Блины.что-то не так. - Littleone 2006-2009

Humara Chlens · 23-02-2008, 16:49

перестали получаться блины.не понимаю, в чем дело?люди, может мука не такая или что-то еще?раньше пекла на чугунных сковородках, теперь на тефале.

Белка75 · 23-02-2008, 16:58

А что именно не получается? Не снимаются со сковороды? Тефлоновую сковороду я всё равно смазываю маслом (половинку картофелены насаживаю на вилку срезом вниз, окунаю в масло и срезом смазываю сковороду). Если блины очень тонкие и нежные (такие получаются на кефире), могут быть проблемы с переворачиванием, там нужна тонкая лопатка, лучше пластиковая.

Humara Chlens · 23-02-2008, 17:04

они вообще другие!сухие какие-то!

Белка75 · 23-02-2008, 17:08

Тогда попробуйте делать с добавлением кефира или сметаны - не разочаруетесь. Только сегодня готовила.
300 гр. кефира
200 гр воды (или молока)
3 ст.л. сахара
1/2 ч.л. соли
немного соды, гашёной лимонным соком
2 яйца
3 ст.л. муки (с большооой горкой)

Взбиваете яйца с сахаром, добавляетет соль, соду, кефир, воду, муку. Вымешиваете, даёте постоять минут 10 и на сковородку. Получаются кружевные и тоненькие. Только с переворачиванием аккуратно, лучше помогать рукойи не стараться подвести лопатку под середину блина, а только под край, а дальше просто провернуть лопатку по часовой стрелке, как бы наворачивая на неё блин.

Humara Chlens · 23-02-2008, 17:12

спасибо!попробую!

mamulin'ka · 23-02-2008, 23:40

Сухие - потому что на тефале. На чугунной сковороде блины получаются совсем другие.

Белка75 · 24-02-2008, 01:46

Цитата:

Сообщение от Re_Z

Сухие - потому что на тефале. На чугунной сковороде блины получаются совсем другие.

Не совсем. Могут быть суше в первые разы, когда сковорода плохо промазывается и масло скатывается, затем всё становится нормально и разницы между тефлоновой и чугунной сковородой уже нет. Но "притирка" проходит.

Mano Mana · 24-02-2008, 13:55

тефлон обязательно смазывать... это от него сухие... правильно... подноровиться надо

и получится

Anast · 24-02-2008, 15:35

А на каком кефире лучше печь блинчики? Я делала на гатчинском. Кислые получились(

Mano Mana · 24-02-2008, 16:08

а я делаю на молоке с водой...
без кефира...
тонкие тогда получаются очень ))) мы такие любим

и в остатки (хотя это редко) можно творог на следующий день или другую начинку )))

кста, мой рецепт: все подсчитано

1. 3 яйца
2. 8 ст.л. сахара
3. 1 ст.л. соли крупной, без горки
4. 16 ст.л.муки
----все это постараться до однородной массы помешать и только потом молоко с водой, тогда комочков не будет
5. 500мл молока
6. стакан воды примерно... воду уже на глаз, чтобы тесто жидкое достаточно было
7. соду погасить
8. при желании ванилин

дать полчаса постоять и перед жаркой ст.л. растительного масла туда
только не мешать, а так, двараза мешануть

23-02-2008, 16:49	#1
Humara Chlens Наш человек Зарегистрирован: Nov 2005 Сообщения: 6 202	перестали получаться блины.не понимаю, в чем дело?люди, может мука не такая или что-то еще?раньше пекла на чугунных сковородках, теперь на тефале.

23-02-2008, 16:58	ответ для Humara Chlens на сообщение "Блины.что-то не так." #2
Белка75 Мега-элита Зарегистрирован: Jul 2006 Адрес: Приморский район Сообщения: 4 249	А что именно не получается? Не снимаются со сковороды? Тефлоновую сковороду я всё равно смазываю маслом (половинку картофелены насаживаю на вилку срезом вниз, окунаю в масло и срезом смазываю сковороду). Если блины очень тонкие и нежные (такие получаются на кефире), могут быть проблемы с переворачиванием, там нужна тонкая лопатка, лучше пластиковая.

23-02-2008, 17:04	ответ для Humara Chlens на сообщение "Блины.что-то не так." #3
Humara Chlens Наш человек Зарегистрирован: Nov 2005 Сообщения: 6 202	они вообще другие!сухие какие-то!

23-02-2008, 17:08	ответ для Humara Chlens на сообщение "Блины.что-то не так." #4
Белка75 Мега-элита Зарегистрирован: Jul 2006 Адрес: Приморский район Сообщения: 4 249	Тогда попробуйте делать с добавлением кефира или сметаны - не разочаруетесь. Только сегодня готовила. 300 гр. кефира 200 гр воды (или молока) 3 ст.л. сахара 1/2 ч.л. соли немного соды, гашёной лимонным соком 2 яйца 3 ст.л. муки (с большооой горкой) Взбиваете яйца с сахаром, добавляетет соль, соду, кефир, воду, муку. Вымешиваете, даёте постоять минут 10 и на сковородку. Получаются кружевные и тоненькие. Только с переворачиванием аккуратно, лучше помогать рукойи не стараться подвести лопатку под середину блина, а только под край, а дальше просто провернуть лопатку по часовой стрелке, как бы наворачивая на неё блин.

23-02-2008, 17:12	ответ для Humara Chlens на сообщение "Блины.что-то не так." #5
Humara Chlens Наш человек Зарегистрирован: Nov 2005 Сообщения: 6 202	спасибо!попробую!

23-02-2008, 23:40	ответ для Humara Chlens на сообщение "Блины.что-то не так." #6
mamulin'ka Ветеран Зарегистрирован: Jan 2008 Сообщения: 754	Сухие - потому что на тефале. На чугунной сковороде блины получаются совсем другие.

24-02-2008, 13:55	ответ для Белка75 на сообщение "Не совсем. Могут быть суше в первые..." #8
Mano Mana Мега-элита Зарегистрирован: Oct 2007 Адрес: пока Комендантская пл... Сообщения: 4 035	тефлон обязательно смазывать... это от него сухие... правильно... подноровиться надо и получится

24-02-2008, 15:35	ответ для Humara Chlens на сообщение "Блины.что-то не так." #9
Anast Старожил Зарегистрирован: Jul 2006 Адрес: метро Комендантский пр. Сообщения: 1 175	А на каком кефире лучше печь блинчики? Я делала на гатчинском. Кислые получились(

24-02-2008, 16:08	ответ для Anast на сообщение "А на каком кефире лучше печь блинчики?..." #10
Mano Mana Мега-элита Зарегистрирован: Oct 2007 Адрес: пока Комендантская пл... Сообщения: 4 035	а я делаю на молоке с водой... без кефира... тонкие тогда получаются очень ))) мы такие любим и в остатки (хотя это редко) можно творог на следующий день или другую начинку ))) кста, мой рецепт: все подсчитано 1. 3 яйца 2. 8 ст.л. сахара 3. 1 ст.л. соли крупной, без горки 4. 16 ст.л.муки ----все это постараться до однородной массы помешать и только потом молоко с водой, тогда комочков не будет 5. 500мл молока 6. стакан воды примерно... воду уже на глаз, чтобы тесто жидкое достаточно было 7. соду погасить 8. при желании ванилин дать полчаса постоять и перед жаркой ст.л. растительного масла туда только не мешать, а так, двараза мешануть