А что такое глютен?

[hobott]

А то на кашах,печеньях написано с глютеном,без глютена,а мне по барабану,потому что я не знаю чёй-то такое.

[Kyzia]

Глютен это вид белка который содержится естесственно-природным путём в 5 злаковых: пшеница, рожь, пшено (просо), овёс, ячмень. У некоторых людей есть врождённая аллергия на глютен (целиак - неспособность организма его переварить) и поэтому во многих странах есть закон обязывающий производителя указывать есть ли глютен в данном продукте. Для всех остальных здоровых людей эта пометка не представляет никакой ценности. Глютен не влияет на здорового человека. Целиак либо есть либо его нет и от того что и сколько съел не зависит. Как правило, если есть у одного члена семьи то может быть и у других. У детей выявляется легко и быстро: проблемы с ростом и развитием, боли в животе, поносы и проч. У взрослых сложнее и поэтому 60% взрослых целиаков не выявлено. Есть исследование показывающие связь рака толстого кишечника и употребления глютена у больных целияком (только у больных - плз не паниковать ) . Что-то я увлеклась. Нельзя мне такие темы подбрасывать - начинаю отвечать больше чем спросили
ЗЫ: а ещё он влияет на пышность хлеба поэтому хлеб из безглютенной муки трудно подходит и сложно делать.