Про спаржу.

[dubik]

Увидела сегодня в магазине свежую спаржу, и задалась вопросам: а как же ее готовить. В ресторане очень люблю блюда со спаржей, и салаты с ней и как гарнир, а вот как готовить ее не знаю.
Может кто в курсе, подскажите. Причем в магазине она была двух видов белая и зеленая.

[Metida]

И я хочу услышать. Пробовала готовую спаржу - очень нравится, сама пыталась несколько раз готовить - получается пресно и невкусно, а она ведь не дешевая. Покупала только белую. Если у кого есть какие секреты - поделитесь (желательно не острое и не слишком сложное в приготовлении блюдо).

[n_atalie]

Сообщение от Metida

И я хочу услышать. Пробовала готовую спаржу - очень нравится, сама пыталась несколько раз готовить - получается пресно и невкусно, а она ведь не дешевая. Покупала только белую. Если у кого есть какие секреты - поделитесь (желательно не острое и не слишком сложное в приготовлении блюдо).

Белую спаржу очистить как морковь, - срезать тонкий слой кожицы, но не трогать головку, это самое вкусное! Уложить в кастрюлю с водой, посолить, довести до кипения, добавить в кипящую воду сливочного масла, варить до готовности, подавать с отварным картофелем и соленой или копченой ветчиной (кот продается уже в нарезке) и соусом(сливочным, голландским). Вкуснотища!

[dubik]

А варить до готовности это скока примерно?

[n_atalie]

Сообщение от dubik

А варить до готовности это скока примерно?

Спаржа должна быть не жесткой, а мягкой, легко проткнуть вилкой чтобы можно было, варить минут 15

[Metida]

Сообщение от n_atalie

Спаржу очистить как морковь, - срезать тонкий слой кожицы, но не трогать головку, это самое вкусное! Уложить в кастрюлю с водой, посолить, довести до кипения, добавить в кипящую воду сливочного масла, варить до готовности, подавать с отварным картофелем и соленой или копченой ветчиной (кот продается уже в нарезке). Вкуснотища!

Очистить как морковь - это зеленую спаржу? В белой как-то очищать особо нечего. А вообще я так и варила, связывала их еще, чтобы не всплывали и варила стоймя , а все равно какие-то водянистые получались, видимо, переваривала ... или недосаливала...

[Варелка]

Чистить, как морковку нужно белую. Варить минут 15.
А зеленая смоваем нежная, варят минут 5, можно на пару.
Чтобы не казалось пресной- делают соус. А вообще, мне нравится вкус отварной спаржи, даже без всяких ухищрений.

[Lyudwig]

В глубокую сковороду наливаю воды не много, кладу спаржу, ничего не очищаю, специи тоже не добавляю и не солю, люблю так. Накрываю крышкой, она там парится или варится, уж не знаю. Готовность проверяю вилкой. Подаю со сметаной к рыбе. Это все было про зеленую.

[ekat_s]

Тоже видела в универсаме Фрунзенский спаржу, только она перезрелая была, из такой вкусное блюдо не удастся приготовить.

[n_atalie]

Сообщение от Metida

Очистить как морковь - это зеленую спаржу? В белой как-то очищать особо нечего. А вообще я так и варила, связывала их еще, чтобы не всплывали и варила стоймя , а все равно какие-то водянистые получались, видимо, переваривала ... или недосаливала...

Это белую спаржу, зеленую готовить еще не приходилось.