Поделитесь рецептом сациви!! - Littleone 2006-2009

_Bela_ · 07-10-2008, 16:11

Недавно ела сациви в "Не горюй", очень понравилось. Научите готовить пож-та.

Persik · 07-10-2008, 18:14

Вообще-то вариантов масса, вам классичекий вариант или доморощенный?
Классика:Тушку курицы режете на куски, кладете в кастрюлю и обжариваете ее там. Лук пропускаете через мясорубку или мелко-мелко режете, затем соединяете с поджареной курицей и тушите вместе еще какое-то время. (Это все можно еще проделать и по-другому: курицу отвариваете, разделываете. На курином жиру тушите лук.)
Далее, грецкие орехи грамм 200-300 пропускаете через мясорубку, добавляете туда соль, толченный чеснок и киндзу (это тоже вместе с орехами можно черех мясорубку), хмели-сунели, шафран, перец, уксус.Все размешали и развели это все 6 стаканами куриного бульона (кол-во стаканов смотрите сами, смотря какая консистенция вам нужна, по ореховой массе ориентируйтесь, чтоб не жидко было, но и не густо.) Соединили это с курицей, на огонь и еще минут 10-15 потушить.

Доморощенный - все тоже самое, только я курицу после варки очищаю от кожи и режу на средне-мелкие кусочки, потом все заливаю ореховой смесью.

_Bela_ · 07-10-2008, 18:26

Спасибо большое, завтра опробую. Только шафрана нет. А курицу на мой вкус лучше сразу обжарить.
И еще, в "не горюе" как мне показалось ореховая смесь была разведена сливками. Делают так?

Persik · 07-10-2008, 18:35

Насчет сливок - не знаю, по классике не положено. Может это какое-то ноу-хау шеф-повара? А может вам показалось, потому что орехи иногда такой сливочный привкус и "молочность" дают.
Шафран постарайтесь найти, без него сациви-не сациви. Правда я отдельно его не покупаю, мне с югов привозят набор для сациви, там все в куче. У нас тоже наверняка на рынках можно ее купить.

07-10-2008, 16:11	#1
_Bela_ Ветеран Зарегистрирован: Mar 2008 Адрес: Богатырский пр. Сообщения: 808	Недавно ела сациви в "Не горюй", очень понравилось. Научите готовить пож-та.

07-10-2008, 18:14	ответ для _Bela_ на сообщение "Поделитесь рецептом сациви!!" #2
Persik Элита Зарегистрирован: Nov 2007 Адрес: ЮЗ Сообщения: 2 575	Вообще-то вариантов масса, вам классичекий вариант или доморощенный? Классика:Тушку курицы режете на куски, кладете в кастрюлю и обжариваете ее там. Лук пропускаете через мясорубку или мелко-мелко режете, затем соединяете с поджареной курицей и тушите вместе еще какое-то время. (Это все можно еще проделать и по-другому: курицу отвариваете, разделываете. На курином жиру тушите лук.) Далее, грецкие орехи грамм 200-300 пропускаете через мясорубку, добавляете туда соль, толченный чеснок и киндзу (это тоже вместе с орехами можно черех мясорубку), хмели-сунели, шафран, перец, уксус.Все размешали и развели это все 6 стаканами куриного бульона (кол-во стаканов смотрите сами, смотря какая консистенция вам нужна, по ореховой массе ориентируйтесь, чтоб не жидко было, но и не густо.) Соединили это с курицей, на огонь и еще минут 10-15 потушить. Доморощенный - все тоже самое, только я курицу после варки очищаю от кожи и режу на средне-мелкие кусочки, потом все заливаю ореховой смесью.

07-10-2008, 18:26	ответ для _Bela_ на сообщение "Поделитесь рецептом сациви!!" #3
_Bela_ Ветеран Зарегистрирован: Mar 2008 Адрес: Богатырский пр. Сообщения: 808	Спасибо большое, завтра опробую. Только шафрана нет. А курицу на мой вкус лучше сразу обжарить. И еще, в "не горюе" как мне показалось ореховая смесь была разведена сливками. Делают так?

07-10-2008, 18:35	ответ для _Bela_ на сообщение "Поделитесь рецептом сациви!!" #4
Persik Элита Зарегистрирован: Nov 2007 Адрес: ЮЗ Сообщения: 2 575	Насчет сливок - не знаю, по классике не положено. Может это какое-то ноу-хау шеф-повара? А может вам показалось, потому что орехи иногда такой сливочный привкус и "молочность" дают. Шафран постарайтесь найти, без него сациви-не сациви. Правда я отдельно его не покупаю, мне с югов привозят набор для сациви, там все в куче. У нас тоже наверняка на рынках можно ее купить.