Начинка для ГУСЯ в духовке - Littleone 2006-2009

Ведьмуля · 23-12-2007, 20:40

Умираю - хочу гуся на НГ или Рождество запечь, ни разу не делала.

Как и сколько запекать птицу, я, в принципе, знаю. Специфику гусиную тоже (но если у кого есть проверенные собственным опытом наблюдения, с удовольствием учту). Вопрос про начинку:

1. КИСЛАЯ. Квашеная капуста, яблоки, брусника - капусту нужно предварительно тушить? или всё смешать и запихать в гуся? Повлияет ли это на время запекания (кислые продукты обычно его увеличивают)?

2. СЛАДКАЯ. Яблоки, изюм, имбирь... еще чего-нибудь... чего? Хочется сладковато-пряный вкус. Может быть, сухари, размоченные в молоке, добавить? Для удержания влаги, как в фарш для котлет?

Вот. Поделитесь, а?

VSEмогущая · 23-12-2007, 21:19

Квашеную капусту (не тушеную!) с яблоками, порезанными пластинками,+ изюм или чернослив. Обмазать смесью сливочного масла с медом.

Gunia · 24-12-2007, 08:34

А я недавно ела гуся фаршированного айвой, очень вкусно

Wise · 24-12-2007, 11:52

Капусту тушить предварительно не надо.

Можно фаршировать еще гречей с грибами

(вареной гречей)
или рисом (почти доведенным до готовности) - с любыми добавками

MANIKA · 28-12-2007, 00:03

Припущеннный рис - 100г, чернослив - 100г, 1 большая луковица и 2 морковки , 50г сл. масла. Лук с морковкой обжарить, все соеденить и в гуся!

Murfy · 28-12-2007, 09:55

Я делала с гречкой и грибами, обжаренными с луком, как у Wise, оч.вкусно!

Vart · 28-12-2007, 13:49

Где то уже спрашивала, но не могу найти тему, как разделать потом птичку, что б красиво было и начинка тоже не рассыпалась. Расскажите?

Wise · 28-12-2007, 14:33

Цитата:

Сообщение от Vart

Где то уже спрашивала, но не могу найти тему, как разделать потом птичку, что б красиво было и начинка тоже не рассыпалась. Расскажите?

Вот начинку куда девать при разделке - не знаю))
А вообще птицу разделываю (если целиковая) ножницами спецуёвыми. Отлично ее режут

Можно прямо на столе уже, кому что отрезать - крылья, ноги, грудку. Аккуратно, не запачкав руки даже

Marinka-kartinka · 28-12-2007, 14:38

Девочки, а можно рис + грибы + ещё что-нибудь...?
С гречей и квашеной капустой не хочу, что ещё можно придумать.

Marvas · 28-12-2007, 14:53

Очень нравится и подходит для любой птицы. Антоновские яблоки или Семеренка, разрезать на 4 части и так же апельсины и несколько долек лимона. Это всё поочерёдно утрамбовать внутрь. И уложить красиво по кругу птицы. Всё пропитается жирком и получается очень вкусно,а апельсины самая вкуснятина.

23-12-2007, 20:40	#1
Ведьмуля Мега-элита Зарегистрирован: Sep 2006 Адрес: Гражданка Сообщения: 3 646	Умираю - хочу гуся на НГ или Рождество запечь, ни разу не делала. Как и сколько запекать птицу, я, в принципе, знаю. Специфику гусиную тоже (но если у кого есть проверенные собственным опытом наблюдения, с удовольствием учту). Вопрос про начинку: 1. КИСЛАЯ. Квашеная капуста, яблоки, брусника - капусту нужно предварительно тушить? или всё смешать и запихать в гуся? Повлияет ли это на время запекания (кислые продукты обычно его увеличивают)? 2. СЛАДКАЯ. Яблоки, изюм, имбирь... еще чего-нибудь... чего? Хочется сладковато-пряный вкус. Может быть, сухари, размоченные в молоке, добавить? Для удержания влаги, как в фарш для котлет? Вот. Поделитесь, а?

23-12-2007, 21:19	ответ для Ведьмуля на сообщение "Начинка для ГУСЯ в духовке" #2
VSEмогущая Banned Зарегистрирован: Jan 2002 Адрес: Академка Сообщения: 3 287	Квашеную капусту (не тушеную!) с яблоками, порезанными пластинками,+ изюм или чернослив. Обмазать смесью сливочного масла с медом.

24-12-2007, 08:34	ответ для VSEмогущая на сообщение "Квашеную капусту (не тушеную!) с..." #3
Gunia Участник Зарегистрирован: Feb 2007 Адрес: м.Московская Сообщения: 260	А я недавно ела гуся фаршированного айвой, очень вкусно

24-12-2007, 11:52	ответ для Ведьмуля на сообщение "Начинка для ГУСЯ в духовке" #4
Wise Наш человек Зарегистрирован: Mar 2007 Адрес: Невский пр. и Ленинский пр. Сообщения: 9 146	Капусту тушить предварительно не надо. Можно фаршировать еще гречей с грибами (вареной гречей) или рисом (почти доведенным до готовности) - с любыми добавками

28-12-2007, 00:03	ответ для Ведьмуля на сообщение "Начинка для ГУСЯ в духовке" #5
MANIKA Частый гость Зарегистрирован: Apr 2007 Адрес: Всеволожск Сообщения: 88	Припущеннный рис - 100г, чернослив - 100г, 1 большая луковица и 2 морковки , 50г сл. масла. Лук с морковкой обжарить, все соеденить и в гуся!

28-12-2007, 09:55	ответ для Ведьмуля на сообщение "Начинка для ГУСЯ в духовке" #6
Murfy Активный участник Зарегистрирован: Dec 2006 Сообщения: 455	Я делала с гречкой и грибами, обжаренными с луком, как у Wise, оч.вкусно!

28-12-2007, 13:49	ответ для Ведьмуля на сообщение "Начинка для ГУСЯ в духовке" #7
Vart Мега-элита Зарегистрирован: Jun 2006 Адрес: Ладожская Сообщения: 3 381	Где то уже спрашивала, но не могу найти тему, как разделать потом птичку, что б красиво было и начинка тоже не рассыпалась. Расскажите?

28-12-2007, 14:38	ответ для Ведьмуля на сообщение "Начинка для ГУСЯ в духовке" #9
Marinka-kartinka Элита Зарегистрирован: Nov 2006 Адрес: Ленинский -Счастливая Сообщения: 2 227	Девочки, а можно рис + грибы + ещё что-нибудь...? С гречей и квашеной капустой не хочу, что ещё можно придумать.

28-12-2007, 14:53	ответ для Ведьмуля на сообщение "Начинка для ГУСЯ в духовке" #10
Marvas Участник Зарегистрирован: Aug 2007 Сообщения: 180	Очень нравится и подходит для любой птицы. Антоновские яблоки или Семеренка, разрезать на 4 части и так же апельсины и несколько долек лимона. Это всё поочерёдно утрамбовать внутрь. И уложить красиво по кругу птицы. Всё пропитается жирком и получается очень вкусно,а апельсины самая вкуснятина.