Домашняя буженина и пр.

[зЁбра Marty]

Девочки, я решила по-возможности не покупать больше колбасу... Ну да, это, конечно, вкусно, вот только натурального там, как ни крути, не так уж много, особенно мяса. Да и дороговато получается, если выбирать более-менее натурпродукты, особенно с учетом того, что муж каждое утро питается бутербродами (и не потому, что я такая нерадивая хозяйка, просто это его осознанный выбор ). К тому же домашнее то все равно вкуснее!
Вот я и предлагаю в этом топике делиться рецептами приготовления различных видов бутербродного мяса в домашних условиях. Т.е. такого, чтобы можно было кушать в холодном виде без потери во вкусе.
Признаюсь честно, сама еще ни разу ничего подобного делать не пробовала. Только что нашла вот эту ссылку и собираюсь сегодня же сделать: http://www.good-cook.ru/salat/salat_012.shtml
Буду рада, если и вы поделитесь со мной опытом! Единственное ограничение - баранину не ем...

[petrikea]

можно отварить язык - порезать его на куски - как колбаску!

[зЁбра Marty]

Мне вот вкус языка не очень нравится почему-то. А сколько, кстати, он стоит?

[Глафира]

я просто запекала свиной карбонат в фольге в духовке.Соль , перец, чеснок - натереть этим мясо, плотно завренуть в духовку и часа на 1.5 туда.Надо еще разок сделать

[Алисина мама]

А в микроволновке как,подскажите?А то у меня духовка накрылась медным тазом!

[Глафира]

я в духовке не запекала...даже не знаю, как это лучше сделать...

[ирина_сорина]

Я готовлю буженину так - беру мясо свиное, лучше нежирную шею ( не люблю холодный жир), далее делалаю смесь из соли, перца, и чеснока и натираю им мясо, потом кладу под гнет и где-то на сутки в холодное место (это у меня у балконой двери, можно и в холодильник, но у меня такая большая конструкция не умещается). Потом кладу мясо в тушилку вместе с тем соком который оно дало, ничего больше не добавляю и на самый маленький огонь под крышку. Оно само дает сок и в этом соке как бы тушится, где-то часа 2-3. Потом надо дать мясу остыть и нарезать как колбасу. Очень вкусно. Это вариант буженины не в духовке в фольге - у меня например духовку не отрегулировать чтоб не сожгла и прожарила мясо..а тут проблем никаких - поставил и оно там готовиться тихонечко...

[petrikea]

Сообщение от МЭшечка

Мне вот вкус языка не очень нравится почему-то. А сколько, кстати, он стоит?

я беру телячий маленький - кажется около 120 р. за кг

[зЁбра Marty]

Вот еще вспомнила: делаю в свинине кармашки, засовываю туда чеснок, весь кусок солю и перчу толстым слоем свежемолотого перца, кладу в сковородку, на мясо - несколько небольших кусочком сливочного масла или маргарина и в духовку (примерно 1 кг на 1 час). Получается очень вкусно, особенно хрустящая перечная корочка.
Обычно это все потреблялось в горячем виде, но появилось желание попробовать и в холодном. А вдруг!

[зЁбра Marty]

Сообщение от petrikea

я беру телячий маленький - кажется около 120 р. за кг

Ясно, спасибо. Я почему-то думала, что он дороже. Надо будет попробовать!