нет, очень жарко в мае не будет, градусов 25 обычно в это время.
Останавливаются в районах в зависимости от личных предпочтений. Если исторический центр интересует и бюджетно, то Султанахмет, если тусовочный - Таксим. Если шикануть в хорошей пятерке с видом на Босфор, то Ортакёй и Бешикташ.
Острова имела ввиду Принцева острова в Мраморном море. Там можно покататься в фаэтонах, посмотреть виллы богатых стамбульчан
, есть несколько храмов (православный в том числе). А еще там пляжи, туда ездят купаться, но я ни разу не купалась.