домашний паштет

[Udochka]

девченки, сделала моя свекровь паштет..так вкусно...я съела наверное пол кило ложкой...
не шмогла остановиться...

скажите, можно ли сделать паштет без мясорубки?
блендер подойдет?

и еще хочется ваших рецептиков конечно же...

[Natali07]

Паштет из куриной печени (без мясорубки)
250гр печени,1 зубчик чеснока мелко нарезанный,100 гр. масла сливочного растопленного,
1/2ч.л. соли, можно добавить свеж. укроп, перец черный молотый
2ст.ложки хереса,3- 4 ст. ложки бренди (хереса не было делала с вином , интересный вкус получается но на любителя), сейчас весь объем спиртного заменяю сливками 22-33%.
Блендером измельчить и взбить печень, чеснок, не выключая влить туда сливки, масло (не горячее), добавить соль, перец.
Перелить массу в огнеупорную посуду предварительно ее смазать маслом сливочным, закрыть фольгой, (я делаю в горшочке для запекания в духовке закрываю не фальгой, а крышкой), сталю в большую металлическую посуду , и наливаю кипяток, таким образом , что бы кипяток доходил до середины формы с печенью, учтите вода может кипеть, и нечаянно зальет паштет, выпекаю в духовке, 30-40 минут при темп 150-180С, если увас увеличится порция печени не забудьте увеличить время выпекания.
Удачи!

[TATA@tim]

Я делаю паштет так.Пропорции примерные +/-
куриной печени 500гр
морковка 2 шт
лук репчатый 3 большие луковицы
масло сл. 100-150 гр
Обжариваю печень,в это же время на другой сковородке обжариваю морковку(тертую) с луком(резанным).
Все складываю в комбайн,добавляю масло, пару ложек водки или коньяка ( не обязательно!), могу добавить пару вареных яичек. Все измельчить и убрать в холодильник.

[Мишина бабушка]

А что дает водка (коньяк) в паштете?

[Mano Mana]

Сообщение от TATA@tim

Я делаю паштет так.Пропорции примерные +/-
куриной печени 500гр
морковка 2 шт
лук репчатый 3 большие луковицы
масло сл. 100-150 гр
Обжариваю печень,в это же время на другой сковородке обжариваю морковку(тертую) с луком(резанным).
Все складываю в комбайн,добавляю масло, пару ложек водки или коньяка ( не обязательно!), могу добавить пару вареных яичек. Все измельчить и убрать в холодильник.

у нас в семье такой же рецепт

[Veronika]

Она добавляет "вкусности"....
Вот можно "водка (коньяк)" принять отдельно, и тогда паштет из любых ингредиентов будет как у "свекрови".

[sloe]

Очень правильный рецепт ;-) Я печень даже не измельчаю сильно,так, слегка...ПОтом берешь его и вилкой размазываешь по кусочку багета ...
Русский вариант запекания обычно не предусматривает.

[TATA@tim]

Сообщение от Мишина бабушка

А что дает водка (коньяк) в паштете?

Честно говоря, не знаю. Это был совет от какого-то шеф-повара.Я подумала что хуже точно не будет и теперь когда есть в наличии алкоголь - добавляю.

[загораю]

а мне нра из говяжьей печени(предварительно отварить)+сыр+майонез+вареные яйца+грецкий орех(в блендере перемешать).соль и перец по вкусу

[Белка75]

Сообщение от Мишина бабушка

А что дает водка (коньяк) в паштете?

Примерно то же самое, что и в тесте для Наполеона, к примеру, или то же, что делает Бейлиз в составе некоторых кремов или трюфелей. Присутствует как вкусовая добавка, и далеко не лишняя. Французы частенько добавляют в паштеты коньяк.