго перед подачей на стол, можно часа за два. Аккуратненько растегиваем форму, затем можно чизкейк за бумажный кружок передвинуть на блюдо, а можно оставить прямо на железном кружке от формы, его не будет видно. Перед тем как украшать тортик, рекомендую салфеткой или бумажным полотенцем осторожно промакнуть вверх, т.к. за время охлаждения в холодильнике на нем скапливается конденсат.
Самый простой способ украсить торт - это рисунок из какао с помощью трафарета. Очень удобно и красиво, можно использовать различные узоры. Можно весь верх усыпать какао (как у меня на фото), а потом украсить по желанию тертым белым или черным шоколадом, орехами, кокосовой стружкой или ягодами. А вообще, у нас в магазинах продают чизкейки совсем без украшений, он и так очень вкусный. Все наши знакомые, которые пробовали этот тортик в один голос говорили, что он намного вкуснее и нежнее магазинных.
Вообщем, самое важное для чизкейка - это правильная выпечка, т.е. температура и время. У меня всего один раз получилось не совсем удачно, когда я слегка его не додержала в духовке. Он в серединке получился слегка жидковатый, но гости слопали и никто даже и не понял, что это деффект.

Я старалась написать все подробно, основные моменты выделены черным цветом. Получилось длинно, но на самом деле все очень просто и не волокитно, личного участия в процессе совсем немного. Так что не бойтесь, все получиться, особенно если будете делать в первый раз, у меня в первый раз всегда хорошо получается

OKSANATRO

[~студЭнтка~]

Оля,спасибо огроменное

[Tatyashka]

наш семейный воскресный завтрак:
картофельно-сырные оладушки и рыбный салатик (для начинки)

[Wise]

А я вот вам принесла вчерашнюю курочку в картофельной корочке
Спасибо ro-mashke за рецепт Делается быстро и просто (в разрезе забыла сфотать)

[ro-mashka]

Сообщение от Wise

А я вот вам принесла вчерашнюю курочку в картофельной корочке
Спасибо ro-mashke за рецепт Делается быстро и просто (в разрезе забыла сфотать)

не за что!!!!!!!!

[Wise]

Сообщение от ro-mashka

не за что!!!!!!!!

ням ням

[Ромашка~]

У меня тоже праздник позади, вот мой стол. Всем спасибо за рецепты и ссылочки!!!