Как сделать сметанный крем?

[K@terina_80]

Девочки, научите делать сметанный крем! Ну не получается он у меня. во всех рецептах пишут, смешать сметану с сахаром, а у меня вместо крема получается что-то типа сладкого молока и не взбивается эта сметана совсем.

[Wise]

Может быть дело в сметане? Вы какую берете и какой жирности?

[K@terina_80]

Покупаю в стаканчиках 30% жирности, может еще жирнее надо и не в стаканчиках?

[Wise]

под вопросом "какую" имела в виду название: фирму/производителя
"в стаканчиках" она почти вся ))))

[джаконда]

Сообщение от K@terina_80

Девочки, научите делать сметанный крем! Ну не получается он у меня. во всех рецептах пишут, смешать сметану с сахаром, а у меня вместо крема получается что-то типа сладкого молока и не взбивается эта сметана совсем.

Я на рынке на развес брала производит Новгород, из неё крем получается - то что нужно

[Jane Foxman]

Сметану (лучше, холодную) жирности не менее 20 % взбить с сахаром (лучше с пудрой). Сахар добавлять не сразу весь,а постепенно.
Я перед взбиванием сметану вываливаю в х/б салфетку, завязываю в узелок и подвешиваю над раковиной - даю часа за 2 стечь лишней сыворотке. Взбивается всегда!

[K@terina_80]

Сообщение от Jane_Foxman

Сметану (лучше, холодную) жирности не менее 20 % взбить с сахаром (лучше с пудрой). Сахар добавлять не сразу весь,а постепенно.
Я перед взбиванием сметану вываливаю в х/б салфетку, завязываю в узелок и подвешиваю над раковиной - даю часа за 2 стечь лишней сыворотке. Взбивается всегда!

Спасибо большое, надо попробовать.

[Wise]

Основное, как мне кажется, качество сметаны + сметану охладить и взбивать на медленной скорости (долго). И сахара берите НЕ много.

[aniv]

Раньше тоже мучилась, случайно купила сметану в мягкой упаковке 450гр.вроде Пискаревская,точно не помню, в каждом молочном ларьке продается, взбивается великолепно, крем воздушный получается и жирность не высокая, теперь только из нее и делаю, сметана д.б. из холодильника и взбиваю на самой высокой скорости, попробуйте.