Волнушки маринованные бывают? - Littleone 2006-2009

Vernisage · 24-09-2007, 23:58

Замариновала сегодня волнушки, а муж пришел и говорит, что их можно только солить, а маринованные они ядовитые

. Это действительно так? може кто знает, как их правильно мариновать (может как-то по-особенному).

ekat_s · 25-09-2007, 09:01

Не думаю, что маринованными они ядовитыми вдруг станут. Никогда их не мариновала, только солила, предварительно вымачивая.

Руслаша · 25-09-2007, 20:33

Волнушки относятся к разряду грибов - млечников. Т.е. ножка внутри полая и едкий млечный сок, который даёт горечь.Поэтому их отмачивают как минимум трое суток.Маринованных волнушек я не видела, вернее никто у нас такое не делал. А ядовитыми могут стать любые маринованные грибы, при попадании ботулотоксина.

Vernisage · 25-09-2007, 20:39

спасибо, а ботулотоксин - это что?
вымачивала я их сутки...
буду зимой первая пробовать)

Руслаша · 26-09-2007, 00:00

Это ботулизм, может содержаться в почве. При плохой обработке грибов может потом расти и развиваться в закатанных банках с маринованными грибами, т.е.. он там где нет доступа воздуха.Поэтому грибы рекомендуют всё-таки солить.В некоторых книгах волнушку называют слабоядовитой. Я бы на вашем месте повымачивала её подольше.

24-09-2007, 23:58	#1
Vernisage Активный участник Зарегистрирован: Jun 2006 Сообщения: 552	Замариновала сегодня волнушки, а муж пришел и говорит, что их можно только солить, а маринованные они ядовитые . Это действительно так? може кто знает, как их правильно мариновать (может как-то по-особенному).

25-09-2007, 09:01	ответ для Vernisage на сообщение "Волнушки маринованные бывают?" #2
ekat_s Элита Зарегистрирован: Oct 2006 Сообщения: 1 816	Не думаю, что маринованными они ядовитыми вдруг станут. Никогда их не мариновала, только солила, предварительно вымачивая.

25-09-2007, 20:33	ответ для Vernisage на сообщение "Волнушки маринованные бывают?" #3
Руслаша Участник Зарегистрирован: May 2007 Адрес: Ст.Петергоф Сообщения: 276	Волнушки относятся к разряду грибов - млечников. Т.е. ножка внутри полая и едкий млечный сок, который даёт горечь.Поэтому их отмачивают как минимум трое суток.Маринованных волнушек я не видела, вернее никто у нас такое не делал. А ядовитыми могут стать любые маринованные грибы, при попадании ботулотоксина.

25-09-2007, 20:39	ответ для Руслаша на сообщение "Волнушки относятся к разряду грибов -..." #4
Vernisage Активный участник Зарегистрирован: Jun 2006 Сообщения: 552	спасибо, а ботулотоксин - это что? вымачивала я их сутки... буду зимой первая пробовать)

26-09-2007, 00:00	ответ для Vernisage на сообщение "Волнушки маринованные бывают?" #5
Руслаша Участник Зарегистрирован: May 2007 Адрес: Ст.Петергоф Сообщения: 276	Это ботулизм, может содержаться в почве. При плохой обработке грибов может потом расти и развиваться в закатанных банках с маринованными грибами, т.е.. он там где нет доступа воздуха.Поэтому грибы рекомендуют всё-таки солить.В некоторых книгах волнушку называют слабоядовитой. Я бы на вашем месте повымачивала её подольше.