Вкусняцкий топик_3

[Ariadna]

Сообщение от tatyana24

Taffy Вы когда-то давали рецепт теста для пельменей (если я не ошибаюсь). Там только ледяная вода и мука. Хотела спросить, а можно из него делать вареники?

Может кто-то мне подскажет как сделать такое тесто для вареников, чтобы оно не темнело в процессе варки и не было жестким. Перепробовала несколько рецептов, а идеального для себя не нашла.

Мне больше всего понравился вот такой рецепт, но он не постный...

Тесто для варенников мамы Елены




Результат долгих экспериментов моей мамы по созданию идеального теста.

Состав
200 мл простокваши ( в Израиле эшель)
1 яйцо
1 ст.л. + 1 ч.л. растительного или растопленного сливочного масла
2.5 стакана муки ( приблизительно)

Приготовление
Смешать вместе все простоквашу, яйцо и масло, всыпать 2/3 муки и замесить очень мягкое тесто в чашке. Переложить тесто на стол и постепенно подсыпая муку, замесить нелипкое пластичное тесто. Важно подсыпать муку небольшими порциями и долго месить. Это тесто подходит для любых начинок, кроме фруктовых - для них мама делает тесто без добавления яйца, соответственно на него уходит меньше муки.

Yelena с кук-толка.