Как сделать заливное?

[Лиана]

И как приготовить язык???

[Касатка]

Постаю послушаю, оч. давно хочу научиться.

[Абигаль]

Ужасно люблю делать заливные блюда: несложно, вкусно большая возможность украсить, смотрятся очень празднично.
Для мясных заливных нужно:
1 Сваренный бульон нужно охладить, чтобы снять с него жир.
2 Желатин можно замочить как в холодном бульоне так и в кипячёной воде. (минут на 40)
3 нарезаем мясо, украшаем.
4В небольшую кастрюльку наливаем немного бульона, доводим до кипения, уменьшаем огонь, вливаем желатин, размешиваем не давая кипеть. Снимаем с огня, добавляем процеживая в остывший бульон, заливаем приготовленное мясо (язык)
Вот вчера курицу делала

[Мистерия]

Аппетитная курочка! А там чего ещё у вас красное и апельсины,да?

[Лиана]

Усе поняла...Значит то,что делала на этот НГ-это и было заливное!!!
Я отварила язык вместе с мясом для холдца, нарезала язык,украсила марковкой и залила бульоном. Все делаю без желатина!!!

[Абигаль]

Сообщение от Мистерия

Аппетитная курочка! А там чего ещё у вас красное и апельсины,да?

Готовила на ужин, украсила, что было под рукой, мандарины, горошек маринованный перец.

Сообщение от Лиана 80

Усе поняла...Значит то,что делала на этот НГ-это и было заливное!!!
Я отварила язык вместе с мясом для холдца, нарезала язык,украсила марковкой и залила бульоном. Все делаю без желатина!!!

Если делаете без желатина, то бульон должен быть очень крепкий, почти как студень. Бульон не всем полезен, а желатин не вреден, тем больнее вы его не килограммами кладёте. Желированные блюда можно делать с любыми продуктами.
(мясо для студня обычно варят в студне, для того чтобы он был крепче)

[ganuta]

Сообщение от Лиана 80

Усе поняла...Значит то,что делала на этот НГ-это и было заливное!!!
Я отварила язык вместе с мясом для холдца, нарезала язык,украсила марковкой и залила бульоном. Все делаю без желатина!!!

а залила бы просто бульоном, а не тем, что для холодца- пришлось бы желатин добавлять, крепости надо много, иначе не застынет

[Лиана]

а залила бы просто бульоном, а не тем, что для холодца- пришлось бы желатин добавлять, крепости надо много, иначе не застынет

Оно и понятно. Я делала только один раз.

[Мистерия]

Сообщение от Абигаль

Готовила на ужин, украсила, что было под рукой, мандарины, горошек маринованный перец.



Если делаете без желатина, то бульон должен быть очень крепкий, почти как студень. Бульон не всем полезен, а желатин не вреден, тем больнее вы его не килограммами кладёте. Желированные блюда можно делать с любыми продуктами.
(мясо для студня обычно варят в студне, для того чтобы он был крепче)

Я кажется знаю, что у меня сегодня будет на ужин, спасибо!

[Мистерия]

Хелп! Что-то не застывает заливное, как исправить ситуацию? Слить бульон, добавить ещё желатин и заново прокипятить? Или как туда ещё желатин добавить?