Вкусняцкий топик_3

[Oriona]

А вот скромный ужин мужа
Рыбка с макаронами...

[~студЭнтка~]

оо,точно,пойти и мне чтоли рыбки пожарить...

[KATI-OWA]

Сообщение от Gela

KATI-OWA уж очень аппетитный студень.. можно рецептик поклянчить?

Можно Только ничего нового, наверно, в нем нет: и я, и мама готовим его по бабушкиному рецепту

Мясо: голяшка либо подбедерок + путовый сустав. Можно варить из курицы, тогда добавляется желатин. В этот раз путовый сустав заменила куриными лапами, тоже с желатином (для верности ). Свинину в студень не кладем никогда, т.к. она дает мутность, а в нашей семье привыкли к студню, прозрачному как слеза .
Мясо разморозить, вымочить (куру почистить). Положить в кастрюлю, налить воду - на 1 см выше края мясо (это справедливо для курицы, для остального можно и побольше в зависимости от объема кастрюли и количества мяса). Поставить варить. Когда вода закипит, снять пену, огонь уменьшить до минимума. Варить 4-5 часов (обычно 5 ч варится).
За 1 ч до окончания варки к мясу положить перец горошком, лавровый лист и обожженные на огне лук с морковкой (чищенные! придают бульону золотистый цвет ). В чашке замочить желатин в бульоне (если студень из курицы).
Когда студень сварится, мясо разобрать: На пустую кастрюлю положить дуршлаг, застелить марлей. Готовый бульон перелить в эту кастрюлю. Мясо отделить от костей, измельчить, разложить в миски. Положить к мясу порезанный чеснок. В процеженный бульон вылить желатин (если надо) и поставить бульон на огонь. Посолить, перемешать. Довести бульон до кипения, снять с огня, разлить по мискам. Оставить студень застывать.

Я последние года два вообще варю студень в скороварке. Соответственно, приходится класть все сразу - и мясо, и специи и лук с морковкой. Зато варить 2 часа, а результат тот же...

[Туфельки для дождя]

Сообщение от Ясенька

Обалденные получились маффины с яблочками.

а можно рецептик маффинов попросить?

[Туфельки для дождя]

Сообщение от PerΣefona

Не отваривать! Набивать в "сырые" твердые остывшим фаршем!
Потрескатись, потому что фарш был теплый или горячий.
А потом залить Бешамелем. И в духовку.

да, точно фарш теплый запихивала
а рецепт Бешамеля не подскажите?

[Kyzia]

Сообщение от VLADA_SPB

2. Царица ночи клубничная

шедевр

[Ясенька]

Сообщение от Малышастик

а можно рецептик маффинов попросить?

В посте № 2008 Gela дала рецепты маффинов со сливой. А я просто сделала с яблоками.
Отдельное спасибо, Gela, за рецепт. Мы вчера его заценили.

[Gela]

Ясенька Умничка.. у меня не такие красивые получались.. надо наверное тоже поменять посуду для приготовления...! %) Если хочешь могу тебе еще кучу маффинчиков подкинуть..

KATI-OWA спасибо большое.. попробую обязательно.. просто удивило что на нем нет жира...
И вот этого "За 1 ч до окончания варки к мясу положить перец горошком, лавровый лист и обожженные на огне лук с морковкой (чищенные! придают бульону золотистый цвет )" Я не знала ((.... но теперь буду ученая ) Спасибо еще раз !!!

[70 кг оптимизма]

Сообщение от Gela

Ясенька Умничка.. у меня не такие красивые получались.. надо наверное тоже поменять посуду для приготовления...! %) Если хочешь могу тебе еще кучу маффинчиков подкинуть..

[)

а про посудку можно подробнее , такую красоту хочется сделать. Ясенька класс

[O! Stroganova]

Сообщение от 70 кг оптимизма

а про посудку можно подробнее , такую красоту хочется сделать. Ясенька класс

Про посудку, Оленька, могу и я ответить - силиконовые формы бывают на 3-6-9 и вообще на разное кол-во кексов. Недавно в Ленте видела. (Хочешь, на ДР подарю?)
А еще всякие смешные силиконовые формочки для льда - в виде бутылочек, клубничек...
Удобно. Просто выворачиваешь форму и усе....