Вкусняцкий топик_3

[Shlopik]

суперские булочки и чебуреки и пельмени. интересно когда же я решусь ну хоть на что-то из теста

[ro-mashka]

интересно когда же я решусь ну хоть на что-то из теста

я доооолго решалась.. а сейчас что-то как-то пеку-пеку.. худеть надо будет потом

[Вишня]

Сообщение от ro-mashka

а я сегодня гигант...
1. вчера сделала хрущевское тесто
здесь его рецепт
утром испекла булочки

а как вы булочки делаете (форму) такие аппетитные тоже хочу

[ro-mashka]

а просто шарики кручу...

[Ветра]

вопроса вобщем 2:
1) в рецепте фигурирует "творог диетический пастообразный", что это такое и где это берут??? я не нашла и в итоге купила обычный второг, который таки осталася слегка зернистым
2) до какого состояния нужно взбивать сливки и как это вобще делать?? у меня были етмол 33%-ну как то одвзбились, но не очень то.....((

хотя вобще все равно вкусно вышло и очень симпотично))

[Ariadna]

Сообщение от Wise

А где я писала про мясо?

Ладно, бог с ней с формой)) ну ее к пчёлам

Ну горячее, которое ты делала... какая разница, хоть макароны запеченные... ) Печь надо в ней!! Печь! Бисквиты, кексы, пироги, хлеб, лепешки, пиццы и пр. Для остального есть туча других чУдных приспособлений. Причем совсем не Tupperwarовкие Чего я рассказываю? Сама мастер - знаешь

Сообщение от Ветра

вопроса вобщем 2:
1) в рецепте фигурирует "творог диетический пастообразный", что это такое и где это берут??? я не нашла и в итоге купила обычный второг, который таки осталася слегка зернистым
2) до какого состояния нужно взбивать сливки и как это вобще делать?? у меня были етмол 33%-ну как то одвзбились, но не очень то.....((хотя вобще все равно вкусно вышло и очень симпотично))

1) Надо искать. Из обычного творога конечно не получится. Бывает творожок пастообразный. Он продается в дульках таких полиэтиленовых... Ну как колбаса вареная, только с творогом ) Вот такой, например, Видела такой в Пятерочке.

2) Сливки надо взбивать до нужной густоты )) Как говорил незабвенный Александр, теперь нас игнорирующий, до дырки от пальца. ) Чтобы она не затягивалась, а оставалась дыркой. Долго они взбиваются. Мне уже успевает надоесть все это дело. И я начинаю добавлять сахар или пудру. Тогда получается быстрее. Главное не довзбиваться до масла. Белки взбивать намного быстрее, чем сливки.

Правильные сливки для взбивания - Valio 38%. Вестч вообще. Бывают в упаковке по 200 и 500 мл

Старинные мануалы предлагают сливки перед взбиванием охлаждать. Более того, взбивать их "на льду". Так далеко я конечно не иду, но переложить из холодильного отделения сливки в морозилку минут на 10 перед взбиванием - милое дело.

Итак - охладили, взболтали прямо в коробочке, вылили в чашку миксера. Взбиваем, ничего не добавляя. внимательно смотрим на поверхность сливок. Достаточно быстро венчики миксера начнут оставлять "рябь". Когда рябь станет чёткой, нерасползающейся до следующего круга, добавляем ванилин (или ванильный сахар) и сахарную пудру. Не поленитесь протереть (просеять) пудру через ситечко, что бы комочков не было. Продолжаем взбивать, но очень внимательно следим за степенью готовности. Визуально - рябь исчезает, сливки становятся "рыхлыми". Можно проверять пальцем. Когда дырка от пальца перестаёт затягивается - всё готово.
Важно не пропустить момент, что бы масло не получилось. Но, недовзбивать - то же плохо. Недовзбитые сливки меньше хранятся, из них быстрее отстаивается влага. Атстой, в общем.
Срок хранения взбитых сливок, без потери потребительских качеств, до 36 часов в прохладном месте. Но лучше не затягивать - трескать не щадя живота своего =)
Для увеличения срока хранения можно добавить желатин. Но, ИМХО, сливки с желатином становятся водянистыми какими-то.

Александр

[Ветра]

ох!!!! преклоняюсь!!!! спасибо огромное!!!!!

а со сливками-у меня както из стадии недовзбитости они както сразу стали переходить в стадию масла-стала отделяться жидкость......правда не охлаждала я их........и без пудры делала, не хотелось сластить все еще больше)) вобщем буду повторять)) хотя повторюсь и так очень вкусно вышло))))

[Ariadna]

Всегда пожалуйста! Да, тортик чудесный, легкий и эффектный Только вот Вы фотку нам не показали ((

[Ветра]

фотик в отъезде к сожалению(((( да и тортик уже изрядно поеден)))) когда куплю нормальный творог-сфоткаю обязательно))

[Вишня]

Девочки,у кого есть хлебопечка?Загорелась идеей!