Поделитесь рецептом соленых огурцов - Littleone 2006-2009

Юльчик · 14-08-2007, 23:12

Очень нравятся огурчики (соленые), которые продаются в магазинах (типа Окее, Наш,...). Может кто знает рецепт. Спасибо!

Лиана · 15-08-2007, 03:09

Первый рецепт я написала тут: http://www.2006-2009.littleone.ru/sh...d.php?t=270467

А вот для консервирования:
промытые огурцы вымочить 2 -3 часа в воде. Уложить в банки с укропом и ченоком (1л бан. - 2-3 зуб.чеснока) Залить соленым рассолом ( на 1л.воды -2 ст.л соли) и накрыть гнетом, положить груз. Оставить их в комнатной температуре на 3 дня. Далее этот рассол слить в кастрюлю прокипятить и обратно залить в банки. Закатать.

Anurochka · 17-08-2007, 16:06

На трехлитровую банку. на дно банки черносмородиновые листья 2-3 шт., соцветия укропа 1-2 шт. чеснок 4-5 зуб. вишневый лист 2-3 шт.(не больше) перец чили можно свежий и сушеный из расчета 1см2 на 1 литр объема. Огурцы сверху в распор горлышка стебли укропа (чтобы огурцы не всплывали). Залить 6% солевым раствором. Прикрыть стеклянными крышками. Банки поставить на протвень (во время брожения из них будет выливаться рассол) в темное место (иначе огурцы потеряют цвет). Рассол будет мутный через какое-то время, это идет брожение. Если появиться плесень снять дырявой ложкой. Когда рассол просветлеет (на огурцах появляется белесый осадок-налет) его слить, довести до кипения, снять пенку и залить кипящим огурцы под самое горлышко, закатать. Постепенно за зиму рассол почему-то впитывается, видимо, в огурцы, на вкус не влияет.

Опции темы	Поиск в этой теме
Версия для печати Отправить на E-mail	Поиск в этой теме: Расширенный поиск
Опции просмотра
Линейный вид Комбинированный вид Древовидный вид

14-08-2007, 23:12	#1
Юльчик Активный участник Зарегистрирован: Oct 2006 Сообщения: 578	Очень нравятся огурчики (соленые), которые продаются в магазинах (типа Окее, Наш,...). Может кто знает рецепт. Спасибо!

15-08-2007, 03:09	ответ для Юльчик на сообщение "Поделитесь рецептом соленых огурцов" #2
Лиана Наш человек Зарегистрирован: Jun 2005 Адрес: м.Ветеранов Сообщения: 7 420	Первый рецепт я написала тут: http://www.2006-2009.littleone.ru/sh...d.php?t=270467 А вот для консервирования: промытые огурцы вымочить 2 -3 часа в воде. Уложить в банки с укропом и ченоком (1л бан. - 2-3 зуб.чеснока) Залить соленым рассолом ( на 1л.воды -2 ст.л соли) и накрыть гнетом, положить груз. Оставить их в комнатной температуре на 3 дня. Далее этот рассол слить в кастрюлю прокипятить и обратно залить в банки. Закатать.

17-08-2007, 16:06	ответ для Юльчик на сообщение "Поделитесь рецептом соленых огурцов" #3
Anurochka Ветеран Зарегистрирован: Dec 2006 Адрес: Кировский Завод Сообщения: 868	На трехлитровую банку. на дно банки черносмородиновые листья 2-3 шт., соцветия укропа 1-2 шт. чеснок 4-5 зуб. вишневый лист 2-3 шт.(не больше) перец чили можно свежий и сушеный из расчета 1см2 на 1 литр объема. Огурцы сверху в распор горлышка стебли укропа (чтобы огурцы не всплывали). Залить 6% солевым раствором. Прикрыть стеклянными крышками. Банки поставить на протвень (во время брожения из них будет выливаться рассол) в темное место (иначе огурцы потеряют цвет). Рассол будет мутный через какое-то время, это идет брожение. Если появиться плесень снять дырявой ложкой. Когда рассол просветлеет (на огурцах появляется белесый осадок-налет) его слить, довести до кипения, снять пенку и залить кипящим огурцы под самое горлышко, закатать. Постепенно за зиму рассол почему-то впитывается, видимо, в огурцы, на вкус не влияет.