А кто как делает тефтели?

[jonko]

Хотелось, чтобы они были приготовлены не на сковородке или кастрюльке, а в духовочке под каким-нибудь соусом? Подкиньте рецептик, пожалуйста…

[ekat_s]

Оригинальный рецепт тефтелей (с добавлением имбирного корня):
1. 800 граммов фарша (говяжьего и свиного в равных пропорциях)
2. Два отростка свежего имбирного корня примерно с большой палец величиной (каждый)
3. Три средние луковицы
4. Стакан томатного сока или ложку томатной пасты.
5. Одну-две средние моркови
6. Полпучка кинзы или петрушки
7. Одно яйцо
8. Три столовые ложки любого риса.
9.Три столовые ложки растительного масла
10. 50 граммов водки
11. Соль, черный перец по вкусу.
Отварить рис. Чистим и произвольно разрезаем головку лука, один из кусочков имбирного корня и с половиной пучка кинзы или петрушки размалываем овощи в блендере или мясорубке.
Кладем перемолотые овощи на фарш, слегка солим, перчим черным перцем по вкусу, разбиваем куриное яйцо и тщательно вымешиваем фарш до однородной массы.
Добавить рис и опять перемешать до однородной массы.
Заготавливаем группу овощей для поджарки и будущего соуса, в котором будут тушиться тефтели. Морковь режем соломкой, очищенный имбирный корень – мелкими брусочками, две головки лука измельчаем.
В подходящей емкости (это должна быть либо стальная кастрюля, либо сковорода с высокими бортами, либо котелок, либо вок) разогреваем указанное количество растительного масла и слегка обжариваем в нем заготовленные овощи.
Как только они обмякнут, добавляем томатный сок или томатную пасту, хорошенько перемешиваем и снижаем температуру плиты до минимума, поскольку пришла очередь вылепливать тефтели.
Тефтели удобнее лепить на тарелке, просыпанной мукой. Не нужно делать тефтели большими – достаточен размер шарика для пинг-понга.
Вылепленные тефтели последовательно и плотно укладываем на овощную основу для соуса. И заливаем кипятком так, чтобы верхний уровень соуса чуть-чуть прикрывал тефтели.
Дав воде разойтись и размешаться с соусом, доводим до слабого ровного кипения и через 10 минут выправляем на соль. Еще через десять минут медленного кипения, добавляем в соус примерно 50 граммов водки и снимаем посуду с плиты.

[jonko]

ха, а хде его взять то , ентот имбирный корень

[Бyка]

имбирь теперь почти в каждом супермаркете продают и даже на рынке встречала посмотрите повнимательней

[ekat_s]

Сообщение от jonko

ха, а хде его взять то , ентот имбирный корень

Он везде продается, и в Ленте, и в Окее, я покупала в универсаме рядом с домом. Есть еще пакетики с сушенным тертым имбирным корнем.

[kseniav]

Я делаю фарш, как для котлет. Выкладываю тефтели плотно друг к другу на глубокий тефлоновый протвень. Смешиваю томатную пасту, сметану, воду, заливаю тефтели этой смесью так, чтобы они были полностью закрыты и ставлю в духовку. Получается очень вкусно.

[jonko]

Сегодня то я уж за имбирем не пойду, приготовлю по простому рецепту.
А в тефтели добавляется рис? Или это уже ежики получатся???

[kseniav]

Сообщение от jonko

А в тефтели добавляется рис? Или это уже ежики получатся???

Я не добавляю. С рисом - это ежики.

[jonko]

Сделала, спасибо, очень вкусненько получилось