нужен простой рецепт бигуса со свининой - Littleone 2006-2009

homa-83 · 22-10-2008, 14:18

Поделитесь плис опытом

rssn · 22-10-2008, 14:34

Я делаю очень просто, хотя не уверена, что это правильный рецепт именно бигуса.
Обжариваю морковь с луком, потом туда же добавляю мясо кусочками. Все вместе потомить. Затем добавить нашинкованную капусту, можно чуть-чуть водички, соль, специи всякие. И тушить под крышкой. В конце - зелень. Можно еще помидорчики туда добавить, но мне не нравится.

homa-83 · 22-10-2008, 14:39

спасибо

Александр · 22-10-2008, 15:03

Так капуста с мясом получится. Замечательное вкусное и простое блюдо. Я за него двумя руками. А "бигус" предполагает определённый калорит национальной кухни.

Исключительно ИМХО, что бы блюдо имело право называться бигусом, в нём, как минимум, должна присутствовать ещё квашенная капуста и ещё хотя бы ещё один сорт мясопродуктов. А лучше - не один, плюс чернослив или чуточку сливового джема, грибочки там...

homa-83 · 22-10-2008, 15:11

Цитата:

Сообщение от Александр

Так капуста с мясом получится. Замечательное вкусное и простое блюдо. Я за него двумя руками. А "бигус" предполагает определённый калорит национальной кухни.

Исключительно ИМХО, что бы блюдо имело право называться бигусом, в нём, как минимум, должна присутствовать ещё квашенная капуста и ещё хотя бы ещё один сорт мясопродуктов. А лучше - не один, плюс чернослив или чуточку сливового джема, грибочки там...

а поподробнее можно.....

ganuta · 22-10-2008, 15:16

обжарили мясо+специи+лавр+квашеная капуста +сахар !!! немного, по вкусу __ и тушим часа 2-3,можно томат добавить минут за 5-10 до готовностимож
но также и утку и кролика потушить

homa-83 · 22-10-2008, 15:22

так это после того как мясо обжарили и капусту положили еще 2-3 часа тушить надо

rssn · 22-10-2008, 15:45

За время такой длительной термообработки, наверное, вообще витаминов в овощах не останется?

Александр · 22-10-2008, 15:59

Цитата:

Сообщение от homa-83

а поподробнее можно.....

Если не усложнять, то всё как в рецепте rssn, только без морковки и капусту складывать попалам - свежую и квашенную. Вместе со специями забросить мелкопорезанного чернослива. Если нравится вкус тмина, то сыпануть и его.

Перед добавлением капусты можно добавить порезанных шампиньёнов и пару видов мясопродуктов. Например, сосисок и колбасы полукопчёной.

По времени, ИМХО, достаточно тушить до готовности мяса.

А так, сколько людей, столько и мнений. Вроде бы, поляки ещё свежую капусту предварительно отваривают... Красное вино добавляют в конце...

Очень вкусно, хотя и фрагметарно, приготовление бигуса описано у Хмелевской в повести "Всё красное". Именно эта повесть меня подвигла на первую попытку приготовить бигус.

mamulin'ka · 22-10-2008, 18:51

Ещё один рецепт.Квашеную капусту тушат с грибами, свининой, лавровым листом, сливовым вареньем. Свежую капусту тушат с телятиной. Обжарить лук. Все смешать, добавить копеную колбасу и продолжать тушить. В конце добавить мадеру. Квашеной и свежей капусты - равное количество.

22-10-2008, 14:18	#1
homa-83 Ветеран Зарегистрирован: Mar 2007 Адрес: м. московская Сообщения: 902	Поделитесь плис опытом

22-10-2008, 14:34	ответ для homa-83 на сообщение "нужен простой рецепт бигуса со свининой" #2
rssn Мега-элита Зарегистрирован: Mar 2007 Адрес: Ржевка Сообщения: 3 324	Я делаю очень просто, хотя не уверена, что это правильный рецепт именно бигуса. Обжариваю морковь с луком, потом туда же добавляю мясо кусочками. Все вместе потомить. Затем добавить нашинкованную капусту, можно чуть-чуть водички, соль, специи всякие. И тушить под крышкой. В конце - зелень. Можно еще помидорчики туда добавить, но мне не нравится.

22-10-2008, 14:39	ответ для homa-83 на сообщение "нужен простой рецепт бигуса со свининой" #3
homa-83 Ветеран Зарегистрирован: Mar 2007 Адрес: м. московская Сообщения: 902	спасибо

22-10-2008, 15:03	ответ для homa-83 на сообщение "нужен простой рецепт бигуса со свининой" #4
Александр Элита Зарегистрирован: May 2006 Адрес: Бэлл Акуна Сообщения: 1 600	Так капуста с мясом получится. Замечательное вкусное и простое блюдо. Я за него двумя руками. А "бигус" предполагает определённый калорит национальной кухни. Исключительно ИМХО, что бы блюдо имело право называться бигусом, в нём, как минимум, должна присутствовать ещё квашенная капуста и ещё хотя бы ещё один сорт мясопродуктов. А лучше - не один, плюс чернослив или чуточку сливового джема, грибочки там...

22-10-2008, 15:16	ответ для homa-83 на сообщение "нужен простой рецепт бигуса со свининой" #6
ganuta Мега-элита Зарегистрирован: Oct 2007 Адрес: КУПЧИНО, у сортировки Сообщения: 2 681	обжарили мясо+специи+лавр+квашеная капуста +сахар !!! немного, по вкусу __ и тушим часа 2-3,можно томат добавить минут за 5-10 до готовностимож но также и утку и кролика потушить

22-10-2008, 15:22	ответ для homa-83 на сообщение "нужен простой рецепт бигуса со свининой" #7
homa-83 Ветеран Зарегистрирован: Mar 2007 Адрес: м. московская Сообщения: 902	так это после того как мясо обжарили и капусту положили еще 2-3 часа тушить надо

22-10-2008, 15:45	ответ для homa-83 на сообщение "так это после того как мясо обжарили и..." #8
rssn Мега-элита Зарегистрирован: Mar 2007 Адрес: Ржевка Сообщения: 3 324	За время такой длительной термообработки, наверное, вообще витаминов в овощах не останется?

22-10-2008, 18:51	ответ для homa-83 на сообщение "нужен простой рецепт бигуса со свининой" #10
mamulin'ka Ветеран Зарегистрирован: Jan 2008 Сообщения: 754	Ещё один рецепт.Квашеную капусту тушат с грибами, свининой, лавровым листом, сливовым вареньем. Свежую капусту тушат с телятиной. Обжарить лук. Все смешать, добавить копеную колбасу и продолжать тушить. В конце добавить мадеру. Квашеной и свежей капусты - равное количество.