Скоро Масленница! Кто как блины печет? - Littleone 2006-2009

Светлячок80 · 22-02-2008, 16:52

Девушки, предлагаю накануне Масленницы собрать в один топик рецепты выпечки самых вкусных блинов. Читала, что пекутся они и дрожжах и на гречневой муке. Моя мама печет на сыворотке. А как делаете Вы? Рецепты начинок для блинов тож очень пригодятся.

Taffy · 22-02-2008, 16:56

Тут море рецептов посетителей

Я многими из них пользовалась - все понра и все разные http://kuking.net/my/viewtopic.php?t=6206#top

Светлячок80 · 22-02-2008, 17:01

Здорово!

Спасибо!

Taffy · 22-02-2008, 18:01

Вот, пока листала топик - деть потребовал блины - пришлось печь. Опробовала рецепт из Le Cordon Bleu - блинчики очень тонкие получились - 125 г муки, 2 яйца, 1/2 соли, 300 мл молока или воды. Яйца взбить, муку просеять в углубление вылить яичную смесь, посолить, вымешать тесто и постепенно добавлять жидкость. Дать настояться не меньше получаса, перемешать и выпекать

Деть уже бегает, лопает

vik5125 · 22-02-2008, 21:28

Мой рецепт проверенный временем.
Разбиваете 3 яйца в миску, добавляете соль и сахар.Соли чуть - чуть на чайн.ложке,сахара по вкусу ,кто как любит.Я сыплю пример. 2 ст ложки. Все это тщательно взбиваю венчиком. Берем 500 мл.молока.Половину выливаем в эту смесь, перемешиваем. Добавляем стакан муки(200г) тщательно перемешиваем.Получается такая густоватая масса.Перемешайте её хорошо.Затем выливаете остальное молоко.Перемешиваем.Еще добавляю в тесто немного масла подсолнечного. Начинаю выпекать. Если по мере выпекания тесто немного станет густовато,то разбавляю кип.водичкой.
Начинку мои любят печеночную. Печень отвариваю, даю остыть в этой воде. Обжариваю лук, отвариваю рис. Печень остывшую -через мясорубку,туда же лук. В ЭТУ массу рис. ПЕРЕМЕШАТЬ.посолить.
На испеченые блины выкладывать начинку.СВЕРНУТЬ конвертом. ОБЯЗАТЕЛЬНО ИХ ОБЖАРИТЬ С ДВУХ СТОРОН.

Светлячок80 · 23-02-2008, 02:13

Спасибо за рецепты! Обязательно буду пробовать!

Мама печет блины так же, как во втором рецепте, только вместо молока - сыворотка молочная. Они получаются покислей. Замечено, что такие блины особенно муЩинам нравятся.

Есть еще оригинальный рецепт оформления блинов с начинкой. В блины ложится любая не сладкая начинка. Потом краешки блина собираются и подвязываются стебельком зеленого лука. Выкладывается на плоское блюдо. Оч. красиво получается, по весеннему!

У нас дома любимая начинка - из творога. В творог или творожную массу выбивается яйцо, хорошо перемешивается, и в блин. Ну и обжарить, конечно. Мама приспособилась туда кокосовую стружку добавлять. Вообще-то я кокос не уважаю, а в творожных блинах - вкусно! А еще можно банан добавлять.

Если интересно, добавляйте!

Тимоти · 23-02-2008, 11:21

я у Юли Высоцкой в "Едим дома" подсмотрела - вместо обычной воды при приготовлении блинов она использует минералку с газом. Я теперь при замешивании теста лью какую-нибудь "аква-минерале" газированную, блины более кружевные получаются (эффект соды от газировки, наверное). Мне нравится.
Недавно купила гречишную муку, хочу попробовать блины из нее испечь - там рецепт прямо на пачке указан, если надо, выложу

Белка75 · 23-02-2008, 18:05

Блины обычно готовлю на кефире. Часто делаю на завтрак блинчики по-чешски. Блины начиняю творожной массой с изюмом или творожком типи "карат" с фруктовыми наполнителями, сворачиваю либо конвертиками, либо треугольничками, выкладываю в форму, заливаю сметаной, смешанной с сахаром и ванилином, посыпаю сверху корицей и ненадолго в духовку, пока сметана не запечётся.

salli · 23-02-2008, 20:52

Цитата:

Сообщение от Taffy

Вот, пока листала топик - деть потребовал блины - пришлось печь. Опробовала рецепт из Le Cordon Bleu - блинчики очень тонкие получились - 125 г муки, 2 яйца, 1/2 соли, 300 мл молока или воды. Яйца взбить, муку просеять в углубление вылить яичную смесь, посолить, вымешать тесто и постепенно добавлять жидкость. Дать настояться не меньше получаса, перемешать и выпекать

Деть уже бегает, лопает

Сделала сегодня по этому рецепту - ооочень вкусно. мне правда муки не хватило и я в кофемолке помолола в муку гречку и добавила. Своеобразный приятный вкус.

kuzja · 23-02-2008, 21:00

Цитата:

Сообщение от Белка75

Блины обычно готовлю на кефире. Часто делаю на завтрак блинчики по-чешски. Блины начиняю творожной массой с изюмом или творожком типи "карат" с фруктовыми наполнителями, сворачиваю либо конвертиками, либо треугольничками, выкладываю в форму, заливаю сметаной, смешанной с сахаром и ванилином, посыпаю сверху корицей и ненадолго в духовку, пока сметана не запечётся.

а сметану какой жирности берете?

22-02-2008, 16:52	#1
Светлячок80 Активный участник Зарегистрирован: Sep 2006 Адрес: м. Пр. Большевиков Сообщения: 543	Девушки, предлагаю накануне Масленницы собрать в один топик рецепты выпечки самых вкусных блинов. Читала, что пекутся они и дрожжах и на гречневой муке. Моя мама печет на сыворотке. А как делаете Вы? Рецепты начинок для блинов тож очень пригодятся.

22-02-2008, 16:56	ответ для Светлячок80 на сообщение "Скоро Масленница! Кто как блины печет?" #2
Taffy Мега-элита Зарегистрирован: Jan 2005 Адрес: Ульянка Сообщения: 4 738	Тут море рецептов посетителей Я многими из них пользовалась - все понра и все разные http://kuking.net/my/viewtopic.php?t=6206#top

22-02-2008, 17:01	ответ для Taffy на сообщение "Тут море рецептов посетителей :) Я..." #3
Светлячок80 Активный участник Зарегистрирован: Sep 2006 Адрес: м. Пр. Большевиков Сообщения: 543	Здорово! Спасибо!

22-02-2008, 18:01	ответ для Светлячок80 на сообщение "Скоро Масленница! Кто как блины печет?" #4
Taffy Мега-элита Зарегистрирован: Jan 2005 Адрес: Ульянка Сообщения: 4 738	Вот, пока листала топик - деть потребовал блины - пришлось печь. Опробовала рецепт из Le Cordon Bleu - блинчики очень тонкие получились - 125 г муки, 2 яйца, 1/2 соли, 300 мл молока или воды. Яйца взбить, муку просеять в углубление вылить яичную смесь, посолить, вымешать тесто и постепенно добавлять жидкость. Дать настояться не меньше получаса, перемешать и выпекать Деть уже бегает, лопает

22-02-2008, 21:28	ответ для Светлячок80 на сообщение "Скоро Масленница! Кто как блины печет?" #5
vik5125 Активный участник Зарегистрирован: Dec 2007 Адрес: Ириновский пр. Сообщения: 399	Мой рецепт проверенный временем. Разбиваете 3 яйца в миску, добавляете соль и сахар.Соли чуть - чуть на чайн.ложке,сахара по вкусу ,кто как любит.Я сыплю пример. 2 ст ложки. Все это тщательно взбиваю венчиком. Берем 500 мл.молока.Половину выливаем в эту смесь, перемешиваем. Добавляем стакан муки(200г) тщательно перемешиваем.Получается такая густоватая масса.Перемешайте её хорошо.Затем выливаете остальное молоко.Перемешиваем.Еще добавляю в тесто немного масла подсолнечного. Начинаю выпекать. Если по мере выпекания тесто немного станет густовато,то разбавляю кип.водичкой. Начинку мои любят печеночную. Печень отвариваю, даю остыть в этой воде. Обжариваю лук, отвариваю рис. Печень остывшую -через мясорубку,туда же лук. В ЭТУ массу рис. ПЕРЕМЕШАТЬ.посолить. На испеченые блины выкладывать начинку.СВЕРНУТЬ конвертом. ОБЯЗАТЕЛЬНО ИХ ОБЖАРИТЬ С ДВУХ СТОРОН.

23-02-2008, 02:13	ответ для vik5125 на сообщение "Мой рецепт проверенный временем. ..." #6
Светлячок80 Активный участник Зарегистрирован: Sep 2006 Адрес: м. Пр. Большевиков Сообщения: 543	Спасибо за рецепты! Обязательно буду пробовать! Мама печет блины так же, как во втором рецепте, только вместо молока - сыворотка молочная. Они получаются покислей. Замечено, что такие блины особенно муЩинам нравятся. Есть еще оригинальный рецепт оформления блинов с начинкой. В блины ложится любая не сладкая начинка. Потом краешки блина собираются и подвязываются стебельком зеленого лука. Выкладывается на плоское блюдо. Оч. красиво получается, по весеннему! У нас дома любимая начинка - из творога. В творог или творожную массу выбивается яйцо, хорошо перемешивается, и в блин. Ну и обжарить, конечно. Мама приспособилась туда кокосовую стружку добавлять. Вообще-то я кокос не уважаю, а в творожных блинах - вкусно! А еще можно банан добавлять. Если интересно, добавляйте!

23-02-2008, 11:21	ответ для Светлячок80 на сообщение "Скоро Масленница! Кто как блины печет?" #7
Тимоти Элита Зарегистрирован: Mar 2006 Адрес: Санкт-Петербург Сообщения: 1 393	я у Юли Высоцкой в "Едим дома" подсмотрела - вместо обычной воды при приготовлении блинов она использует минералку с газом. Я теперь при замешивании теста лью какую-нибудь "аква-минерале" газированную, блины более кружевные получаются (эффект соды от газировки, наверное). Мне нравится. Недавно купила гречишную муку, хочу попробовать блины из нее испечь - там рецепт прямо на пачке указан, если надо, выложу

23-02-2008, 18:05	ответ для Светлячок80 на сообщение "Скоро Масленница! Кто как блины печет?" #8
Белка75 Мега-элита Зарегистрирован: Jul 2006 Адрес: Приморский район Сообщения: 4 249	Блины обычно готовлю на кефире. Часто делаю на завтрак блинчики по-чешски. Блины начиняю творожной массой с изюмом или творожком типи "карат" с фруктовыми наполнителями, сворачиваю либо конвертиками, либо треугольничками, выкладываю в форму, заливаю сметаной, смешанной с сахаром и ванилином, посыпаю сверху корицей и ненадолго в духовку, пока сметана не запечётся.