куриное филе

[marinka5]

Подскажите как жарить, плииз...Что бы сочное оставалось, не сухое

[belochka]

Совсем чуток отбить филе,потом в яйцо и в панировочные сухари.Да,и специи по вкусу
Жарить не долго,курица быстро готовится.

[Лейла]

Сначала положить на часок, возможно и больше в майонез. Затем обвалять в подсоленном геркулесе мелкого помола. Получается нежное мясо внутри с вкусной корочкой.

[Фенёк]

Можно просто в сухарях запанировать =) И на сильном огне сначала обжарить, чтобы схватилось - тогда не так сухо будет.
А если кусочками, то сначала чуток обжарить на сильном огне а потом + сметанка, +чуть-чуть горчицы, +шампиньенов немножко, обжаренных с лучком и потушить минут 5-7 все вместе! Мнямммммммммммммм! Пальчики оближешь! И тает во рту!

[Olega_mama]

У меня тоже отбитое получается намного сочнее, чем цельно-девственное. И потом - в яйце искупать, как Белочка и Лела делают. А потом - в муке обвалять слегка, в сухарях, по-моему, суше и панировка толще, и сухари подгорают больше. И - обжарить с каждой стороны минуты по 2-3.
А еще - типа бризолек. Отбитые грудки обмакнуть в яйце, обжарить слегка, до розового цвета на сковороде, залить молоком примерно на половину высоты (чуть-чуть), но можно - и утопить в молоке, и под крышкой на маленьком огне потушить, пока все молоко не уйдет в мясо и не испариться. Нежнейшее получается. Можно последний вариант после добавления молока запечь в духовке до того же результата, получится более румяное.

[Фенёк]

В яйцо естественно перед обмакиваю и отбиваю чуть-чуть. Просто без яйца сухари не прилипают в достаточном колличестве. К сухарям очень привередлива - поэтому ни капельки не толще. И эфекта "теста", как от муки нет. И, кстати, что-то они у меня ни разу не подгорели... Может я что не так делаю

[Olega_mama]

А Вы сухари какие пользуете? Наши элементарные, как всю жисть видели, или оранжевые - с приправами-дрожжами-кругленькие такие? У меня просто горят и те, и другие. Может, какую особую марку знать надо? В общепите (от забегаловок до ресторанов) в сухарях ела - нормально. Дома - не нормально. Вот и делаю в муке, по-старинке.
И в муке, все-таки, - нежнее.

[зЁбра Marty]

Сообщение от Лейла

Сначала положить на часок, возможно и больше в майонез. Затем обвалять в подсоленном геркулесе мелкого помола. Получается нежное мясо внутри с вкусной корочкой.

В ближайшее же время сделаю. Только вместо майонеза испоьзую сметанку с приправками. Получится менее жирно и более пользительно, что мне, пытающейся сесть на диету, и нужно!

[Фенёк]

Сообщение от pa-pa

А Вы сухари какие пользуете? Наши элементарные, как всю жисть видели, или оранжевые - с приправами-дрожжами-кругленькие такие? У меня просто горят и те, и другие. Может, какую особую марку знать надо? В общепите (от забегаловок до ресторанов) в сухарях ела - нормально. Дома - не нормально. Вот и делаю в муке, по-старинке.
И в муке, все-таки, - нежнее.

У меня сухари марки "Добрый гном". Такая голубенькая упаковка (пакетик) размером примерно в 2 ладошки.
Обычные простые, которые дешевые - мне не нравятся. Честно скажу не помню, подгорали они у меня или нет Но они как-то совсем на булку (муку) похожи. Их видимо так транспортируют (или делают), что в пачках они все в пыль крошатся...
А вот те которые в оранжевых пачках с приправами - подгорали постоянно... Да и вкус у них резковатый, привязчивый - получается однообразно - каких приправ не добавляй

[Olega_mama]

Спасибо, поищу Доброго гнома. Муж рыбку в сухарях любит.