Соусы и подливки, поделитесь рецептами пожалуйста ... - Littleone 2006-2009

Бараш · 23-01-2009, 11:50

Подскажите пожалуйста как и из чего сделать соус или подливку или нечто в этом роде. Например бывает приготовлю рис с запеченными грудками, а хочется сверху чем то полить а чем не знаю...

Vesna · 23-01-2009, 14:42

и я послушаю..

НоябRин@ · 23-01-2009, 15:54

У меня в ходу 3 соуса, готовлю, может быть, неправильно, но подходит для детского и диетического питания. Молочный соус - к куре с рисом или пюрешкой - в полстакане холодного молока разбалтываю 2 стол.ложки муки и выливаю это в кипящий куриный бульон, где-то мл700. На медленном огне довожу до кипения-загустения, заправляю кусочком масла. Можно увеличить количество муки, или уменьшить жидкости, получится гуще.

Та же технология, только соединяем молоко с молоком, а не с бульоном, добавляем сахар и ванилин - получаем простейшую подливку для сырников, вдруг сметану кто-нибудь не любит?

Разводим кипяточком томатную пасту и в нее разболтанную в воде или бульоне муку - томатный соус. Можно в него сухой зеленюшки насыпать и сахарку чуть-чуть не забыть.

Опять та же технология - соединяем горячий грибной отвар (можно с грибами и жареным луком) с разведенной в остывшем отваре мукой, добавляем сметану - получаем грибной соус.

БЕЛЛОЧКА · 23-01-2009, 17:23

Вот поискала..http://www.2006-2009.littleone.ru/sh...d.php?t=397648 и http://www.2006-2009.littleone.ru/sh...d.php?t=473588.

belay · 23-01-2009, 23:25

Вот очень вкусный соус.Я с ним делаю дома шаверму. Да и просто совсем чем нравится можно есть.
СОСТАВ.
майонез-250 гр.
соевый соус-2-3 ст. л.
маринованные огурцы 2-3 шт(корнишоны)
чеснок 3-4 зуб.(в общем на вкус)
можно добавить чёрного молотого перца или красного острого.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Огурцы натереть на тёрке,чеснок через чеснокодавилку,ну и всё смешать.

Алиса в Зазеркалье · 24-01-2009, 17:41

Обжарить на слив. масле половину чайной ложки муки, залить молоком, чтоб жиденько было (как блинное тесто), туда черного перца, кориандра, мускатного ореха добавить и совсем перед подачей на стол - тертого сыра. К курице с рисом в самый раз.
Еще вариант. Взбиваете в миксере яйцо и 3-4 раздавленных дольки чеснока. Не прекращая взбивать, доливаете раст. масло, аккуратно, буквально по одной столовой ложке, всего около стакана. Получается соус по виду похожий на майонез, но нежнее.

alexus · 24-01-2009, 19:24

А мой самый любимый соус не сладкий и не жирный натуральный йогурт, добавляю приправы и заправляю свежие овощи и мясо

sloe · 24-01-2009, 20:20

Грибной со сливками
Овощной на основе помидоров
Натуральный йогурт с добавками - травы, орехи, корнишоны

mamulin'ka · 24-01-2009, 21:46

Обжариваю на сливочном масле лук, добавляю ложку муки, развожу водичкой. Потом либо сметану, либо томат-пасту. Соль, перец, сахар. Можно добавить горчицу: она придаст вкус и дополнительно загустит соус.

23-01-2009, 11:50	#1
Бараш Старожил Зарегистрирован: May 2006 Сообщения: 1 361	Подскажите пожалуйста как и из чего сделать соус или подливку или нечто в этом роде. Например бывает приготовлю рис с запеченными грудками, а хочется сверху чем то полить а чем не знаю...

23-01-2009, 14:42	ответ для Бараш на сообщение "Соусы и подливки, поделитесь ..." #2
Vesna Активный участник Зарегистрирован: Jul 2007 Сообщения: 471	и я послушаю..

23-01-2009, 15:54	ответ для Бараш на сообщение "Соусы и подливки, поделитесь ..." #3
НоябRин@ Активный участник Зарегистрирован: Apr 2008 Сообщения: 515	У меня в ходу 3 соуса, готовлю, может быть, неправильно, но подходит для детского и диетического питания. Молочный соус - к куре с рисом или пюрешкой - в полстакане холодного молока разбалтываю 2 стол.ложки муки и выливаю это в кипящий куриный бульон, где-то мл700. На медленном огне довожу до кипения-загустения, заправляю кусочком масла. Можно увеличить количество муки, или уменьшить жидкости, получится гуще. Та же технология, только соединяем молоко с молоком, а не с бульоном, добавляем сахар и ванилин - получаем простейшую подливку для сырников, вдруг сметану кто-нибудь не любит? Разводим кипяточком томатную пасту и в нее разболтанную в воде или бульоне муку - томатный соус. Можно в него сухой зеленюшки насыпать и сахарку чуть-чуть не забыть. Опять та же технология - соединяем горячий грибной отвар (можно с грибами и жареным луком) с разведенной в остывшем отваре мукой, добавляем сметану - получаем грибной соус.

23-01-2009, 17:23	ответ для Бараш на сообщение "Соусы и подливки, поделитесь ..." #4
БЕЛЛОЧКА Мега-элита Зарегистрирован: Feb 2007 Адрес: Калининский р-н Сообщения: 3 111	Вот поискала..http://www.2006-2009.littleone.ru/sh...d.php?t=397648 и http://www.2006-2009.littleone.ru/sh...d.php?t=473588.

23-01-2009, 23:25	ответ для Бараш на сообщение "Соусы и подливки, поделитесь ..." #5
belay Участник Зарегистрирован: Oct 2008 Сообщения: 126	Вот очень вкусный соус.Я с ним делаю дома шаверму. Да и просто совсем чем нравится можно есть. СОСТАВ. майонез-250 гр. соевый соус-2-3 ст. л. маринованные огурцы 2-3 шт(корнишоны) чеснок 3-4 зуб.(в общем на вкус) можно добавить чёрного молотого перца или красного острого. ПРИГОТОВЛЕНИЕ Огурцы натереть на тёрке,чеснок через чеснокодавилку,ну и всё смешать.

24-01-2009, 17:41	ответ для Бараш на сообщение "Соусы и подливки, поделитесь ..." #6
Алиса в Зазеркалье Ветеран Зарегистрирован: Dec 2007 Адрес: Купчино, между Пражской и Софийской Сообщения: 716	Обжарить на слив. масле половину чайной ложки муки, залить молоком, чтоб жиденько было (как блинное тесто), туда черного перца, кориандра, мускатного ореха добавить и совсем перед подачей на стол - тертого сыра. К курице с рисом в самый раз. Еще вариант. Взбиваете в миксере яйцо и 3-4 раздавленных дольки чеснока. Не прекращая взбивать, доливаете раст. масло, аккуратно, буквально по одной столовой ложке, всего около стакана. Получается соус по виду похожий на майонез, но нежнее.

24-01-2009, 19:24	ответ для Бараш на сообщение "Соусы и подливки, поделитесь ..." #7
alexus Активный участник Зарегистрирован: Jan 2008 Адрес: ЮЗ Сообщения: 572	А мой самый любимый соус не сладкий и не жирный натуральный йогурт, добавляю приправы и заправляю свежие овощи и мясо

24-01-2009, 20:20	ответ для Бараш на сообщение "Соусы и подливки, поделитесь ..." #8
sloe Старожил Зарегистрирован: Jan 2003 Сообщения: 1 483	Грибной со сливками Овощной на основе помидоров Натуральный йогурт с добавками - травы, орехи, корнишоны

24-01-2009, 21:46	ответ для Бараш на сообщение "Соусы и подливки, поделитесь ..." #9
mamulin'ka Ветеран Зарегистрирован: Jan 2008 Сообщения: 754	Обжариваю на сливочном масле лук, добавляю ложку муки, развожу водичкой. Потом либо сметану, либо томат-пасту. Соль, перец, сахар. Можно добавить горчицу: она придаст вкус и дополнительно загустит соус.