Чак-чак

[Atyuna]

По просьбе планировщиц-2008 делюсь рецептом сладкого блюда "Чак-чак":

6 яиц, 100 гр молока, 200 гр. сахара, 20 гр. сливочног масла, соль, мука, жидкий мед, масло для жарки

Яйца взбить с сахаром, масло растопить, муки добавить столько, чтоб тесто было "крутым" и отлипало от рук. Раскатать тесто пластами, чем тоньше, тем лучше, нарезать соломкой, но чуть толще, чем как будто домашняя лапша.
Раскалить в казане масло для жарки (подойдет и растительное), обжаривать эту соломку до золотистого цвета, шумовкой выкладывать в какую-нибудь тару, чтоб остатки масло стекли.
Затем все зависит от фантазии: я кладу орехи грецкие, мелко нарубленные, в Казахстане (где я долго прожила) кладут тмин для вкуса, можно также и фрукты какие-нибудь мелко порубить (например, курагу или изюм).
К этому времени мед, если он засахарился, необходимо растопить до жидкого состояния, но ни в коем случае не горячего, ибо потом руки обожжете. Выливаете мед в смесь обжаренная соломка+орехи+тмин+фрукты, придаете форму: либо конуса, либо в какую-нибудь прямоугольную форму выкладываете, и ставите в холодильник поближе к морозилке, но не в саму морозилку, чтобы мед начал застывать.
Где-то примерно через часов 6-8 можно доставать, разрезать ножом или просто выковыривать ложкой (моей семье этот способ особенно нравится ).
Приятного всем аппетита!

[Ksushkin2008]

Интересный рецептик, спасибо,надо будет обязательно попробовать

[Vladimir&Alena]

Чак-чак - это здорово! Вкуснотища!

До 16ти лет я жила в Башкирии и мама мне часто его делала. а вот про орехи и фрукты - это интересно. У нас так никто не делал, надо обязательно попробовать.

[Dolce Vita]

Я тоже люблю чак-чак, вкуснятина! А вот муж не любит блюда, в которых есть мед, соответственно делаю очень редко.

[Atyuna]

Делайте для себя, любимой!
А муж соблазнится запахами и вдруг тоже будет есть?

[solveig]

Дочка к восемнадцатилетию заказала. Сделаю.

[Очкарик]

Анечка!
Спасибочка!

[Atyuna]

Ага-ага! Пожалуйста, на здоровье!

Лена, когда сделаешь, не забудь у нас похвастаться

[olgadobre]

Мой любимый чак-чак!!!! Попробую сделать. Хотя, таокй вкусный, как в Татарстане вряд ли получится

[Dil'ka]

Могу рассказать про такой как в Татарстане.
Мне периодически присылают из Бехетле (это такая сеть магазинов в Казани, один уже открыли в Москве, вот жду когда в Питере откроют).
Но я и сама делаю точно такой же. (А может и лучше)
Тут есть много нюансов.
Как-нибудь сделаю с фотками, чтобы было понятно.
Тесто: 5 яиц, на кончике ножа сода, немножко соли, никакого сахара и муки столько, чтобы вымесить крутое тесто, но не такое крутое, как на лапшу, чуть мягче. Иначе чак-чак будет плотный, а он должен быть очень воздушный.
Жарить до золотистого цвета, стараясь не пережаривать, а то он впитает много масла. Складывать в большую емкость.

Отдельно закипятить 300 г меда и стакан сахара, и немного поварить. Периодически каплю этого сиропа капать в чашечку с холодной водой и проверять пальцами, чтобы сироп не растекался, а стал как тянучка. Но тут тоже главное - не переварить, иначе сироп при застывании будет ломаться, а недоваренный - будет жидкий и чак-чак не будет держать форму.
Как только мед готов - заливать лапшу помешивая ее при этом, чтобы все лапшинки были в меду.
Пока перемешиваете, мед уже подостынет, но чак-чак еще будет довольно рыхлый. Надо всю эту массу вывалить на блюдо и мокрыми руками, осторожно приминая, сформировать чак-чак.