Чебуреки

[Natin]

Ела тут у свекрови чебуреки с зеленью. Вот такой зверь!!!!! Значит, делаем салат из лука, петрушки, кинзы, укропа, щавеля, добавляем сыр на терке, брынзу фетаки, и немного мйонеза, перемешиваем. Потом все закладываем в чебуреки, и жарим как обычно. Только вот я забыла, какое тетсо надо для них, слоеное или простое, как для пельменей?????

[Tomus]

Делала тесто для чебуреков по этому рецепту - супер и пузырчатое и раскатывается легко
Взять:
- 4 стакана муки (объем стакана - 250 мл);
- 1.3 стакана воды (~320 мл);
- 1 столовую ложку водки (можно и без водки);
- 1 куриное яйцо;
- 2 стол. ложки растительного масла (можно любого масла, жира);
- 0.5 чайной ложки соли.

1. Вскипятить воду с солью и маслом (масло придает готовым чебурекам характерную "пузырчитость").
2. Немедленно заварить в ней 1/2 стакана муки, стараясь размешать комки, и дать остыть (заваривание части муки делает тесто мягким и пластичным).
3. Добавить яйцо и водку (можно без водки, но по-моему с водкой лучше) перемешать (яйцо повышает "пузырчитость" и прочность теста, несколько снижая пластичность и мягкость). Постепено добавляя остальную муку, вымесить тесто. Тесто не должно липнуть к рукам, если липнет добавить еще немного муки. Дать настояться не менее 1 часа (можно хоть 10). В процессе выстаивания 1 раз перемять.

[Natin]

Это получается заварное тесто!!! Здорово, сделаю сегодня так.