Вкусняцкий топик_3

[Ariadna]

Ну, теперь про Чанахи.

Я последнее время страдаю по баранине. А хорошей баранины сейчас днем с огнем... Поэтому купили, что было в Карусели... Довольно жирная она и с костями. Ну, пришлось выкручиваться, чтобы сделать вкуснятину.
Чанахи делается с баклажанами, но мне захотелось добавить грибы.

Итак, нам понадобится:
1. Мясо - баранина (с успехом можно заменить говятиной, телятиной или нежирной свининой) - 1200 г
2. Катошка - 600-700г
3. лук - 2 больших
4. морковь - 3 шт. средних
5. грибы сушеные - 100 г
6.фасоль консервированная - 1 баночка (можно без нее)
7 томатная паста - 2 полных ложки
8. соль, перец черный , хмели-сунели 1 ст.л., зелень петрушки или кинзы, чеснок - 4 зубка.

Приготовление
Вначале мясо моем, и режем на кусочки примерно по 3 см. Жир срезаем по возможности, кости рубим на кусочки поменьше.

Примерно так:


Жир ни в коем случае не выбрасываем, а мелко режем. Чем меньше, тем лучше. Складываем на сухую сковороду и будем растапливать, иногда помешивая лопаткой.



За процессом надо следить. Когда растопленного жира накапливается достаточно много, его надо слить в баночку. Иначе он будет мешать топиться остальному.

Вот столько у меня натопилось в итоге:



Остывшую баночку радостно убираем в морозилку - потом на этом жиру сказочно тушить капусту и пр. Можно даже картошку жарить.