Луковый суп

[Monechka]

Кто-нибудь делает луковый суп?
Поделитесь впечатлением и рецептом?!
Заранее спасибо!

[Mamochka malyavochek]

Мы его очень любим!!! Мой рецепт наверно далек от настоящего, но нам он уж очень подходит! Варю куриный бульон, одновременно жарю лук до золотистого цвета (аккуратно, чтоб не пригорел), в горячий лук добавляю чуть-чуть муки. Курицу вынимаю, разбираю, кладу обратно (а иногда не кладу, в какой-нибудь салат использую). В кипящий бульон кидаю 2-4 плавленных сырка, постоянно помешиваю, чтобы не пригорели, пока не расплавятся (если сырки порезать, расплавятся быстрее). Когда сыр расплавился, закладываю жар. лук. Закипает - выключаю. В тарелку - суп, сверху белые сухарикии тертый твердый сыр. Сухарики иногда покупаю готовые (именно белые), иногда делаю сама: режу батон, на сковородку наливаю каплю масла, выдавливаю чеснок, солю, сюда же насыпаю кусочки батона, быстро перемешиваю, подсушиваю. ЗЫ: спасибо, что напомнили, сварю-ка и я сегодня такой супчик!

[Wise]

Луковый суп по-парижски

Для 6 человек:

3 стакана нарезанного мелкими кубиками сладкого репчатого лука
3 ст. ложки сливочного масла
3 ст. ложки пшеничной муки
6 стаканов крепкого мясного бульона
1 лавровый лист
¼ чайной ложки свежемолотого черного перца
6 ломтиков белого хлеба1
½ стакана натертого швейцарского сыра (можно маасдам)

Репчатый лук обжарить в сотейнике до коричневого цвета. Добавить, размешивая, муку и мясной бульон. Положить лаврушку и черный перец. Варить примерно 30 минут на слабом огне. Вынуть лавровый лист и добавить соли по вкусу.Подсушить на сильном огне нарезанный тонко белый хлеб.Разлить суп по тарелкам или чашкам, в каждую положить ломтик обжаренного белого хлеба, который посыпать натертым сыром, накрыть сверху крышкой или поставить в теплую духовку, чтобы сыр растопился.С супом к столу отдельно подается сыр.

[Arabika]

В рецепте из Франции лук нужно жарить 40 минут, тогда получается реальный вкус грибов - никто не может понять из чего суп.