Вкусняцкий топик_3

[Ariadna]

Заливной язык

Состав
1 говяжий язык,
1 луковица,
1 морковь,
10 горошин черного перца,
1 лавровый лист,
15 г желатина,
2 ст. ложки зеленого горошка для украшения,
соль по вкусу.

Приготовление
Язык вымыть, залить холодной водой и варить на слабом огне с луком и морковью 2-2,5 часа. Соль и перец горошком добавить за 15 мин. до готовности, в конце добавить лавровый лист. Готовый язык обдать холодной водой и очистить от кожи. Оставшийся бульон процедить. Желатин замочить в одном стакане холодной кипяченой воды, дать набухнуть, прогреть до растворения желатина, но не кипятить. Смешать с двумя стаканами бульона. Остывший язык нарезать ломтиками, выложить на блюдо.
Украсить ломтиками вареной моркови и горошком.
Залить бульоном с желатином и поставить в холодильник для застывания.