Пельмени - Littleone 2006-2009

Глафира · 03-01-2008, 13:34

Никогда сама не делала.Научите ,пожалуйста

мама4х · 03-01-2008, 16:23

Тесто: мука, вода, яйца (4-5), соль. Тесто должно быть тугое, дать постоять часик.
Фарш: говядина + свинина с жирком, лук, чеснок, соль, мелко порубать туда зелень, добавить водички, чтобы был мягким, но чтоб вода вся впиталась, не переборщить.
Раскатать круг теста, по краю через равные расстояния выложить кучки фарша, полную чайную ложку на кучку, подвернуть тесто так, чтобы эти кучки закрылись и отрезать каждую пельменину чашкой или лучше рюмкой. Или купить пельменницу металлическую. Варить в кипящей подсоленной воде.

Глафира · 03-01-2008, 16:58

спасибо.Еще есть варианты?

Серафимка · 03-01-2008, 18:13

Я делаю тесто без яиц.Мука,немного соли и вода.Муку подсыпаю пока тесто не начнет отставать от рук.Накрываю тесто салфеткой минут на 30-40.
Тем временем делаю фарш - свинина,говядина(а если есть и баранина) через мясорубку,туда же репчатый лук.Посолить,поперчить.Можно добавить приправу "Для жаркого" или "Для шашлыка" - какая есть.
Дальше тесто раскатываю скалкой,стаканом вырезаю кружочки,в каждый кружочек чайную ложку фарша,края защипнуть.

Думаю вариантов немного.Все просто.Попробуйте один раз ,и почувствов разницу будете делать это всегда!
Удобнее делать сразу много,разложить на разделочной доске и заморозить.

Kyzia · 03-01-2008, 21:39

Цитата:

Сообщение от мама4х

Тесто: мука, вода, яйца (4-5), соль. Тесто должно быть тугое, дать постоять часик.
.

это сколько же теста должно получится ?
Я делаю без яиц , на 3/4 стакана воды

Wise · 04-01-2008, 14:23

Цитата:

Сообщение от KYZIA

это сколько же теста должно получится ?
Я делаю без яиц , на 3/4 стакана воды

+1

4-5 яиц - это на НЕИМОВЕРНОЕ кол-во муки...

Ёла · 04-01-2008, 14:28

я делаю тесто так:
1 яйцо+пол стакана тёплой водички+соль+ муки до загустения .....потом оно постоит немного и получ отличное тесто!!!

Ponchik · 04-01-2008, 19:46

Самые вкусные пельмени готовит мой муж. У них на Урале - это традиционное блюдо. Главная их часть - это фарш. Фарш из мяса замороженного и мяса парного отличаются, как небо и земля. Обязательно, как тут и писали свинина и говядина, но свинины всё же чуть побольше. Готовый фарш немного разводят молоком или сливками. А тесто самое обычное, просто долго вымешивается, должно быть пластичным и не толстым.

barbi · 05-01-2008, 01:37

а на сколько густое должно быть тесто??? прям такое деревянное, или послабже?? сорри за тугоумие, ибо ни разу не делала..

Kyzia · 05-01-2008, 12:07

Цитата:

Сообщение от barbi

а на сколько густое должно быть тесто??? прям такое деревянное, или послабже?? сорри за тугоумие, ибо ни разу не делала..

как пластилин по консистенции , чтобы раскатывалось и не прилипало к скалке

Опции темы	Поиск в этой теме
Версия для печати Отправить на E-mail	Поиск в этой теме: Расширенный поиск
Опции просмотра
Линейный вид Комбинированный вид Древовидный вид

03-01-2008, 13:34	#1
Глафира Мега-элита Зарегистрирован: Dec 2005 Адрес: Пл.Мужества Сообщения: 3 491	Никогда сама не делала.Научите ,пожалуйста

03-01-2008, 16:23	ответ для Глафира на сообщение "Пельмени" #2
мама4х Мега-элита Зарегистрирован: Oct 2006 Адрес: Горелово, новый квартал Сообщения: 3 053	Тесто: мука, вода, яйца (4-5), соль. Тесто должно быть тугое, дать постоять часик. Фарш: говядина + свинина с жирком, лук, чеснок, соль, мелко порубать туда зелень, добавить водички, чтобы был мягким, но чтоб вода вся впиталась, не переборщить. Раскатать круг теста, по краю через равные расстояния выложить кучки фарша, полную чайную ложку на кучку, подвернуть тесто так, чтобы эти кучки закрылись и отрезать каждую пельменину чашкой или лучше рюмкой. Или купить пельменницу металлическую. Варить в кипящей подсоленной воде.

03-01-2008, 16:58	ответ для Глафира на сообщение "Пельмени" #3
Глафира Мега-элита Зарегистрирован: Dec 2005 Адрес: Пл.Мужества Сообщения: 3 491	спасибо.Еще есть варианты?

03-01-2008, 18:13	ответ для Глафира на сообщение "Пельмени" #4
Серафимка Старожил Зарегистрирован: Feb 2006 Адрес: Автово Сообщения: 1 072	Я делаю тесто без яиц.Мука,немного соли и вода.Муку подсыпаю пока тесто не начнет отставать от рук.Накрываю тесто салфеткой минут на 30-40. Тем временем делаю фарш - свинина,говядина(а если есть и баранина) через мясорубку,туда же репчатый лук.Посолить,поперчить.Можно добавить приправу "Для жаркого" или "Для шашлыка" - какая есть. Дальше тесто раскатываю скалкой,стаканом вырезаю кружочки,в каждый кружочек чайную ложку фарша,края защипнуть. Думаю вариантов немного.Все просто.Попробуйте один раз ,и почувствов разницу будете делать это всегда! Удобнее делать сразу много,разложить на разделочной доске и заморозить.

04-01-2008, 14:28	ответ для Глафира на сообщение "Пельмени" #7
Ёла Старожил Зарегистрирован: May 2006 Адрес: метро Дыбенко Сообщения: 1 316	я делаю тесто так: 1 яйцо+пол стакана тёплой водички+соль+ муки до загустения .....потом оно постоит немного и получ отличное тесто!!!

04-01-2008, 19:46	ответ для Глафира на сообщение "Пельмени" #8
Ponchik Наш человек Зарегистрирован: Apr 2006 Адрес: Приморский р-н, практически, на выезде из города Сообщения: 5 800	Самые вкусные пельмени готовит мой муж. У них на Урале - это традиционное блюдо. Главная их часть - это фарш. Фарш из мяса замороженного и мяса парного отличаются, как небо и земля. Обязательно, как тут и писали свинина и говядина, но свинины всё же чуть побольше. Готовый фарш немного разводят молоком или сливками. А тесто самое обычное, просто долго вымешивается, должно быть пластичным и не толстым.

05-01-2008, 01:37	ответ для Ponchik на сообщение "Самые вкусные пельмени готовит мой муж...." #9
barbi Наш человек Зарегистрирован: Oct 2007 Адрес: Озерки,Академическая Сообщения: 5 824	а на сколько густое должно быть тесто??? прям такое деревянное, или послабже?? сорри за тугоумие, ибо ни разу не делала..