ПЕЛЬМЕНИ не получаются((( - Littleone 2006-2009

krokser · 03-12-2006, 23:07

САБЖ. Поделитесь секретами!!!!!
Все время готовила по рецепту 100г.сметаны+яйцо+мука. Вкусно. но тесто какое-то не такое..
Сегодня перерыла весь нет - 3 ст.муки+1 яйцо+ст.ледяной воды+соль -нашла самый распространенный рецепт. Получилось(((( Фарш бесподобный (лук не резала, а перевернула в блендере, что прибавило сочности), некоторые пельмешки-мммм с бульончиком, мягонькие...Вообщем тесто, как подошва.
Как-то были в кафе, давали пельмени в горшочках-тесто-тончайшее, так и лопаются во рту..ууу. Муж попросил. а я все испортила...
Подскажите рецепт теста...

Бyка · 04-12-2006, 09:26

по пропорции я вам не скажу, но буквально 3 дня назад делал пельмени - 1 ст воды + яйцо + соль и мука, тесто до эластичности... тут именно главное чтоб тесто не было тугое.. тесто в полиэтиленовый пакет часика на 2-3, потом опять хорошо его выкатать с НЕБОЛЬШИМ количеством муки...
вообще очень важно чтоб с мукой не переусердствовать...

а лук в пельмени я всегда только ручками режу.. и побольше, чтоб сочность была... в блендере каша какая-то получается... и мяса свинина с говядиной 1:1...

Наташа · 04-12-2006, 11:04

Всегда готовлю по рецепту 3 части муки, 1 воды 1 яйцо- тут главное чтобы тесто в целофане полежало минимум часок, чтобы клейковина разошлась.

ZETTA · 11-12-2006, 15:04

Я готовлю:
1 стакан кефира;
1 яйцо;
муки столько чтоб замесить и долго долго месить до стадии не прилипания к рукам и отсутствию пузыриков-дырочек при разрезе внутри потом в п.э. пакет и в холодильник мин. на час-два.
Папа (истинный сибиряк

) тесто делает на воде

Удачи.

buh10 · 11-12-2006, 17:54

главное, чтобы вода для теста была холодная, ледяная!

krokser · 12-12-2006, 08:32

Всем большое спасибо! Сегодня попробую еще раз.

Imagine · 12-12-2006, 15:31

Я тоже на днях делала. Тесто без яйца (у сына аллергия) только вода, соль и мука. Главное хорошо вымешать и дать полежать. Я сначала делаю тесто, а потом фарш. Получилось вкусненько

Kвakyшa · 12-12-2006, 18:44

Цитата:

Сообщение от SWETT@

вообще очень важно чтоб с мукой не переусердствовать...

Абсолютно согласна. Если муки переложить, пельмени даже не "защепить", расклеиваются

комарики · 12-12-2006, 21:36

Спасибо за ваши рецепты девченки так как сама хотела задать этот вопрос муж все уши прожужжал на счет пелеменей!!

Пеля · 13-12-2006, 13:59

Цитата:

Сообщение от lumimama

. Муж попросил. а я все испортила...)

Кто бы мне предложил домашних пельмешек

, пусть из тугого теста- я бы не заметила ,проглотила и добавки попросила....эх , не предлагают....

03-12-2006, 23:07	#1
krokser Элита Зарегистрирован: Aug 2005 Адрес: г.Великий Новгород Сообщения: 1 757	САБЖ. Поделитесь секретами!!!!! Все время готовила по рецепту 100г.сметаны+яйцо+мука. Вкусно. но тесто какое-то не такое.. Сегодня перерыла весь нет - 3 ст.муки+1 яйцо+ст.ледяной воды+соль -нашла самый распространенный рецепт. Получилось(((( Фарш бесподобный (лук не резала, а перевернула в блендере, что прибавило сочности), некоторые пельмешки-мммм с бульончиком, мягонькие...Вообщем тесто, как подошва. Как-то были в кафе, давали пельмени в горшочках-тесто-тончайшее, так и лопаются во рту..ууу. Муж попросил. а я все испортила... Подскажите рецепт теста...

04-12-2006, 09:26	ответ для krokser на сообщение "ПЕЛЬМЕНИ не получаются(((" #2
Бyка ушла в себя... Зарегистрирован: Jun 2005 Адрес: Гаккелевская 32 Сообщения: 9 263	по пропорции я вам не скажу, но буквально 3 дня назад делал пельмени - 1 ст воды + яйцо + соль и мука, тесто до эластичности... тут именно главное чтоб тесто не было тугое.. тесто в полиэтиленовый пакет часика на 2-3, потом опять хорошо его выкатать с НЕБОЛЬШИМ количеством муки... вообще очень важно чтоб с мукой не переусердствовать... а лук в пельмени я всегда только ручками режу.. и побольше, чтоб сочность была... в блендере каша какая-то получается... и мяса свинина с говядиной 1:1...

04-12-2006, 11:04	ответ для Бyка на сообщение "по пропорции я вам не скажу, но..." #3
Наташа Элита Зарегистрирован: Mar 2005 Адрес: Академическая Сообщения: 2 167	Всегда готовлю по рецепту 3 части муки, 1 воды 1 яйцо- тут главное чтобы тесто в целофане полежало минимум часок, чтобы клейковина разошлась.

11-12-2006, 15:04	ответ для krokser на сообщение "ПЕЛЬМЕНИ не получаются(((" #4
ZETTA птаха Феникс Зарегистрирован: Dec 2002 Сообщения: 5 988	Я готовлю: 1 стакан кефира; 1 яйцо; муки столько чтоб замесить и долго долго месить до стадии не прилипания к рукам и отсутствию пузыриков-дырочек при разрезе внутри потом в п.э. пакет и в холодильник мин. на час-два. Папа (истинный сибиряк ) тесто делает на воде Удачи.

11-12-2006, 17:54	ответ для krokser на сообщение "ПЕЛЬМЕНИ не получаются(((" #5
buh10 Banned Зарегистрирован: Nov 2005 Сообщения: 294	главное, чтобы вода для теста была холодная, ледяная!

12-12-2006, 08:32	ответ для krokser на сообщение "ПЕЛЬМЕНИ не получаются(((" #6
krokser Элита Зарегистрирован: Aug 2005 Адрес: г.Великий Новгород Сообщения: 1 757	Всем большое спасибо! Сегодня попробую еще раз.

12-12-2006, 15:31	ответ для krokser на сообщение "ПЕЛЬМЕНИ не получаются(((" #7
Imagine Наш человек Зарегистрирован: Mar 2004 Адрес: м. Дыбенко Сообщения: 5 576	Я тоже на днях делала. Тесто без яйца (у сына аллергия) только вода, соль и мука. Главное хорошо вымешать и дать полежать. Я сначала делаю тесто, а потом фарш. Получилось вкусненько

12-12-2006, 21:36	ответ для Kвakyшa на сообщение "Абсолютно согласна. Если муки..." #9
комарики Ветеран Зарегистрирован: Nov 2006 Адрес: Стрельна Сообщения: 749	Спасибо за ваши рецепты девченки так как сама хотела задать этот вопрос муж все уши прожужжал на счет пелеменей!!