желе - подскажите рецепты, пожалуйста - Littleone 2006-2009

zubatka · 27-12-2007, 14:26

Вот задумала на десерт желе наделать....внешне представляю себе - украсить его фруктами , сливками и тп...а само желе из чего делать? Хочется разного...чтоб внутри кусочки фруктиков....или вообще молочное - бывает? ванильное такое....подскажите - что и в каких пропорциях с желатином перемешивать?
Нюанс - я на ГВ и поэтому хочется низкоаллергенных субстанций....такое возможно? Очень ждууууу

Марабу · 27-12-2007, 14:43

Самое простое и вкусное - баночка консервированных персиков без шкурки + желатин+взбитые сливки. Желатин набухает (по инструкции на пачке), в креманку режутся персики, сироп размешиваем с желатином, заливаем персики и в холодильник. После застывания украшаем взбитыми сливками!

Марабу · 27-12-2007, 14:46

А если хочется что-нибудь интересного на Новый год - тогда...
Бланманже
1 литр сметаны, 2 стакана (или меньше) сахара, 3 ст.л. желатина, 1 стакан сока или морса (ярких цветов) Приготовить желатин (как написано на пачке)
1 слой: 0,5 литра сметаны + 1стакан сахара + 1/3 готового желатина (можно добавить кусочки банана), перемешать и в холодильник, когда застынет –
2 слой: 0,5 литра сметаны + 1 стакан сахара + какао + 1/3 готового желатина, перемешать и в холодильник, когда застынет –
3 слой: 1 стакан яркого сока + 1/3 готового желатина, можно добавить кусочки фруктов(не киви).

Marvas · 27-12-2007, 17:25

Желе готовят из фруктовых и ягодных соков или отваров, ликеров, вивоградных вин, молока. Желе делают с сахаром и на желатине. Очень вкусно получается из сиропов.
Для приготовления желе берут 5—7 г (2—3 листика) желатина 1 стакан сока. Желатин предварительно 60 минут размачивают в воде, чтобы он набух. Затем, выбрав из воды, его отжимают рукой, кладут в горшок, заливают водой или соком, ставят горшок в кастрюлю с кипящей водой и, помешивая, нагревают, пока желатин
не распустится. Потом его выливают в приготовленный сок. Чтобы желе стало прозрачным,его осветляют взбитым яичным белком.В горячий сок с желе вливают слегка взбитый белок, смешанный с равным
количеством холодной воды, и подогревают до тех пор, пока белок не свернётся.Затем это надо процедить.
Форму смочить водой, посыпать сахаром, вылить в неё желе и охладить. Можно положить ягодки.
Перед подачей к столу желе следует опрокинуть из формы. Чтобы было
легче выбрать желе, форму с ним нужно ненадолго погрузить в горячую
воду, затем вытереть форму и накрыть ее тарелкой. Придерживая тарелку рукой, форму быстро опрокидывают.

Udochka · 27-12-2007, 18:45

вкусно ....от Ю.Высоцкой
правда я без шоколада делаю

Шоколадная панна кота
На 10 минут замочить желатин в 100 мл сливок. Добавить в оставшиеся 200 мл сливок, сахар и маскарпоне, поставить на огонь и перемешав, довести до кипения (но не кипятить). Добавить в горячие сливки поломанный кусочками шоколад. Взбить слегка все венчиком, так, чтобы шоколад полностью растворился. В получившеюся массу, добавить желатин со сливками и все хорошенько перемешать. (Если у вас желатин в гранулах, то лучше процедить все через сито). Разлить шоколадную массу по небольшим креманкам или чашкам, смазанным сливочным маслом, затянуть пленкой и поставить минимум на три часа в холодильник.

Опции темы	Поиск в этой теме
Версия для печати Отправить на E-mail	Поиск в этой теме: Расширенный поиск
Опции просмотра
Линейный вид Комбинированный вид Древовидный вид

27-12-2007, 14:26	#1
zubatka Элита Зарегистрирован: Oct 2006 Сообщения: 1 956	Вот задумала на десерт желе наделать....внешне представляю себе - украсить его фруктами , сливками и тп...а само желе из чего делать? Хочется разного...чтоб внутри кусочки фруктиков....или вообще молочное - бывает? ванильное такое....подскажите - что и в каких пропорциях с желатином перемешивать? Нюанс - я на ГВ и поэтому хочется низкоаллергенных субстанций....такое возможно? Очень ждууууу

27-12-2007, 14:43	ответ для zubatka на сообщение "желе - подскажите рецепты, пожалуйста" #2
Марабу Элита Зарегистрирован: Jul 2007 Сообщения: 2 293	Самое простое и вкусное - баночка консервированных персиков без шкурки + желатин+взбитые сливки. Желатин набухает (по инструкции на пачке), в креманку режутся персики, сироп размешиваем с желатином, заливаем персики и в холодильник. После застывания украшаем взбитыми сливками!

27-12-2007, 14:46	ответ для zubatka на сообщение "желе - подскажите рецепты, пожалуйста" #3
Марабу Элита Зарегистрирован: Jul 2007 Сообщения: 2 293	А если хочется что-нибудь интересного на Новый год - тогда... Бланманже 1 литр сметаны, 2 стакана (или меньше) сахара, 3 ст.л. желатина, 1 стакан сока или морса (ярких цветов) Приготовить желатин (как написано на пачке) 1 слой: 0,5 литра сметаны + 1стакан сахара + 1/3 готового желатина (можно добавить кусочки банана), перемешать и в холодильник, когда застынет – 2 слой: 0,5 литра сметаны + 1 стакан сахара + какао + 1/3 готового желатина, перемешать и в холодильник, когда застынет – 3 слой: 1 стакан яркого сока + 1/3 готового желатина, можно добавить кусочки фруктов(не киви).

27-12-2007, 17:25	ответ для zubatka на сообщение "желе - подскажите рецепты, пожалуйста" #4
Marvas Участник Зарегистрирован: Aug 2007 Сообщения: 180	Желе готовят из фруктовых и ягодных соков или отваров, ликеров, вивоградных вин, молока. Желе делают с сахаром и на желатине. Очень вкусно получается из сиропов. Для приготовления желе берут 5—7 г (2—3 листика) желатина 1 стакан сока. Желатин предварительно 60 минут размачивают в воде, чтобы он набух. Затем, выбрав из воды, его отжимают рукой, кладут в горшок, заливают водой или соком, ставят горшок в кастрюлю с кипящей водой и, помешивая, нагревают, пока желатин не распустится. Потом его выливают в приготовленный сок. Чтобы желе стало прозрачным,его осветляют взбитым яичным белком.В горячий сок с желе вливают слегка взбитый белок, смешанный с равным количеством холодной воды, и подогревают до тех пор, пока белок не свернётся.Затем это надо процедить. Форму смочить водой, посыпать сахаром, вылить в неё желе и охладить. Можно положить ягодки. Перед подачей к столу желе следует опрокинуть из формы. Чтобы было легче выбрать желе, форму с ним нужно ненадолго погрузить в горячую воду, затем вытереть форму и накрыть ее тарелкой. Придерживая тарелку рукой, форму быстро опрокидывают.

27-12-2007, 18:45	ответ для Marvas на сообщение "Желе готовят из фруктовых и ягодных..." #5
Udochka Мега-элита Зарегистрирован: Apr 2007 Адрес: угол М.Жукова и Захарова Сообщения: 3 455	вкусно ....от Ю.Высоцкой правда я без шоколада делаю Шоколадная панна кота На 10 минут замочить желатин в 100 мл сливок. Добавить в оставшиеся 200 мл сливок, сахар и маскарпоне, поставить на огонь и перемешав, довести до кипения (но не кипятить). Добавить в горячие сливки поломанный кусочками шоколад. Взбить слегка все венчиком, так, чтобы шоколад полностью растворился. В получившеюся массу, добавить желатин со сливками и все хорошенько перемешать. (Если у вас желатин в гранулах, то лучше процедить все через сито). Разлить шоколадную массу по небольшим креманкам или чашкам, смазанным сливочным маслом, затянуть пленкой и поставить минимум на три часа в холодильник.