Мясо ВСЕГДА получается жестким.. - Littleone 2006-2009

19-09-2007, 17:09

Объясните мне кто-нибудь, ну почему абсолютно любое мясо (кроме, пожалуй, курицы) в моем исполнении получается неразжевываемым

Притом, что от плиты не отхожу, и оно у меня
никогда не пригорает. Я даже парное мясо приготовила так, как будто это была старая корова,
замученная марафонами

Впрочем, один раз у меня все же получилось приготовить обалденно мяконькую свинину. НО!
Я при этом была в сосиску пьяная и очень-очень злая

Мясо даже размораживать не стала,
просто порубила большим тесаком ( при этом кажется представляя своего обидчика ), кинула в
горячую сковороду, сыпанула соли -перца, плюнула и пошла дальше ругаться

Но мясо тогда
получилось класненько

Внимание, вопрос! Мне что, каждый раз, как задумаю мясо пожарить, надо напиваться
и с кем-нибудь ссориться?

Туся · 19-09-2007, 17:11

А Вы мясо как режете? Надо поперек волокон...

Белая ворона · 19-09-2007, 17:17

Отбивать пробывали??

Туся · 19-09-2007, 17:18

Так ведь и режу поперек. Пробовала и мариновать, и отбивать... В общем, у меня "талант" портить мясо((

tatuts · 19-09-2007, 17:25

Вот как раз в тот раз все и было сделано правильно - и горячая сковорода, и приправы, и то, что убежала от плиты

А на какой температуре жаришь? Я так выставляю на плите температуру и время и свободна, пока плита сигнал не подаст.
Кстати тоже заметила, что когда не размораживаю полностью мягче получается. Иногда воду-кипяток добавляю прямо в сковороду.

NiN · 19-09-2007, 17:29

Жарьте не на очень большом огне, чтоб было достаточно масла, в конце жарки можно подлить немножко водички(или сделать соус), чтоб оно протушилось.

Белая ворона · 19-09-2007, 17:31

Во с водичкой надо попробывать. Я сначала немного тушу , а потом обжариваю что бы корочка была .

OLY@ · 19-09-2007, 17:53

Еще секрет, кога мясо просто жаришь, без тушения, надо его для начала отбить, потом обжарить до полуготовности, А ПОТОМ только посолить. Попробуйте так. Прость соль забирает много влаги из волокон мяса, т.е происходит обезвоживание. Говядину я всегда достаточно долго тушу, т.к мягкая она бывает если просто жарить ,очень редко

Варелка · 19-09-2007, 21:10

Какое именно хотите приготовить? Жареное?
Главный секрет кинуть не соленым на горячую сковородку, в раскаленное масло, чтобы сразу образовалась корочка, тогда внтури останется сочным. Свинину по 2 минуты с каждой стороны.

Про остальные варианты блюд отдельно

Bon-Bon · 19-09-2007, 21:35

Побробуйте готовить в духовке - должно хорошо получиться

особенно если запекать под майонезом с луком и сыром.

19-09-2007, 17:09	#1
Villina Guest Сообщения: n/a	Объясните мне кто-нибудь, ну почему абсолютно любое мясо (кроме, пожалуй, курицы) в моем исполнении получается неразжевываемымПритом, что от плиты не отхожу, и оно у меня никогда не пригорает. Я даже парное мясо приготовила так, как будто это была старая корова, замученная марафонами Впрочем, один раз у меня все же получилось приготовить обалденно мяконькую свинину. НО! Я при этом была в сосиску пьяная и очень-очень злаяМясо даже размораживать не стала, просто порубила большим тесаком ( при этом кажется представляя своего обидчика ), кинула в горячую сковороду, сыпанула соли -перца, плюнула и пошла дальше ругаться Но мясо тогда получилось класненько Внимание, вопрос! Мне что, каждый раз, как задумаю мясо пожарить, надо напиваться и с кем-нибудь ссориться?

19-09-2007, 17:11	ответ для Villina на сообщение "Мясо ВСЕГДА получается жестким.." #2
Туся Мега-элита Зарегистрирован: Aug 2003 Адрес: м. Ленинский пр. Сообщения: 4 061	А Вы мясо как режете? Надо поперек волокон...

19-09-2007, 17:17	ответ для Туся на сообщение "А Вы мясо как режете? Надо поперек..." #3
Белая ворона Активный участник Зарегистрирован: Feb 2007 Сообщения: 375	Отбивать пробывали??

19-09-2007, 17:18	ответ для Туся на сообщение "А Вы мясо как режете? Надо поперек..." #4
Villina Guest Сообщения: n/a	Так ведь и режу поперек. Пробовала и мариновать, и отбивать... В общем, у меня "талант" портить мясо((

19-09-2007, 17:25	ответ для Villina на сообщение "Так ведь и режу поперек. Пробовала и..." #5
tatuts Старожил Зарегистрирован: Jul 2007 Адрес: В.О. Сообщения: 1 287	Вот как раз в тот раз все и было сделано правильно - и горячая сковорода, и приправы, и то, что убежала от плиты А на какой температуре жаришь? Я так выставляю на плите температуру и время и свободна, пока плита сигнал не подаст. Кстати тоже заметила, что когда не размораживаю полностью мягче получается. Иногда воду-кипяток добавляю прямо в сковороду.

19-09-2007, 17:29	ответ для Villina на сообщение "Мясо ВСЕГДА получается жестким.." #6
NiN Ветеран Зарегистрирован: Oct 2006 Сообщения: 838	Жарьте не на очень большом огне, чтоб было достаточно масла, в конце жарки можно подлить немножко водички(или сделать соус), чтоб оно протушилось.

19-09-2007, 17:31	ответ для tatuts на сообщение "Вот как раз в тот раз все и было..." #7
Белая ворона Активный участник Зарегистрирован: Feb 2007 Сообщения: 375	Во с водичкой надо попробывать. Я сначала немного тушу , а потом обжариваю что бы корочка была .

19-09-2007, 17:53	ответ для Белая ворона на сообщение "Во с водичкой надо попробывать. Я..." #8
OLY@ Старожил Зарегистрирован: Sep 2007 Адрес: пл.Мужества Сообщения: 945	Еще секрет, кога мясо просто жаришь, без тушения, надо его для начала отбить, потом обжарить до полуготовности, А ПОТОМ только посолить. Попробуйте так. Прость соль забирает много влаги из волокон мяса, т.е происходит обезвоживание. Говядину я всегда достаточно долго тушу, т.к мягкая она бывает если просто жарить ,очень редко

19-09-2007, 21:10	ответ для Villina на сообщение "Мясо ВСЕГДА получается жестким.." #9
Варелка Кариянка Зарегистрирован: Mar 2002 Сообщения: 9 285	Какое именно хотите приготовить? Жареное? Главный секрет кинуть не соленым на горячую сковородку, в раскаленное масло, чтобы сразу образовалась корочка, тогда внтури останется сочным. Свинину по 2 минуты с каждой стороны. Про остальные варианты блюд отдельно

19-09-2007, 21:35	ответ для Villina на сообщение "Мясо ВСЕГДА получается жестким.." #10
Bon-Bon Участник Зарегистрирован: Nov 2006 Адрес: пр. Просвещения дом 5* корпус * Сообщения: 202	Побробуйте готовить в духовке - должно хорошо получиться особенно если запекать под майонезом с луком и сыром.