как замариновать селёдку и лук?

[Natatashka]

В юности как-то делала подобное. покупали селёдку, чистили , резали. Потом складывали в банку вроде добавляли масло постное и уксус. Но в каком количестве не помню. Подскажите.И ещё: в ресторанах и кафе ела ту же селёдку но с очень вкусным луком (один лук и ела . Как бы маринованным. Подскажите, пожалуйста что надо сделать с луком, чтобы он был вкусным. Кстати лук был красным

[Dil'ka]

Я всегда так селедку с луком делаю:
Лук режу полукольцами и заливаю маринадом (четверть стакана уксуса 9%, доливаю до половины стакана водой + 3-4 чайные ложки сахара). Лук никогда не ошпариваю.
Потом выкладываю лук в селедочницу вместе с маринадом, на него кусочки селедки выкладываю и поливаю обильно "вонючим" подсолнечным маслом.
Отдельно мариновать селедку не нужно - она от уксуса делается жестковатой.

А один такой маринованный лук, только побольше, на ура уходит у мужичков под шашлычок с водочкой.

[Natatashka]

а сколько времени мариновать лук?

[Dil'ka]

Да он уже в принципе через 10 минут готов.

[~З@Б@В@~]

Не люблю возиться с сележкой, чистит обычно муж.
Нарезаем селедку кусочками и лук кольцами.
В литровую банку укладываем поочередно слоями.Последний слой лука.
Все придавливаем, утрамбовываем.
Разводим уксус по вкусу (примерно треть уксуса и две трети воды).
Заливаем этим маринадом до верху.Через часов 5 можно есть.
Лук промаринуется и будет хрустящим.
У нас тоже все любят больше именно этот лук,он и улетает обычно первым,
поэтому лука ложите побольше!!!

[Леновка]

А я делаю так: беру 1/2 стакана воды, 1-2 ч.л. сахара-размешиваю
добавляю уксус по вкусу и чайную ложку горчицы
все хорошо размешиваю и в селедку, а сверху масло с зАпахом.
Очень вкусно !

[Orchid]

Сорри, а что это за "вонючее"масло?

[Utopia]

Ничего никуда не складываю, не размешиваю... В селедочницу - селедка, лук кольцами (я кладу обычно 2-3 луковицы, т.к. сама обажаю поглощать такой лук, особенно красный... он пропитывается селедочкой, зеленью, уксусом... вообщем - ням!), зелень. Поливаю растительным маслом и уксусом. 5 минут и все готово))

[InGusik]

Сообщение от natatashka

В юности как-то делала подобное. покупали селёдку, чистили , резали. Потом складывали в банку вроде добавляли масло постное и уксус. Но в каком количестве не помню. Подскажите.И ещё: в ресторанах и кафе ела ту же селёдку но с очень вкусным луком (один лук и ела . Как бы маринованным. Подскажите, пожалуйста что надо сделать с луком, чтобы он был вкусным. Кстати лук был красным

Расскажу рецепт моего папы, а он имеет разряд в поварском искусстве
Сначала берем лук - красный, режем полу-кольцами и складываем в мисочку.(кол-во на любителя). Если нет красного - берем обычный, белый, но... можно схитрить (получается очень даже вкусно), выдавить на него (лук) немного граната (сок зерен от граната), лук посыпаем перцем чуть-чуть (это тоже на любителя - можно посыпать много, а можно и вообще не сыпать), а сверху нужно полить раст. маслом и уксусом (9%). Масло с уксусом нужно тщательно размешать в отдельной мисочке, примерно (на 1 селедку и стандартную селедочницу) 1,5 ст. ложки масла+1,5 ст. ложки уксуса. Оставляем лук мариноваться (примерно минут на 20). В это время спокойно занимаемся селедкой, чистим, режем, складываем в селедочницу. Поверх выкладываем сначала лук, ровным слоем, потом аккуратно поливаем остатками маринада (масло + уксус) - пока приходят гости и усаживаются за стол - селедочка при обретает тааакооой вкус, ммммм, просто пальчики оближешь. У меня ни разу ничего не осталось.

[Utopia]

Вкусно у вас получилось рассказывать)) Надо попробовать))