Вкусняцкий топик_2(голодным вход восприщён,опасно для желудка)

[Ольга Машнина]

Сообщение от VSEмогущая

Попробуйте KASUMI или MASAHIRO и будет вам щастье, неубиваемые, но дорогие...

Я думала о них Надо будет изучить вопрос.

[budeka]

Ольга! Ваш повор - это что то! жду не дождусь, когда и мне сын начнет помогать на кухне

[Александр]

Сообщение от VSEмогущая

Попробуйте KASUMI или MASAHIRO и будет вам щастье, неубиваемые, но дорогие...

Позвольте не согласиться. Характерная черта японских кухонных ножей (особенно дорогих) это низкая дуракоустойчивость, заточенность под конкретную операцию, и часто несимметричная или даже "стамесочная" заточка (Деба у той же Масахиры), на которую неискушённый покупатель обращает внимание только тогда, когда начинает ими пользоваться - опаньки ножик в сторону уплывает. Неквалифицированная заточка такие ножи просто изуродует. Да, кстати - на японских "ламинатах" в серединке тонкая твёрдая углеродистая пластина, выщерблины на ней оставит и куриная кость и замороженное мясо, а консервная банка - просто убьёт.

Вообще, дорогие ножи, и японские и те же "хенкельсы" (с близницами на эмблеме) как правило ориентированы на профессионалов с набором ножей под разные операции, правильными рабочими местами, правильными точилками и т.д.

Фискарс аванти - нормальная бюджетная серия. Лично я предпочёл бы "классик" или "функц. формы", но разница невелика.

[Мамзель]

А мы сегодня пирог печёночный сделали. Вдвоём с мужем объелись, когда этот тортик ешь, то остановиться трудно.
Выставляю не объедки, но остатки:

[Мрия]

Сообщение от ekat_s

Возможно пирожки надо было предварительно смазать маслом и дать им постоять минут 20, очень даже может быть, что тогда они бы меньше масла при жарке впитали.

просто растительным маслом? попробую в следующий раз, спасибо

Сообщение от Мамзель

А мы сегодня пирог печёночный сделали.

ООООО, и как же такое делается? что-то мы не любители печенки, но может и нам понравится?

[Мамзель]

600г печени пропустить через мясорубку, + 2 яйца, 200 гр молока, 3 ст л муки, соль, перец, немного крахмала/мелко тёртую картофелину (не обязательно - для пышности).
Перемешать и выпекать блины на сковородке, я на одной жарила, а потом на вторую переворачивала и дожаривала. Потом укладывала тортиком, промазывая начинкой.
Начинка - лук репч, морковь обжарила на раст масле, добавила мелко нарезанные укроп, петрушку, сельдерей, базилик(его не обязательно, на любителя). + майонез.
Сверху мелко тёртое яичко посыпала для красоты.

У меня было сделано в пропорции на 1 кг печени. Получилось 11 "коржей", майонеза 500гр ушло. Густо не мажьте. Сковорду смазывала кисточкой с маслом. Ни один "блин" не поломался. Но если не получится - не беда. Главное, чтобы верхний и нижний были целыми.
Убрала в холодильник.

Подержите меня, я опять налопалась этого тортика, он очень сытный. Но ещё не кончился...

[Мамзель]

У меня муж печень будет есть только тогда, когда в доме больше из еды ничего не останется. А тут трескает и трескает...

[Ольга Машнина]

А мы тут горшок новый в деле проверили.

Жаркое

[НаташКа]

А вот и мой пловчик (что-то, правда, бледненький получился)

по стадиям готовки

[VSEмогущая]

Сообщение от Александр

Позвольте не согласиться. Характерная черта японских кухонных ножей (особенно дорогих) это низкая дуракоустойчивость, заточенность под конкретную операцию, и часто несимметричная или даже "стамесочная" заточка (Деба у той же Масахиры), на которую неискушённый покупатель обращает внимание только тогда, когда начинает ими пользоваться - опаньки ножик в сторону уплывает. Неквалифицированная заточка такие ножи просто изуродует. Да, кстати - на японских "ламинатах" в серединке тонкая твёрдая углеродистая пластина, выщерблины на ней оставит и куриная кость и замороженное мясо, а консервная банка - просто убьёт.

Вообще, дорогие ножи, и японские и те же "хенкельсы" (с близницами на эмблеме) как правило ориентированы на профессионалов с набором ножей под разные операции, правильными рабочими местами, правильными точилками и т.д.

Фискарс аванти - нормальная бюджетная серия. Лично я предпочёл бы "классик" или "функц. формы", но разница невелика.

Соглашайтесь! Ибо тут именно дело в правильной заточке, а тут у меня муж мастер, он купил несколько правильных брусков, фирменную японскую точилку ( по ходу дела приобрел себе ножичек за 7 тыс. рублев, его ж нада править!) и очень грамотно обращается с нашими ножичками, у нас их несколько, пару-тройку лет, я даж консервные банки вскрывала по неопытности, все исправил, на своем ножике гвозди стругал. Замороженное мясо режется на ура, ну поверьте вы мне, для меня эти ножи спасение! А вот кости куриные режем специальными ножницами тож японскими, ножи для это действительно не годятся.