Вкусняцкий топик_3

[Ватрушкина мама]

Сообщение от Стервозина

Не помню, кто рецепт давал - копирую из КБ

Состав

3 чашки муки (можно ржаной или любой другой, как говорят) (430 г)
1 и 1\2 чашки тёплой воды ( 345 г )
1\4 ч.л. сухих дрожжей ( 1 г)
1 и 1\4 ч.л. соли ( 8 г)
немного муки для присыпки
отруби или кукурузная мука для присыпки
огнеупорная емкость с крышкой (что б можно было в духовке нагреть до 250° С)
10 минут активной работы
примерно день ожидания

Приготовление

Муку (я просеяла) смешать с дрожжами, солью, добавить воды размешать деревяной ложкой. НЕ МЕСИТЬ! Просто размешать до однородной массы. Тесто получится совсем не густое. Накрыть пленкой (у кого замесочное блюдо есть, так я в нем закрыла на всю ночь и к батарее поставила ), и забыть про него на 14-20 часов. Тесто выложить на хорошо присыпаную мукой доску. Влажными руками разпределить по доске, сложить в конверт. Расстелить полотенце, хорошо присыпать его мукой (я посыпала тыквенными и подс. семечками). Положить в полотенце тесто, сверху тоже посыпать, накрыть тем же полотенцем, забыть про него опять часиков эдак на 3. За пол часа до истечения этих 3х часов, в духовку поставить форму в которой будете печь хлеб (у меня была обычная кастрюля нержавейная с толстым дном и нерж. крышкой ), поставить разогреваться на 450Ф (где то 230° С) Через пол часа, тесто перекинуть в форму. Выпекать 30 минут под крышкой, и потом еще 15 минут без крышки.
Обязательно дать хлебу хорошо остыть, потом уж как желаете!

Примечание

Я пекла ржаной (1/3 белой муки, 2/3 ржаной), думаю, что белый поднялся бы еще больше Ржаная мука оня тяжелая такая..
http://ru.youtube.com/watch?v=13Ah9ES2yTU - ññûëêà íà âèäåî

Это Даша - Ариадна давала рецепт. Очень удачный хлебушек.
Я его исчё проще сделала и теперь регулярно пеку: отменила полотенце напрочь, вместо выкладывания на него - сразу кладу в кастрюлю, в которой буду печь. (смазываю дно маслицем).. получается точно: 5 минут приготовления теста, 5 минут перкладывание в форму и 5 минут - посыпать семечками и поставить в духовку
тесто ставлю ровно за сутки до получения готового горяченького хлеба. - очень удобно и считать не надо)) в обед поставишь - в обед (завтра) получишь

[Стервозина]

Сообщение от бокер тов :)

отменила полотенце напрочь, вместо выкладывания на него - сразу кладу в кастрюлю, в которой буду печь. (смазываю дно маслицем

А как же нагревание кастрюли получасовое? Или Вы горячую маслом мажете?

[Ватрушкина мама]

Сообщение от Стервозина

А как же нагревание кастрюли получасовое? Или Вы горячую маслом мажете?

мажу холодную и ничего не нагреваю
ну и конверт - тоже не делала, ибо не получился, как и у вас
прямо жидкое это тесто после 20 часового расстоя отправляю в смаз. форму - и усё