Как готовить беляши???

[yuR]

Поделитесь УДАЧНЫМИ, проверенными рецептами, плиз

[yuR]

я все еще хочууу
смотрела предлагаемые рецепты, но они с сайтов, а хочется чего-то ПРОВЕРЕННОГО, своего

[Белка75]

Тесто на беляши делаю обычное, дрожжевое безопарным способом, (50 гр. дрожжей, 1 стакан молока, 3 ст.л. сахара, 1 ч.л. соли, 100 гр. растопленного маргарина, 1 яйцо, мука), начинка - говяжий или телячий фарш с луком (лук перемалываю вместе с мясом на мясорубке). Фарш сырой. Лепятся беляши наподобие ватрушек, т.е. начинка видна, полностью, как пирожок не закрывается. Укладываются в масло начинкой вниз, температура масла не самая высокая - на среднем огне. В общем, практически как обычные жареные пирожки, только в качестве начинки сырой фарш с большим количеством лука.

[wilena]

постою послушаю.

[Камыш]

Сообщение от Белка75

Тесто на беляши делаю обычное, дрожжевое безопарным способом, (50 гр. дрожжей, 1 стакан молока, 3 ст.л. сахара, 1 ч.л. соли, 100 гр. растопленного маргарина, 1 яйцо, мука), начинка - говяжий или телячий фарш с луком (лук перемалываю вместе с мясом на мясорубке). Фарш сырой. Лепятся беляши наподобие ватрушек, т.е. начинка видна, полностью, как пирожок не закрывается. Укладываются в масло начинкой вниз, температура масла не самая высокая - на среднем огне. В общем, практически как обычные жареные пирожки, только в качестве начинки сырой фарш с большим количеством лука.

Белка75 . Я по вашему другому рецепту (в котором дрожжевое тесто в холодильник ставят) делала пирожки - объеденье
А теперь вот наконец-то вразумительное про беляши ))) Только несколько вопросов... Как вы жарите - во фритюре? или обжариваете пирожки с двух сторон? (простите неумеху )
Да, и еще тесто должно подойти сколько-то времени???

[Белка75]

Беляши лучше всё-таки из обычного теста, которое доходит в тепле. Можно поставить на батарею, или в духовку на 50 градусов для ускорения процесса За 30-40 минут точно поднимется пару раз, и можно разделывать. Жарить во фритюре, так, чтобы масло доходило до сердины "бока" беляша, сначала одну сторону, потом другую. Только аккуратнее с температурой масла, если в обычных жареных пирожках главное, чтобы пропеклось тесто, то здесь должна зажариться и начинка и сам беляш при этом не сгореть

[Камыш]

Сообщение от Белка75

Беляши лучше всё-таки из обычного теста, которое доходит в тепле. Можно поставить на батарею, или в духовку на 50 градусов для ускорения процесса За 30-40 минут точно поднимется пару раз, и можно разделывать. Жарить во фритюре, так, чтобы масло доходило до сердины "бока" беляша, сначала одну сторону, потом другую. Только аккуратнее с температурой масла, если в обычных жареных пирожках главное, чтобы пропеклось тесто, то здесь должна зажариться и начинка и сам беляш при этом не сгореть

Шпасибо

[Белка75]

Удачи

[Nastushka]

скажите, пожалуйста, а муки сколько?.........

[Белка75]

Всегда на глаз кладу. Вымешиваю тесто миксером. Когда оно начинает по венчикам миксера подбираться к корпусу, добавляю ещё 3 ст.л. муки и вымешиваю руками. Чем более мягкое тесто будет, тем лучше. Если очень мягкое - просто немного закатаете в муку при разделке.