Начинка для блинчиков из печёнки?

[tatavito]

Как сделать вкусную начинку для блинчиков из печёнки, чтоб не сухая была.
А может ещё какие вкусные начинки подскажите (не сладкие), а то я всегда делаю либо с мясом, либо - ветчина, сыр, зелень.

[Wise]

Добавить бульона или (и) сливочного масла. Будет не сухая

Мясная - мясо отварное через мясорубку или фарш использую. Обжариваю с луком и добавляю вареное яйцо ,порезанное мелко. Можно еще при обжарке добавить грибы (шампиньоны)
Еще из курицы отварной делаю ( в нее тоже бульона добавить, а то суховато) с луком.

Еще люблю с капустой - порезать-потушить (или пожарить)+ яйцо вареное. ням.

С грибами (обжарить шампиньоны с луком)

С грибами и картошкой - в такую лучше грибы настоящие, лесные (не шампиньоны) - они ароматнее. Грибы сушеные отварить, порезать, обжарить с луком, перемешать с растолченной (не пюре) картошкой.

Рис с яйцом - ОЧЕНЬ редко, мои не любят, я тоже не особо.

[tatavito]

А печёнку сначала сварить (как варить - куском, резать), потом на мясорубке? я технологию вообще незнаю, ни разу не делала.....научите. И что добавить - лук, яйцо?

[Veronika]

Я беру пополам говяжью и куриную печенку.

Куриную внимательно осматриваю на предмет обнаружения желтовато-зеленоватых пятен желчи. Если вы их обнаружили – обязательно вырезайте , они могут придать паштету неприятную горечь.

Говяжью печёнку режу на полоски.

Всё вместе складываю в кастрюлю, промываю, заливаю холодной водой и ставлю на огонь.

После закипания печень варится очень быстро.
Только перестала быть видна кровь на срезе кусочка, выключайте. Оставьте остывать в кастрюле. Если вы сольете жидкость, печень может легко заветрится, и не будет необходимой нежности.

Пока остывает , жарю на смеси рисового масла и немного масла для запаха на сильном огне много репчатого лука и маркови.

Когда все компоненты остыли, промалываю их в чаше с ножом , добавляю соль и молотый черный перец. Помните, что надо соли разойтись, не пересолите.

Для мягкости добавляю майонез.

Это и паштет и начинка в блинчики.

[jul2210]

Я делаю еще проще. Беру куриную печень (ее даже резать ненадо) + морковь + лук. Морковь тру и жарю на растит. масле, добавляю лук и через 5 мин. печенку.Еще 5 мин. Потом все в комбаин или мясорубку. Добавить слив. масла, посолить, поперчить. Для разнообразия можно добавить: варен. курицу, колбасу, зелень, сыр. Получается разнообразный паштет. Хоть на булку, хоть в блинчики!

[Белка75]

Я обычно делаю начинки из риса с яйцом (яйца побольше), из капусты с грибами. А вообще, блинчики хороши тем, что в начинку идёт практически всё, что угодно. Как-то пробовала с брынзой и овощами, мне понравилось.

[Wise]

Сообщение от tatavito

А печёнку сначала сварить (как варить - куском, резать), потом на мясорубке? я технологию вообще незнаю, ни разу не делала.....научите. И что добавить - лук, яйцо?

Если это куриная печень, то кидаете на сковородку (можно даже без масла) и ображиваете-тушите слегка (из нее сок выделится и не пригорит) - она же готовится моментально.

[tatavito]

попробую сделать из говяжьей с морковью и луком

[ShumikA]

А я делаю из сердца. Сердце отварное, лук обжаренный и рис. Сердце пропущенное через мясорубку соединяю с рисом и жаренным луком. Фарш готов.

[nun]

Сообщение от ShumikA

А я делаю из сердца. Сердце отварное, лук обжаренный и рис. Сердце пропущенное через мясорубку соединяю с рисом и жаренным луком. Фарш готов.

И я хотела похвастаться, что делаю начинку из говяжьего сердца Только без риса. Отвариваю сердце, пропускаю через мясорубку, добавляю обжаренные лук и морковь, и немного бульона и специи . Вкусно!!!Пальчики оближешь