Как убрать горечь из баклажанов?

[Кот Кошмарик]

Хочу приготовить баклажаны, но знаю, что могут горчить!Подскажите, пожалуйста, как избавиться от горечи?

[ФилуменаМортурано]

Я режу так как запланированно,посыпаю солью(крупной) и оставляю на часок,потом промываю и уже не горчит.

[mystery]

можно понатыкать вилкой и в солёную воду

[Ворона на мосту]

Согласна. Режу на кусочки и кладу в подсоленую воду минут на 15. Потом обсушить и делать все что угодно

[Hellen]

Я тоже обычно обсыпала со всех сторон солью и долго ждала.
Но совсем недавно мне рассказали, что так баклажаны засаливают, а если надо убрать горечь, то вполне достаточно посыпать солью с одной стороны, дождаться, пока выступят капельки, затем просушить салфеткой (заодно снимая соль). Попробовала - действительно не горчили.
А при запекании в духовке (когда целиком) я теперь вообще только растительным маслом обмазываю - не горчат! Сама удивляюсь .

[Wise]

Ну да, вымачивают в подсоленной воде.

А вообще.. чесгря ни разу не попадались баклажаны, которые горчили бы... Без всякого вымачивания.
Мож горчят старого урожая?

[opsik]

Мы были в Абхазии и нас там крмили блюдом из баклажанов Аджап сандал. Оч. вкусно. Когда нам говорили рецепт, хозяйка сказала что никогда с ними ничего не делает ,а мерёт длинные узкие баклажаны молоденькие и они не горчат. Я собственно ничего тоже с ними не делаю

[зЁбра Marty]

Сообщение от Wise

А вообще.. чесгря ни разу не попадались баклажаны, которые горчили бы... Без всякого вымачивания.

ППКС! Поэтому подобные вопросы до сих пор вызывают у меня легкое недоумение.

[Nitka]

а я просто обдаю их кипятком - целые, не разрезанные и горечи нет!!

[chuchit]

режу на требуемые кусочки и присаливаю, появляется жидкость. Потом придаю желаемой теплообработке и ни когда вообщем то не горчило.