соус из сливок - Littleone 2006-2009

Julia & Nik · 11-10-2007, 00:14

Подскжите пожалуйста рецепт соуса с добавлением сливок?

manohina · 11-10-2007, 01:06

типа бешамель знаю... - муку разводишь сливками и маслом сливочным - все на глаз

) соль по вкусу и на огонь - варишь и помешиваешь, пока не загустеет.... он должен как клейстер получиться... тока вот не знаю - как он выглядит в остывшем виде

)) я его сразу в лазанью добавляю...

Julia & Nik · 11-10-2007, 09:19

Спасибо конечно, но это скорее не тот. Вот знаете иногда в ресторанах подают мясо или овощи с таким сливочным соусом (сливки там точно присутствуют). Ну как же его состряпоть.

shluyda · 11-10-2007, 10:00

я недавно делала грибной. Шампиньоны обжарила, потом порезанные оливки, потом сливки. На маленьком огне готовить, постоянно помешивая и еще добавить 2 ст.л. соевого соуса. Готовить пока сливки не загустеют

Wise · 11-10-2007, 12:23

Сливочный соус делается из сливок с добавлением "загустителя". Роль загустителя играет либо мука (обычная или кукурузная) либо крахмал

Всё просто)

ПыСы - соус Бешамель без сливок делается. Мука обжаривается со сливочным маслом до золотистости, добавляется бульон мясной -если соус к мясу, если к рыбе - рыбный бульон. Или вместо бульона - молоко (для мучных блюд)

11-10-2007, 01:06	ответ для Julia & Nik на сообщение "соус из сливок" #2
manohina Частый гость Зарегистрирован: Nov 2006 Сообщения: 56	типа бешамель знаю... - муку разводишь сливками и маслом сливочным - все на глаз) соль по вкусу и на огонь - варишь и помешиваешь, пока не загустеет.... он должен как клейстер получиться... тока вот не знаю - как он выглядит в остывшем виде)) я его сразу в лазанью добавляю...

11-10-2007, 00:14	#1
Julia & Nik Участник Зарегистрирован: Sep 2007 Сообщения: 229	Подскжите пожалуйста рецепт соуса с добавлением сливок?

11-10-2007, 09:19	ответ для manohina на сообщение "типа бешамель знаю... - муку разводишь..." #3
Julia & Nik Участник Зарегистрирован: Sep 2007 Сообщения: 229	Спасибо конечно, но это скорее не тот. Вот знаете иногда в ресторанах подают мясо или овощи с таким сливочным соусом (сливки там точно присутствуют). Ну как же его состряпоть.

11-10-2007, 10:00	ответ для Julia & Nik на сообщение "соус из сливок" #4
shluyda Мега-элита Зарегистрирован: Nov 2006 Адрес: Невский район Сообщения: 3 368	я недавно делала грибной. Шампиньоны обжарила, потом порезанные оливки, потом сливки. На маленьком огне готовить, постоянно помешивая и еще добавить 2 ст.л. соевого соуса. Готовить пока сливки не загустеют

11-10-2007, 12:23	ответ для Julia & Nik на сообщение "соус из сливок" #5
Wise Наш человек Зарегистрирован: Mar 2007 Адрес: Невский пр. и Ленинский пр. Сообщения: 9 146	Сливочный соус делается из сливок с добавлением "загустителя". Роль загустителя играет либо мука (обычная или кукурузная) либо крахмал Всё просто) ПыСы - соус Бешамель без сливок делается. Мука обжаривается со сливочным маслом до золотистости, добавляется бульон мясной -если соус к мясу, если к рыбе - рыбный бульон. Или вместо бульона - молоко (для мучных блюд)