Запечь свинину.Как? - Littleone 2006-2009

Demlena · 17-01-2008, 10:23

Девочки,подскажите как вкусней запечь свининку?

Wise · 17-01-2008, 11:06

http://2006-2009.littleone.ru/showth...62#post8344262

Matilda! · 17-01-2008, 11:11

Это моя любимая тема. Итак:
Все из немецкой кухни.

1. С травами

1 кг. Свинины с корочкой (лучше с ляжки)
Соль
Молотый перец
Тимьян
Розмарин
250 мл. Пива
250 мл. Воды
2 ст.л. муки
3 стл. холодной воды

Мясо вымать, дать стечь воде, кожу нарезать ножом решеткой. В эти разрезы соль, перец и специи выложить (втереть). Мясо кожей на верх положить в посуду для запекания. Температура 180 - 200 С. Выпекать 1,5 - 2 часа.
Как только вы увидите что из мяса выходит сок (он должен не только выйти, но и начать кипеть) подлить по чуть-чуть пива и воды, Время от времени поливать мясо полученным соусом. Готовое мясо оставить в выключенной духовке на 10 мин., порезать. Получившийся сок пропустить через сито, добавить муку, + соль, перец, вскипятить, сделать соус к мясу.

Есть еще пару рецептов напишу позже.

Matilda! · 17-01-2008, 11:11

Елки палки я думала, что я быстрее Wise

Wise · 17-01-2008, 11:19

Цитата:

Сообщение от Matilda!

Елки палки я думала, что я быстрее Wise

Лёля Ли · 17-01-2008, 19:48

Очень просто и вкусно: свинина с яблоками. ПОНАБИТСЯ 1 кг. свинины, 4 яблока(лучше покислее), 2 ст.ложки жира, 2 красных луковицы, 1 стакан мясного бульона(можно воды), 5 г сахара, соль, перец по вкусу. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Кусок свинины натереть солью, перцем, посыпать сахаром, смазать жиром, выложить на противень с высокими бортами и зарумянить в предварительно нагретой до 200 гр.С духовке. Лук, яблоки нарезать. Когда из мяса потечёт сок, вынуть противень из духовки, обложить мясо луком и яблоками, влить бульон. Запекать в течении 1-1,5 часа. Подавать с соусом, в котором тушилось мясо.

Matilda! · 17-01-2008, 21:13

Я вернулась чтобы подкинуть еще один мой любимый рецепт

1. Свинина запеченая в горчице.

Кол-во свинины условно, чтобы выдержать пропорции.

2 кг. Свинины (шейная часть)
4 зуб. чеснока
2 ст.л. не очень острой горчицы
2 ст.л. горчицы горошком
2 ст.л. сухих трав (прованс, базилик и т.д.)
4 ст.л. раст. масла.

В мясе с верхней стороны сделать надрезы ножом глубиной 1,5 см на расстоян. 3 см. друг от друга.
Чеснок выдавить через чеснокодавку (так кажется называется этот предмет

) + горчица + зерна горчицы + травы + раст. масло. Все смешать. Этим составом намазать весь кусок мяса, постараться также чтобы состав попал в надрезы. Положить мясо в форму

В духовку на 2,5 часа при 180 С (с вентилятором)

Белка75 · 18-01-2008, 00:54

Я обычно натираю солью, шпигую чесноком, обмазываю горчицей, посыпаю травами, заворачиваю в несколько слоёв фольги и в духовку часика на полтора, потом ещё выдержать часик в выключенно духовке. Вместо горчицы можно обложить ржаным хлебом, смоченным в пиве. Можно запечь в готовом слоёном тесте с грибами.

Verussia · 18-01-2008, 01:07

Я стелю фольгу, на нее порезанный лук, много. Свинину натираю солью и специями. Заворачиваю в фольгу и в духовку.

sofi-m · 19-01-2008, 22:35

Буженина с квасом
Берете кусок свинины (лучше шею). На 1 кг свинины, 2 крупных головки чеснока. Длинным ножом делаете разрезы в мясе и шпигуете каждый разрез давленным чесноком, солью, перцем, специями. И так весь кусок очень часто. Сверху обмазываете солью, специями, чесноком. Потом берете шприц с иглой, набираете в шприц квас (покупаете в магазине) и делаете уколы в свининку, впрыскиваете туда квас. Потом кладете мясо в фольгу, защипываете ее и в духовку приблизительно на 1 - 1,5 часа. Потом фольгу открываете и еще минут на 15, чтобы подрумянилось. Очень вкусно.

17-01-2008, 21:13	ответ для Demlena на сообщение "Запечь свинину.Как?" #7
Matilda! Элита Зарегистрирован: Oct 2006 Адрес: Дом с окнами в сад Сообщения: 2 054	Я вернулась чтобы подкинуть еще один мой любимый рецепт 1. Свинина запеченая в горчице. Кол-во свинины условно, чтобы выдержать пропорции. 2 кг. Свинины (шейная часть) 4 зуб. чеснока 2 ст.л. не очень острой горчицы 2 ст.л. горчицы горошком 2 ст.л. сухих трав (прованс, базилик и т.д.) 4 ст.л. раст. масла. В мясе с верхней стороны сделать надрезы ножом глубиной 1,5 см на расстоян. 3 см. друг от друга. Чеснок выдавить через чеснокодавку (так кажется называется этот предмет) + горчица + зерна горчицы + травы + раст. масло. Все смешать. Этим составом намазать весь кусок мяса, постараться также чтобы состав попал в надрезы. Положить мясо в форму В духовку на 2,5 часа при 180 С (с вентилятором)

17-01-2008, 10:23	#1
Demlena Мега-элита Зарегистрирован: Feb 2006 Адрес: Новая Европа Сообщения: 3 403	Девочки,подскажите как вкусней запечь свининку?

17-01-2008, 11:06	ответ для Demlena на сообщение "Запечь свинину.Как?" #2
Wise Наш человек Зарегистрирован: Mar 2007 Адрес: Невский пр. и Ленинский пр. Сообщения: 9 146	http://2006-2009.littleone.ru/showth...62#post8344262

17-01-2008, 11:11	ответ для Demlena на сообщение "Запечь свинину.Как?" #3
Matilda! Элита Зарегистрирован: Oct 2006 Адрес: Дом с окнами в сад Сообщения: 2 054	Это моя любимая тема. Итак: Все из немецкой кухни. 1. С травами 1 кг. Свинины с корочкой (лучше с ляжки) Соль Молотый перец Тимьян Розмарин 250 мл. Пива 250 мл. Воды 2 ст.л. муки 3 стл. холодной воды Мясо вымать, дать стечь воде, кожу нарезать ножом решеткой. В эти разрезы соль, перец и специи выложить (втереть). Мясо кожей на верх положить в посуду для запекания. Температура 180 - 200 С. Выпекать 1,5 - 2 часа. Как только вы увидите что из мяса выходит сок (он должен не только выйти, но и начать кипеть) подлить по чуть-чуть пива и воды, Время от времени поливать мясо полученным соусом. Готовое мясо оставить в выключенной духовке на 10 мин., порезать. Получившийся сок пропустить через сито, добавить муку, + соль, перец, вскипятить, сделать соус к мясу. Есть еще пару рецептов напишу позже.

17-01-2008, 19:48	ответ для Demlena на сообщение "Запечь свинину.Как?" #6
Лёля Ли Ветеран Зарегистрирован: Jan 2008 Адрес: Чёрная речка Сообщения: 645	Очень просто и вкусно: свинина с яблоками. ПОНАБИТСЯ 1 кг. свинины, 4 яблока(лучше покислее), 2 ст.ложки жира, 2 красных луковицы, 1 стакан мясного бульона(можно воды), 5 г сахара, соль, перец по вкусу. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Кусок свинины натереть солью, перцем, посыпать сахаром, смазать жиром, выложить на противень с высокими бортами и зарумянить в предварительно нагретой до 200 гр.С духовке. Лук, яблоки нарезать. Когда из мяса потечёт сок, вынуть противень из духовки, обложить мясо луком и яблоками, влить бульон. Запекать в течении 1-1,5 часа. Подавать с соусом, в котором тушилось мясо.

18-01-2008, 00:54	ответ для Demlena на сообщение "Запечь свинину.Как?" #8
Белка75 Мега-элита Зарегистрирован: Jul 2006 Адрес: Приморский район Сообщения: 4 249	Я обычно натираю солью, шпигую чесноком, обмазываю горчицей, посыпаю травами, заворачиваю в несколько слоёв фольги и в духовку часика на полтора, потом ещё выдержать часик в выключенно духовке. Вместо горчицы можно обложить ржаным хлебом, смоченным в пиве. Можно запечь в готовом слоёном тесте с грибами.

18-01-2008, 01:07	ответ для Demlena на сообщение "Запечь свинину.Как?" #9
Verussia Мега-элита Зарегистрирован: Sep 2006 Адрес: Л. Голикова Сообщения: 3 323	Я стелю фольгу, на нее порезанный лук, много. Свинину натираю солью и специями. Заворачиваю в фольгу и в духовку.

19-01-2008, 22:35	ответ для Demlena на сообщение "Запечь свинину.Как?" #10
sofi-m Ветеран Зарегистрирован: Jan 2008 Сообщения: 779	Буженина с квасом Берете кусок свинины (лучше шею). На 1 кг свинины, 2 крупных головки чеснока. Длинным ножом делаете разрезы в мясе и шпигуете каждый разрез давленным чесноком, солью, перцем, специями. И так весь кусок очень часто. Сверху обмазываете солью, специями, чесноком. Потом берете шприц с иглой, набираете в шприц квас (покупаете в магазине) и делаете уколы в свининку, впрыскиваете туда квас. Потом кладете мясо в фольгу, защипываете ее и в духовку приблизительно на 1 - 1,5 часа. Потом фольгу открываете и еще минут на 15, чтобы подрумянилось. Очень вкусно.