Вкусняцкий топик_2(голодным вход восприщён,опасно для желудка)

[Taffy]

Сообщение от budeka

какой красивый хлебушек!
а у меня видимо руки выросли не оттуда выросли(.
а Вы можете сюда рецептики копировать, а то на том сайте как то так всего много. путаюсь я

Конечно Значица источник рецепта тут http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=546275#546275

Рецепт:

Белый батон

1 ст. теплой воды
1 ст. л. мягкого сливочного масла
1 ч. л. сахара
1 ч. л. соли
2,5 ст. муки
1 ч.л. сухих дрожжей
1 ч.л. уксуса 9%

В воду добавить дрожжи, дать постоять 2 минуты, добавить остальные ингридиенты вымешивать миксером около 4-5 мин.
Оставить подходить, накрыв полотенцем, часа 2.
Тесто обмять. Форму хорошо обмазать растительным маслом и положить тесто. Дать подойти еще час.
Верх можно обмазать молоком.
Выпекать в разогретой духовке при 180 гр. 30 мин.
На дно духовки поставить посуду с водой.


Мои комментарии:
Делала в форме для квадратного кекса. Сухие дрожжи - с ними не лады у меня заменила сырами. На глаз положила 10 г (обычно сухие соответствуют сырым - одна ч. ложка равна как раз 10 г). Уксуса 9% не было, использовала яблочный 6%. На счет вымешивания миксером - хочу сказать, что это очень важный этап - тесто стало очень элластичным. Поднялось на ура

[budeka]

и у меня с сухими дрожжами не лады. сколько раз уже зарекалась их не покупать. вот только хорошие шведские куда исчезли из местных магазинов, а наши тоже какие то не очень(.
спасибо за подробное описание! буду пробовать. а то я как залезу на этот кукинг, два часа там ползаю, а в итоге забывая зачем вообще туда полезла

[Niko]

А можно еще рецептик ржаного хлеба выложить в этом топике?
Спасибо

[Solnechnaya buka]

Сообщение от Taffy

Ааааа, уже неделю хожу мечтаю о чернике - а тут - такая красота!!!
Присоединяюсь к вопросу - с чем канелони?
Нет, это определенно издевательство надо мной! Вчера вечером думала про чернику с молоком!!! Мням!!!
А что за соус?

про начинку макаронную выше писала :фарш из свинины, жареный лук с помидоркой и кинза.

Мидии тушились в соусе из сметаны с томатом, чесноком, специями и зеленью.

[Ловерена]

Сообщение от Солнечная бука

про начинку макаронную выше писала :фарш из свинины, жареный лук с помидоркой и кинза.

Мидии тушились в соусе из сметаны с томатом, чесноком, специями и зеленью.

Буду делать, спасибо.

[Taffy]

Сообщение от Niko

А можно еще рецептик ржаного хлеба выложить в этом топике?
Спасибо

Угу

Вот раз http://kuking.net/my/viewtopic.php?t...=asc&start=180
КРЕСТЬЯНСКИЙ ХЛЕБ

По 500 гр ржаной и пшеничной муки, 25 гр дрожжей, 4 ст ложки тёплой воды, 1 ч ложка соли, 3 ч ложки тмина,600 мл пива.

Дрожжи растворить в тёплой воде, присыпать мукой и дать постоять 15 мин.
Оба вида муки, соль и тмин смешать в большой миске .В муке сделать углубление и вылить в него разведённые дрожжи. Добавить пиво и вымесить тесто. Выложить тесто на присыпанную поверхность мукой и продолжать вымешивать ещё 10 мин. Накрыть тесто полотенцем и положить его в тёплое место на 1 час подходить.Противень выстелить бумагой для выпечки. Духовку нагреть до 200 гр. Подошедшее тесто ещё раз быстро промесить, придать ему форму каравая и положить на противень. Оставить тесто ещё на 15 мин подходить. Смазать тесто водой, посыпать тмином и выпекать около 50 мин до образования хрустящей коричневой корочки.

Комменты - поднимается он не сильно, получается похож на круглый ржаной хлеб - т.е. довольно плотный, но именно хлебный. Тмин я не клала - не любим мы его. Пиво брала светлое карлсберг, но, марка значения не имеет.

Второй:
[FONT='Times New Roman','serif']Классический ржаной домашний хлеб[/font][FONT='Times New Roman','serif']

Закваска:

1 стакан ржаной муки + 1 ложка сахара + 2 чайн л. дрожжей,
Воды до жидковатого теста, выстаивается 18 часов в теплом месте, а потом убирается в холодильник до полного использования.

Ингридиенты:

1 1/2 стакана пшеничной муки
1 1/2 стакана ржаной муки
2- столовых ложки закваски (с верхом - сколько унесешь )
1 стакан чая(1ч.л чая на стакан) (230 мл)
2 столовые ложки сахара
2 столовые ложки сухого молока (можно обычное)
2 чайные ложки соли
1,5 чайных ложки дрожжей или 5 грамм сухих дрожжей (если свежие,...если уже старше недели то больше)
1 ч.л какао + 1ч.л раств. кофе (это желательно но не обязательно)

Все ложки без верха. Сахар можно заменить патокой или жженым сахаром (если есть готовый). Заварка придает хлебу свежесть горного утра.
Я просеиваю муку в миску + соль, мешаю, потом все жидкости в другой миске + дрожжи ,закваска и все остальное, хорошо размешать, вылепить на большой доске нечто круглое ( все это но посыпанной пш .мукой поверхности) оставляю на час примерно, потом опять месить этот шар, и положить в смазанную раст. маслом форму (можно прямоугольную или круглую, не важно) Поставить в тепло на полтора - два часа, хлеб должен увеличиться раза в полтора/два.
Потом в разогретую до 200 град. Духовку на 50 мин.
Когда вынимаю сверху хлеб твердый - это норм. Надо вынуть из формы,и сверху положить влажную бумагу(газету можно).потом ее снять(через час).
Остынет хлеб - в пакет или съесть.

[/font]
Мои комменты: Я закваску использовала дважды. И хлеб оба раза получался удачным. Мона было и еще раз, но я пеку хлеб чуть ли не на неделю и интересно другие попробовать, поэтому оставшуюся я вылила
Да, когда оставляете на ноч закваску (у меня сутки получилось) надо предоставить ей реально много места! У меня она убежала частично...

И еще, любой хлеб, когда вынимается кажется твердым. Надо дать ему постоять под полотенцем и он становится таким, каким должен быть

[maray]

Хлеб, обалденный!!!!!

[Wise]

В выходные делала - быстро и обалденно вкусно В духовке.
Курица в сливочном соусе с грибами
(в данном случае еще и с картошкой)

ПыСы - заодно опробован силиконовый противень/форма для запекания-выпекания.
Все ок, тока отмывается хреново

[InterActifff]

Сообщение от MaryAnn

Так приезжайте с Гошиком в гости
Ладно, обещать не буду, но постараюсь в парк что-нибудь прихватить, если меня подвезут

эх... а мы все таки уезжаем. Но как вернемся напрошусь к тебе в гости на ватрушку

[= ОДРИ =]

Сообщение от Оле-ська

эх... а мы все таки уезжаем. Но как вернемся напрошусь к тебе в гости на ватрушку

договорились!