опускается выпечка - Littleone 2006-2009

ugunchenok · 10-10-2007, 16:18

Пеку, например, шарлотку. В духовке она поднимается замечательно, выглядит очень аппетитно. Вынимаю - опадает безжалостно =(
есть какие-нибудь способы борьбы с этим?

NE_ТВОЯ · 10-10-2007, 16:55

Hvesja · 10-10-2007, 16:58

Шо? совсем в лепешку?
Знаю, что в процессе приготовления заглядывать низзя, и дверцей не хлопать.
А какой-нибудь разрыхлитель кладете?

ugunchenok · 10-10-2007, 17:03

Цитата:

Сообщение от Hvesja

Шо? совсем в лепешку?
Знаю, что в процессе приготовления заглядывать низзя, и дверцей не хлопать.
А какой-нибудь разрыхлитель кладете?

не совсем в лепешку, но ощутимо, от пышности и следа не остается.
При приготовлении стараюсь не заглядывать, тока в саааамом конце спичкой ткнуть. Про дверцу в курсе, не хлопаю.
Кладу соду.

arinushka · 10-10-2007, 17:18

нужно соду гасить, уксусом или лимонной кислотой (это без разницы)
а еще такое воздушное тесто нужно не сразу вынимать из духовки. я обычно дверку приоткрываю и так оставляю мин на 15.

ugunchenok · 10-10-2007, 17:21

Цитата:

Сообщение от arinushka

нужно соду гасить, уксусом или лимонной кислотой (это без разницы)
а еще такое воздушное тесто нужно не сразу вынимать из духовки. я обычно дверку приоткрываю и так оставляю мин на 15.

соду гасила, результат был тот же =(
про оставить постоять с приоткрытой дверцей - спасибо, испробуем

Wise · 10-10-2007, 17:36

Попробуйте соду на разрыхлитель заменить

Будет пыыыыыыышное

Ну и тесто вымешивайте подольше.

arinushka · 10-10-2007, 17:37

так его же миксером взбивают!! чтоб пышно пышно было!!

NE_ТВОЯ · 10-10-2007, 17:47

Цитата:

Сообщение от Wise

Попробуйте соду на разрыхлитель заменить

Будет пыыыыыыышное

Ну и тесто вымешивайте подольше.

а сколько разрыхлителя надо?

Wise · 10-10-2007, 17:50

Цитата:

Сообщение от NE_ТВОЯ

а сколько разрыхлителя надо?

смотря какое количество теста

обычно 1-2 ч.л.

10-10-2007, 16:18	#1
ugunchenok Элита Зарегистрирован: Aug 2006 Адрес: м. Пр. Просвещения, ул. Руднева Сообщения: 2 789	Пеку, например, шарлотку. В духовке она поднимается замечательно, выглядит очень аппетитно. Вынимаю - опадает безжалостно =( есть какие-нибудь способы борьбы с этим?

10-10-2007, 16:55	ответ для ugunchenok на сообщение "опускается выпечка" #2
NE_ТВОЯ Элита Зарегистрирован: Nov 2006 Адрес: Юго-Запад Сообщения: 1 841

10-10-2007, 16:58	ответ для ugunchenok на сообщение "опускается выпечка" #3
Hvesja Старожил Зарегистрирован: Feb 2007 Адрес: Юго-Запад Сообщения: 1 084	Шо? совсем в лепешку? Знаю, что в процессе приготовления заглядывать низзя, и дверцей не хлопать. А какой-нибудь разрыхлитель кладете?

10-10-2007, 17:18	ответ для ugunchenok на сообщение "не совсем в лепешку, но ощутимо, от..." #5
arinushka Ветеран Зарегистрирован: Sep 2007 Адрес: на Бестужевской Сообщения: 682	нужно соду гасить, уксусом или лимонной кислотой (это без разницы) а еще такое воздушное тесто нужно не сразу вынимать из духовки. я обычно дверку приоткрываю и так оставляю мин на 15.

10-10-2007, 17:36	ответ для ugunchenok на сообщение "опускается выпечка" #7
Wise Наш человек Зарегистрирован: Mar 2007 Адрес: Невский пр. и Ленинский пр. Сообщения: 9 146	Попробуйте соду на разрыхлитель заменить Будет пыыыыыыышное Ну и тесто вымешивайте подольше.

10-10-2007, 17:37	ответ для Wise на сообщение "Попробуйте соду на разрыхлитель..." #8
arinushka Ветеран Зарегистрирован: Sep 2007 Адрес: на Бестужевской Сообщения: 682	так его же миксером взбивают!! чтоб пышно пышно было!!