Пирожное Дакуаз как в "Онтроме"

[Юша]

Очень хочется самой приготовить.
Кто помнит, это легкое-легкое тесто (похожее на меренги) и тоооолстый слой яблок.
Это тесто я нашла в инете, а вот как сделать яблоки и как правильно их соединить с тестом, голова не соображает.
Опытные кулинары, помогите, а?

Тесто:

Для бисквита "Дакуаз"

8 яичных белков
60 гр. мелкого сахара
110 гр. мелкомолотого миндаля
110 гр. сахарной пудры для глазури
25 гр. муки

Приготовьте бисквит. Взбейте белки и добавьте сахарную пудру, чтобы получить меренги. Просейте все сухие ингредиенты вместе, осторожно введите в ячные белки. Равномерным слоем смеси покройте противень, выстеленный пергаментной бумагой, выпекайте при температуре 180 гр. С. Приблизительно 20 мин, дайте остыть.