Свинина в фольге. Как сделать?

[MamaDashika]

Люди добрые, помогите! Сегодня свекровь в гости приедет
В прошлый раз запекала большой кусок просто на протвине без фольги.Получилась вкусная корочка, но внутри абсолютно жесткое и не сочное. Подумала, что можно попробовать в фольге, но как это делается? Соус там потом будет? А корочку как получить-открыть фольгу? Тогда когда и на сколько?

[Pixta]

Я делаю так.
Довольно-таки большой кусок свинины (карбонад) мариную. Маринад самый простой - приправы, соль, заливаю растительным маслом. Во всем этом свинина находится 3-4 часа. (Т.е. я утром ее ставлю, к обеду запекаю) Через 3-4 часа выкладываю свинину на фольгу, туда же выливаю этот маринад, фольгу закрываю и ставлю в духовку. Готовится 30-40 мин. За 10 мин. до готовности открываю сверху фольгу - для того, чтобы получилась корочка.
Получается оч. вкусно, просто и быстро.

[MamaDashika]

Alla, спасибо. Не поняла только- количество растительного масла какое? Просто смазать? Если залить- так это же жирно очень или нет?

[Манон]

Сообщение от MamaDashika

Alla, спасибо. Не поняла только- количество растительного масла какое? Просто смазать? Если залить- так это же жирно очень или нет?

нужно фольгу маслом смазать, положить вниз картошку, потом мясо и еще что у вас там...И немного воды налить,можно сливки или сметану-майонез... в процессе иногда фольгу разворачивать, смотреть, чтобы не пригорало и немножко водички добавлять... и огонь не на всю мощность включать

[Pixta]

Ой, а я не так делаю.
Я маслом смазываю мясо. И еще остается. Вобщем, снизу на 1/3 свинина находится в масле. Пока она маринуется, я переодически переворачиваю. А потом в фольгу выливаю все, что осталось в той посуде, где мариновалось мясо.

[Pixta]

Нет, получается не жинро.
Вот как я объясню. Я на блюдечко сыплю приправы и соль, которые предполагаю использовать. А потом наливаю масло, чтобы получилось кашицеобразное состояние. Смазываю свинину. А вот уже когда мясо стоит, его сок с маслом смешивается.... все это на фольгу...
Так, наверно, понятней.

[marA]

Это получается просто запеченая свинина, а если хотите чтобы была буженина, то запекать нужно часов 6...
Я сама буженину делала пока только однажды по рецепту моей мамы...Нашпиговала чесночком, посолила и поперчила за день, потом завернула в фольгу в несколько слоев, чтобы уж точно не было никаких дырок и на 6 часов в духовку. Зато мясо в прямом смысле таяло во рту. С запеченой не сравнить.

[Pixta]

Да, это просто запеченая свинина.
На буженину не хватает терпения.....

[MamaDashika]

Alla, Манон, спасибо за рецепты. Вчера сделала. Масла,правда, налила немного, и периодически в процессе запекания подливала водички. Получилась вкусная и мягкая. Не сравнить с предыдущими моими "кулинарными шедеврами" . В следующий раз попробуем буженину...

[Lyuka61]

Сообщение от marA

Это получается просто запеченая свинина, а если хотите чтобы была буженина, то запекать нужно часов 6...
Я сама буженину делала пока только однажды по рецепту моей мамы...Нашпиговала чесночком, посолила и поперчила за день, потом завернула в фольгу в несколько слоев, чтобы уж точно не было никаких дырок и на 6 часов в духовку. Зато мясо в прямом смысле таяло во рту. С запеченой не сравнить.

Это уже не буженина будет а тушенка.Для буженины ,тем более из свинины достаточно 1 часа на кг.